Ингредиенты:

 

Баклажаны — 3 шт.

Лук — 1 шт.

Помидоры — 6 шт.

Чеснок — 1 долька

Рис — 80 г

Томатный сок — 2-3 ст. л.

Зеленый лук — 1 пучок

Орегано — 3-4 веточки

Тертый сыр — 150 г

Соль и молотый перец — по вкусу

Оливковое масло — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Мелко нарезать луковицу, чеснок, зеленый лук. Помидоры нарезать кружочками. Рис отварить до полуготовности.

2. Каждый баклажан разрезать пополам, извлечь из половинок мякоть, мелко нарубить ее и в течение 5 минут обжаривать на оливковом масле вместе с луком и чесноком. Добавить рис, томатный сок, листики орегано и зеленый лук, перемешать начинку, посолить и поперчить по вкусу.

3. Полученной смесью нафаршировать баклажаны, сверху разложить нарезанные помидоры, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.