Слово «абрикос» имеет свою историю. Римляни называли абрикос армянским яблоком, на латыни означает «скороспелый».
Немного проведем классификацию:
Сухой абрикос с косточкой – это урюк
Без косточки – кайса
Разделенный на половинки сушенный зовут курагой.
Родина этого фрукта Китай, именно там он растет до сих пор в диком виде. А вот окультуренный вид из Армении вывез Александр Македонский.
Предлагаем вам попробовать приготовить очень нежный, диетический и невероятно вкусный творожно - абрикосовый пирог.
1. Чистим яблоки и мелко нарезаем их, так, чтобы дно формы для выпекания было плотно застелило слоем яблок.
Я использую овощерезку, чтобы слаймсы были тонкие.
2. Присыпаем корицей.
Я взяла грецкие орехи, переломала их в блендере и посыпала поверх яблок, но это не обязательно.
3. Берем 4 яйца. Отделяем желтки от белков.
4. Взбиваем в одной емкости белки с щепоткой соли и 50г сахарной пудры до образования крепкой пены.
Я беру сахарную пудру с ванилью, но можно добавить и обычную или просто использовать 30г сахара.
5. В желтки добавляем 1 ст.л. манной крупы и даем постоять.
6. Берем абрикосы, вынимаем косточки, режем пополам и заливаем коньяком 200г с 100г кипяченой воды.
Поверьте, если Вы не поленитесь замариновать абрикос в этой смеси, то пирог будет божественный.
7. Начинаем взбивать наши желтки с манкой, добавляя творог маленькими порциями.
Я добавляю в творог 2-3 капли ванильного концентрата.
8. Аккуратно смешиваем творожную массу со взбитыми белками.
9. Выкладываем половинки абрикос срезом вниз так, чтобы все дно было закрыто и сверху выкладываем творожную массу.
10. Отправляем в духовку на 45 мин при температуре 180С.
11. Берем желе для тортов и заливаем 250г воды, даем постоять. Затем подогреваем, чтобы желатин разбух.
Не стоит кипятить!
12. Замаринованные абрикосы мелко нарезаем. Маринад я добавляю в остывший желатин.
13. На остывший пирог выкладываем нарезанные дольками абрикос по кругу от края к середине. И заливаем желейной массой.
14. Ставим в холодильник.
Можно на ночь, на несколько часов, главное чтобы желе сверху застыло.
