Рыба, морепродукты и земноводные.

Рыба и морепродукты богаты белками и другими полезнымидля организма веществами, и в то же время в них содержится гораздо меньше жира, чем в мясе. Именно поэтому блюда из рыбы и морепродуктов присутствуют почти во всех диетах.
Можно сказать, что рыба - является полноценным диетическим продуктом.

Имея низкое содержание жиров, меньше чем в бифштексе в десять раз, рыба богата полноценными белками и минеральными солями, содержащими йод . Недостаток йода, как известно приводит к нарушению деятельности щитовидной железы и мозга. Также рыба содержит селен, являющийся антиоксидантом, фосфор, входящий в состав головного мозга, магний и калий, необходимые для нормального функционирования мышц и мозга.
Кроме того рыба богата витаминами: витамином А, витаминами группы В и D (антирахитные).
Еще в рыбе содржится много полинасыщенных жирных кислот, которые уничтожают вредный холестерин (ЛНП) и поддерживают полезный (ЛВП), держат под контролем триглицериды и разжижают кровь. В сбалансированной диете рыба и морепродукты должны присутствовать обязательно.

Виды рыбы и другие морепродукты

Из пресноводных рыб чаще всего в пищу употребляется сазан, щука, карп, толстолобик, карась, форель и осетровые породы.
Из морских -минтай, треска, палтус,кефаль, камбала, окунь, разные виды сельди, скумбрия и лососевые породы рыбы.
Кальмары, осьминоги, мидии, устрицы и морские гребешки - моллюски, их мясо переваривается несколько хуже, чем мясо рыбы, ведь оно намного более плотное.
Рыбу и морепродукты следует употреблять в пищу очень свежими, подвергнутыми хорошей термической обработке, чтобы избежать заражения инфекционными заболеваниями или паразитами.
Ракообразные имеют высокий уровень содержания цинка и йода. Мясо ракообразных низкокалорийно, но оно переваривается хуже, чем мясо рыбы.

Таблица калорийности рыбы и морепродуктов

Содержание жиров в морской рыбе и морепродуктах

Предельно низкое количество жиров менее 1% содержится в: треске, раках, скате и осьминоге.
Низкое содержание жиров - 1 - 3%: камбала, форель, кальмары, белокорый палтус,кунья акула и карп.
Среднее содержание жиров - 3-10%: килька, окунь, рыба-меч, лосось, сардина, тунец.
Рыба и морепродукты с высоким содержанием жира (свыше 10%): угорь, сельдь, скумбрия, синекорый палтус.

Источник