КУРИНЫЕ РУЛЕТЫ С САЛЬСОЙ В СТИЛЕ "ЛАТИНО"

для куриных рулетов:

• 2 куриные грудки с кожей (у меня на кости, 1200гр)
• 100гр отварной чечевицы
• 100гр твёрдого сыра (голландский ,пармезан, российский)
• 2 небольших помидора (150гр)
• 1 крупный зубчик чеснока
• 4 стол.ложки оливкового масла
• свежемолотый перец
• соль

для сальсы:

• 1 сладкий жёлтый перец (200гр)
• 2 авокадо (400гр)
• 4 небольших помидора (350гр)
• 1/2 головки красного лука (50гр)
• небольшой пучок петрушки или базилика (20гр)
• сок 1 лайма (вес плода 70гр)
• 5 стол.ложек оливкового масла
• свежемолотый перец
• соль

	1. На фото набор продуктов для рулетов: куриные грудки, чечевица, твёрдый сыр, помидоры, чеснок, оливковое масло, мельница с перцем, соль.
	2. Для начинки чечевицу всыпьте в кипящую воду и доведите до готовности (солить следует в самом конце приготовления). Сыр натрите на мелкой тёрке, помидоры нарежьте кубиками со стороной 5мм. Чеснок измельчите.
	3. Смешайте в подходящей посуде чечевицу, помидоры, сыр и чеснок. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.
	4. Вымытые и обсушенные куриные грудки разрежьте на 2 половины, отделяя мясо от кости (итого 4 филе на коже).
	5. Каждое куриное филе положите кожей вниз, сделайте глубокий продольный надрез посередине.
	6. Раскройте филе как книгу, накройте пищевой плёнкой и отбейте в ровный пласт.
	7. Приправьте филе солью и свежемолотым перцем.
	8. На край каждого пласта уложите часть начинки из чечевицы. Смоченными в воде руками придайте начинке полуцилиндрическую форму.
	9. Подогните края филе к центру на 1см, а затем сверните в рулеты. Закрепите рулеты кулинарной нитью или шпагатом.
	10. Обжарьте грудку на разогретом оливковом со всех сторон до золотистого цвета (огонь сильный, максимальное время обжарки 5 минут).
	11. Переложите рулеты в жаропрочную форму и поставьте в разогретую до t=180С духовку на 10 минут.
	12. На фото набор продуктов для сальсы: сладкий перец, авокадо, помидоры, красный лук, лайм, петрушка, оливковое масло, мельница с перцем, соль. Все овощи нарежьте мелкими кубиками, добавьте сок лайма и оливковое масло. Приправьте сальсу свежемолотым перцем и солью, посыпьте измельчённой петрушкой, а затем перемешайте.
	13. Готовые рулеты освободите от ниток, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с овощной сальсой.

Сочные куриные рулеты с очень вкусной начинкой и лёгким овощным салатом. Чечевицу лучше брать зелёных сортов, она прекрасно сохраняет форму и идеально подходит для начинок и всевозможных гарниров.

ГАМБУРГЕР-СУП (СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ СУП С ФАРШЕМ)

• 500 г говяжьего фарша
• 1 большая луковица
• 1 л овощного бульона или воды
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 200 г творожного сыра
• 125 г камамбера (бюджетный вариант – плавленый сыр)
• 100 мл сливок
• Соль, перец, майоран по вкусу

В кастрюле разогреть оливковое масло. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить его на оливковом масле до прозрачности, добавить к луку фарш и обжаривать фарш, до румяной зернистой массы.

Влить в кастрюлю воду или овощной бульон. Довести суп до кипения. Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить майоран и убавить огонь.

С камамбера срезать корочку и мелко нарезать, смешать в миске творожный сыр сливки и камамбер. Сырную массу ввести в суп и помешивая проварить пару минут.

Готовый супчик разлить по тарелкам. К супу подать гренки или сухарики.

ЗАПЕЧЕННАЯ ПАПРИКА С БРЫНЗОЙ И ПОМИДОРАМИ 

• 2 красных паприки
• 2 плотных помидора
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1-2 зубка чеснока
• 100 г брынзы или феты
• смесь итальянских трав (свежих или сухих)

Если решите приготовить эти невероятно вкусные перцы, то при покупке перцев и помидоров учитывайте, что помидоры должны поместиться внутрь паприки!

Перцы вымыть, разрезать пополам.

Аккуратно ножом вырезать сердцевину, оставив плодоножку.

Половинки перцев смазать снаружи и внутри оливковым маслом.

Брынзу размять и добавить измельченный чеснок.

В каждую половинку паприки положить по столовой ложке брынзы, а сверху вложить половинку помидора, посолить, поперчить по вкусу, посыпать смесью итальянских трав.

Нафаршированные половинки перцев выложить в смазанную оливковым маслом огнеупорную форму.

Запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 20 минут. Пока края перцев не начнут румяниться.

Готовые перцы перед подачей посыпать свежей зеленью.

Подавать теплыми в качестве гарнира к мясу или рыбе, или холодными в качестве закуски для романтического ужина при свечах или праздничного фуршета.

ТУШЕНАЯ КАПУСТА КАРБОНАРА

• 800 г свежей белокочанной капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст.л. оливкового масла
• 50 мл молока + 50 мл воды
• Соль, молотый перец по вкусу

Для соуса:

• 150 г сырокопченого бекона
• 1 луковица
• 20 г сливочного масла
• 2 яйца
• 70 г пармезана
• Молотый перец

Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать. В сковороде разогреть немного оливкового масла, припустить в нем лук с морковью до прозрачности. Добавить в сковороду нашинкованную капусту. Обжаривать овощи, постоянно помешивая, пока капуста не осядет наполовину. Капусту посолить, поперчить по вкусу, влить в сковороду молоко и воду, убавить огонь и тушить под крышкой до готовности.

Пока готовится капуста приготовить соус карбонара. Очистить и мелко нарезать лук, бекон нарезать соломкой, пармезан натереть на мелкой терке, яйца взбить, пармезан смешать с яйцами. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем лук и бекон до прозрачности лука. Влить в сковороду яйца смешанные с пармезаном и быстро перемешать, поперчить по вкусу.

Соус быстро переложить к готовой капусте и перемешать, разложить по тарелкам, посыпать пармезаном и мелко нарубленной зеленью и подать к столу.

СЫР ПО-ШОПСКИ

• брынза 300 г.
• яйцо 8 шт.
• помидор 150 г. (3 шт.)
• болгарский перец 3 шт. (красный)
• сельдерей 3 стебля
• лук-порей 120 г.
• чеснок 1 головка
• перец чили 20 г. (я не ложила)
• оливковое масло 6 ст.л.
• кинза
• щепотка чабера
• соль
• перец

свежие помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу.

брынзу, очищенные помидоры, болгарский перец и сельдерей нарежьте одинаковыми кубиками, белую часть лука - кольцами. На разогретой с маслом сковороде обжарьте все ингридиенты, добавьте соль, острый перец, черный перец, измельченный чеснок и чабер.

в порционные горшочки выложите обжаренные овощи с сыром, сделайте углубление и аккуратно вбейте в каждый горшочек 2 яйца. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 мин. Подавать горячим. При подаче посыпьте мелко нарезанной кинзой (у меня была замороженная поэтому я посыпала перед духовкой)

ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ 

• Печень говяжья-1кг
• Масло топленое или растительное-2 ст.л.

Для соуса:

• Сметана-300г
• Мука пшеничная-1 ст.л.
• Бульон-1 стакан ( у меня куриный, сваренный заранее)
• Лук репчатый-200г (2 большие головки)
• Масло сливочное (или растительное)-20г
• Томатная паста- 1 ст.л.

У печени удалить пленки и протоки.

Нарезать печень полосками, отбить через пленку, залить молоком на полчасика.

Муку подсушить без изменения цвета. Охладить и развести теплым бульоном (у меня куриный).

Лук нарезать соломкой или кубиками и спассеровать в масле без изменения цвета.

Сметану соединить с разведенной мучной смесью и пассерованным луком, проварить минут 5-7.(не забывать помешивать, запросто пригорит)

Печень откинуть на дуршлаг для стекания молока, посолить, поперчить, выложить ровным слоем на разогретую с маслом сковороду и быстро обжарить при постоянном помешивании до образования корочки.

Добавить томатную пасту и обжаривать все вместе 1 минуту.

Залить печень сметанным соусом. Довести до кипения.

КАБАЧКОВО-КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

• кабачок 1 небольшой
• картофель молодой 400 г
• чеснок 1 зубчик
• молодые листочки свёклы
• огурец солёный 2-3 шт.
• яйцо 2 шт.
• оливки (горсть)
• соль
• перец
• подсолнечное масло
• горчица 1 ч. л.

Кабачок нарезать кубиками и слегка обжарить, добавив в конце раздавленный чеснок.

Картофель отварить в мундире, обдать холодной водой, очистить, нарезать кубиками.

Огурцы без кожицы и яйца, сваренные вкрутую нарезать. Добавить промытые молодые листочки свёклы и укроп с петрушкой.

Оливки разрезать на 4 части, добавить в салат чайную ложечку горчицы, заправить подсолнечным маслом, посолить, поперчить.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ. ИДЕИ ДЛЯ УЖИНА НА СКОРУЮ РУКУ 

• куриное филе - 500-750 грамм (количество куриного филе зависит от вкуса котлет,он получится более куриный, если использовать 750 грамм филе)
• репчатый лук - 1 головка
• зеленый лук
• 3-4 дольки чеснока
• 1 яйцо
• 2 средних моркови
• 4-5 ломтиков белого или серого хлеба
• молоко - 200 мл
• черный молотый перец
• петрушка
• майоран
• розмарин
• тмин

	1. Приготовление сочных куриных котлет займет не более 30 минут. На гарнир можно приготовить любые овощи на пару или даже сладкий соус из сливы или клюквы с сахаром.( рецепт сливового соуса будет представлен дополнительно)
	2. Вам потребуется куриное филе - 500-750 грамм (количество куриного филе зависит от вкуса котлет,он получится более куриный, если использовать 750 грамм филе)репчатый лук - 1 головка зеленый лук,3-4 дольки чеснока, 1 яйцо 2 средних моркови 4-5 ломтиков белого или серого хлеба молоко - 200 мл черный молотый перец, петрушка,майоран
	3. Приготовление
	4. все ингредиенты перемешать и смолоть при помощи блендера или перемолоть кухонным комбайном, можно на ручной мясорубке. Поскольку в базовый рецепт не входит розмарин и тимьян, я добавила эти две травки для вкуса, потому что мне очень нравится их необыкновенный вкус в котлетах.
	5. Поставить сковороду на плиту,добавить и разогреть растительное масло.
	6. Сформировать фарш при помощи столовой ложки в котлету и получившийся фарш обжарить на горячем растительном масле.
	7. чтобы котлеты получились аккуратными и хорошо прожарились, возьмите 2 столовые ложки. При помощи одной зачерпните фарш, а другой накройте сверху для формирования округлой формы.
	8. Осторожно положите сформированную котлету на сковороду с горячим маслом.
	9. Обжарить с каждой стороны до готовности
	10. полученный результат съесть как можно быстрее, пока не пришли домашние и не отобрали такой вкусный ужин у вас.

СУП-КРЕМ ИЗ ПОРЕЯ

• 500 г порея (2.3 стебля вместе с зеленью)
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. ложка с горкой муки
• 250 мл молока
• 1 , 2 л овощного бульона
• Соль, молотый перец, чили по вкусу
• 1 ч.л. сухого базилика
• 3 сосиски
• 2 куска серого хлеба
• Зелень для сервировки

Порей порезать кольцами и хорошо промыть под проточной водой. Почему не наоборот, спросите вы. Да потому что часто в пазухах листьев у порея собирается земля и вымыть ее очень трудно, а порезав и промыв, вы легко справитесь с этой задачей.

В кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить на нем кольца порея. Всыпать к луку муку, перемешать и влить овощной бульон и молоко, довести до кипения, уменьшить огонь и варить суп около 15-20 минут, пока лук не станет мягким. Во время варки суп посолить, поперчить по вкусу, добавить сушеный базилик.

Пока варится суп хлеб нарезать на кубики, а сосиски на кружочки. Часть хлебных кусочков и сосисок нанизать на деревянные шпажки. Шпажки и оставшийся хлеб и сосиски обжарить на небольшом количестве сливочного масла.

Суп спюрировать, приправить порошком чили.

Разлить супчик по тарелкам сервировать крутонами и кружочками сосисок и посыпать мелко нарубленной зеленью. К супчику подать шпажки из хлеба и сосисек.