Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ïðèâàëîâà
Õîçÿéêàì íà çàìåòêó: î ÷åðåìóõå

Ñóøåíàÿ ÷åðåìóõà
Ñîáåðèòå ñîâåðøåííî ñïåëóþ ÷åðåìóõó âìåñòå ñ ïëîäîíîæêîé - òàê îíà ëó÷øå ñîõðàíèòñÿ.

Ñíà÷àëà ñóøèòå ïðè íåâûñîêîé òåìïåðàòóðå (35-40 ãðàäóñîâ), çàòåì äîâåäèòå äî 60 ãðàäóñîâ.

 Ñèáèðè ñóøåíóþ ÷åðåìóõó ðàçìàëûâàþò âìåñòå ñ êîñòî÷êàìè, è ïîëó÷àåòñÿ ÷åðåìóõîâàÿ ìóêà - î÷åíü àðîìàòíàÿ, ñ ìèíäàëüíûì âêóñîì è çàïàõîì. Èç íå¸ ãîòîâÿò îñâåæàþùèå íàïèòêè, âêóñíóþ íà÷èíêó äëÿ ïèðîãîâ. Ñìåøèâàÿ ñ îáû÷íîé ìóêîé, âûïåêàþò õëåá.


Ïèðîã ñ ÷åðåìóõîâîé íà÷èíêîé
Èíãðåäèåíòû:
ìîëîêî êîðîâüå (òåïëîå) - 400 ìë
ìóêà - 500-600 ã
ÿéöà êóðèíûå (êðóïíûå) - 2 øò. + 3 æåëòêà
ñàõàð - 100 ã
ñîëü - 1/2 ÷.ë.
äðîææè (ñóõèå) - 1,5 ÷.ë.
êðàõìàë - 4 ñò. ë.
áèñêâèò (êðîøêà) - 100 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) - 50 ã
Äëÿ íà÷èíêè íåîáõîäèìî â 100 ìë ìîëîêà ðàçâåñòè êðàõìàë, äîáàâèòü æåëòêè, ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Åù¸ 100 ìë ìîëîêà ñìåøàòü ñ ñàõàðîì â åìêîñòè, ïîñòàâèòü íà îãîíü, äàòü çàêèïåòü. Ñíÿòü ñèðîï ñ îãíÿ è çàâàðèòü â íåì ÷åðåìóõó.
 çàâàðåííóþ ÷åðåìóõó âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé ÿè÷íî-êðàõìàëüíóþ ñìåñü, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ. Åìêîñòü ïîñòàâèòü íà îãîíü è çàâàðèòü ïðè íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè. Åñëè âäðóã îáðàçîâàëèñü êîìî÷êè ïðè çàâàðèâàíèè íà÷èíêè, òî ýòî ìîæíî èñïðàâèòü, ïðîñòî áûñòðî âçáèòü ìèêñåðîì ãîðÿ÷óþ ñìåñü. Îñòóäèòü íà÷èíêó äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ââåñòè ìàñëî è âçáèòü ìèêñåðîì.
Äëÿ òåñòà:
200 ìë ìîëîêà ïîäîãðåòü, ðàñïóñòèòü â íåì äðîææè.
Äîáàâèòü ïàðó ÷àéíûõ ëîæåê ñàõàðà è 3-4 ñò. ë. ìóêè, ïåðåìåøàòü è äàòü ïîäíÿòüñÿ îïàðå â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò.
 îïàðó äîáàâèòü ÿéöà, ñàõàð, ñîëü è 70 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âñå ïåðåìåøàòü.
Ìóêó ïðîñåÿòü è çàìåñèòü òåñòî, îíî áóäåò ñëåãêà ëèïíóòü ê ëîïàòêå. Ñâåðõó íà òåñòî íàëèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî è õîðîøî âûìåñèòü.
Íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è äàòü ïîäíÿòüñÿ â òå÷åíèå 1 ÷àñà. Ïîäîøåäøåå òåñòî âûëîæèòü íà ïðèïûëåííûé ìóêîé ñòîë, ðàçäåëèòü íà êóñî÷êè.
Ñôîðìîâàòü ïèðîãè ñ íà÷èíêîé, ñìàçàòü æåëòêîì è îáñûïàòü áèñêâèòíîé êðîøêîé. Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì, äàòü âðåìÿ íà ïîäúåì (15-20 ìèíóò).
Âûïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 200-220 ãðàäóñîâ äóõîâêå îêîëî 30 ìèíóò äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!