Юлькин пирог

Среда, 29 Октября 2014 г. 19:32 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_от_Татьяны

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Юлькин пирог

Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее
этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим
образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это
истинная правда и название полностью соответствует действительности.
Пирог действительно нежнейший, но... больно уж длинно!
Поисковик на запрос выдает 59 рецептов пирога с персиками, я честно и
мужественно просмотрела все 5 страниц. Совесть моя чиста, такого пирога
нет! Заходите, это стоит того. Должна сказать, что я внесла некоторые
коррективы, но о них в процессе

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Яйцо куриное (среднее) — 5 шт
Масло сливочное — 200 г
Сахар (200 - в тесто, 10 - в крем) — 210 г
Молоко — 50 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пач.
Соль (щепотка)
Персик (около 800 г (у меня было 700 г свежих персиков) — 1 бан.
Груша (лучше всего Конференц) — 1 шт
Сметана (у меня стакан 350 г сметаны Простоквашино, 25%) — 400 г
Миндаль (я взяла 40 г миндальных хлопьев) — 50 г
Способ приготовления:

Подготовить продукты для теста. 200 г сахара мне показалось много, я взяла 160 г.
Персики у меня были свежие, поэтому я разрезала их на половинки, удалила
косточки и залила крутым кипятком на 2 минуты, затем обдала холодной
водой и сняла кожицу. Сложила очищенные половинки в миску и засыпала
коричневым сахарным песком на 20 минут.
А тем временем займемся-ка мы тестом.

Масло взбить миксером с сахаром, солью и ванилином, добавить яйца и снова хорошо взбить.

Затем просеять муку с разрыхлителем, влить молоко и замесить тесто.

Я сделала это миксером.

Большой глубокий прямоугольный противень 30х25 см (у меня был противень
22х28х3,5 см) смазать маслом (я застелила пекарской бумагой), выложить
тесто и разровнять его.

Сверху рядами выложить порезанные дольками персики. Грушу очистить и
нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и насыпать между
дольками персиков. Выпекать при 180*С около 40 минут.

Для крема за 2-3 минуты до готовности пирога смешать сметану с сахаром

(нууу, я не знаю... 10 г на 400 г сметаны?!! Я положила 60 г сахара),
немного взбить миксером. Пирог извлечь из духовки и сразу же на ГОРЯЧИЙ
пирог выложить ХОЛОДНЫЙ сметанный крем, тогда он лучше застывает и
становится воздушным.

Минут через 20 можно посыпать пирог измельченными миндальными орешками
или миндальными лепестками, слегка подрумяненными в духовке.

Немного остудить пирог и затем осторожно извлечь из формы. Когда пирог
полностью остынет, поставить его на 2-3 часа в холодильник.

Ну, вот, теперь можно подавать пирог на стол!
Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным.
Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а
ведь нет! Я пекла в большом противне, огромный пирог исчез практически
мгновенно
Он просто умопомрачительный

А здесь кусочек... Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно,
нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной
кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!

Приятного чаепития!!!

источник

Для Вас