0,5 л кефира 
1 яйцо 
1-1,5 ст.л. сахара 
1\3 ч.л. соли 
0,5 ч.л. соды 
350 г муки 

Кефир вылить в миску, добить яйцо, сахар и соль. Кефир желательно комнатной температуры, но можно и из холодильника.Всё тщательно перемешать.Всыпать муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше).Размешать тесто. Оно достаточно густое, но промешается.Тесто промешать хорошо, потому что больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!Оставить на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то на 20-30).За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится, клейковина набухнет.Поставить сковороду на включенную плиту. Лучше мокрую сковороду –когда она высохнет, значит прогрелась, налить масло.Температура плиты – чуть ниже средней.Итак, масло нагревается. Одной стороной ложки брать тесто у самой стенки миски.и также аккуратно выкладывать тесто в сковороду. Не рвать, не стряхивать, а отделять. Можно обрезать излишки, прижав край ложки к стенке миски.
Жарить медленно. Глядя на оладьи станет понятно, когда их пора переворачивать.Если по краю оладья видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подвести лопатку под оладушек полностью и перевернуть одним движением.Более жидкое тесто растечется, а это – ничуть. Наоборот, ещё сильнее поднимется. Выливая тесто на сковороду следует учитывать, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдать дистанцию.Когда оладьи поджариваются с изнанки –можно, приподнимая их лопаткой, смотреть, как прожарился низ.
Снимая готовую партию, сразу подливать масло, чтобы уровень был одинаковый.
Подлив масло не ждите, когда оно нагреется, сразу выкладывать тесто и жарить дальше.Не забывать регулировать степень нагревания сковороды, чтобы оладьи не пригорали.

---

Ищете где купить щебень воронеж на выгодных условиях ? Заказывая на сайте gruzovik36.ru, Вы сэкономите свое время и деньги. Всем рекомендую.