сок и цедра двух лимонов
1 стакан сахара
2 1/3 стакана муки
1 ч л разрыхлителя
3 ст л мака
1 ч л ванильного сахара
1/2 ч л соли
200 г маргарина (комнатной температуры) – или масло
1 яйцо

В маленьком сотейнике вскипятим лимонный сок и уварим его пару минут, добавляем половину масла, полностью его растворяем и снимаем с огня.Оставшееся масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, не переставая взбивать, добавляем яйцо.Добавляем соль, цедру, мак (предварительно его слегка обжарила на сковородке), лимонный маргарин и частями муку.Вымешиваем мягкое тесто и формируем печеньки (или в специальной формочке или просто выкладывая чайной ложкой, потому что консистенция теста не позволяет его раскатывать).
Выпекаем 10-12 минут при t160-180.При подаче посыпаем сахарной пудрой.