Ингредиенты (на 6 порций):
7 яиц,
730 грамм молока,
90 грамм пшеничной муки,
10 столовых ложек сахара,
4 столовых ложки сливочного масла;
1-2 столовых ложки ванильного сахара и столовая ложка лимонной цедры.

Молоко смешайте с сахаром, доведите до кипения и варите 2 минуты.Муку подсушите при непрерывном помешивании до светло-коричневого цвета и появления аромата каленого ореха, затем разотрите с яйцами.
Непрерывно помешивая, постепенно влейте в муку молочный сироп. Проварите крем на слабом огне или на водяной бане, продолжая помешивать, пока он не загустеет.Охладите до комнатной температуры, добавьте сливочное масло, ванильный сахар и лимонную цедру. Выдержите в холодильнике не менее 30 минут.При подаче выложите крем в вазочки, оформите свежими фруктами или джемом.