1л воды закипятить, добавить 6ст.л соли, 1ч.л сахара, 6 горошин перца, 4 лавровых листа, 2 гвоздики. Маринад остудить. Залить рыбу маринадом и поставить в холодильник на ночь.
Скумбрию нарезать кусочками 2-3см. Сложить в банку.