Ингредиенты:

 

1 кг баранины

3 большие моркови

2 большие луковицы

головка чеснока

куркум

кумин (зира)

2 стакана риса

пол стакана масла

готовый хумус (нут),

1 ст. ложка сахара

соль, перец

 

Приготовление:

 

1.Рис промыть несколько раз, залить подсоленной водой. Мясо нарезать крупными кусками.Лук разрезать пополам, половинки еще раз пополам и затем мелко нашинковать. Морковь в плов не трут, обычно ее режут в ручную брусочками, но это кропотливая работа, так что я себе сделала поблажку и использую вот этот аппарат для резки лука.

2.В очень сильно разогретом казане обжарить лук до прозрачности, добавить мясо, соль, перец и продолжать жарить.

3.Когда мясо подрумянится, его разровнять, выложить сверху морковь, накрыть крышкой и тушить пять минут.

4.Влить 3/4 стакана кипятка, посыпать сахаром, далее соль, перец, зира, куркум и хумус. Накрыть крышкой и тушить еще десять минут.

5.Из риса слить воду, выложить его на морковь и зарыть чеснок. Обычно зарывают целую не очищенную головку чеснока. Мне так не нравится, поэтому я использую отдельные очищенные зубчики.

6.Начинаем добавлять воду, потихоньку, чтобы она едва прикрывала рис.

7.Когда вода на на поверхности перестанет булькать.

8.Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума, укутываем казан полотенцем, если у вас газ - будьте осторожны, и тушим на огне 20 минут.

9.Выключаем плиту и оставляем в покое казан накрытый полотенцем как минимум еще на пол часа.