Манный пирог с карамелизованными фруктами
16.07.2015 | Автор: Юлия | [Распечатать рецепт]
mannyi-pirogЖаркое лето - то самое время, когда стоит поискать альтернативу дрожжевой и «тяжелой выпечке». Для меня, самой нежной выпечкой является именно та, в которой, традиционная пшеничная мука была заменена манной крупой: полностью или частично. Уверена, большинство кулинаров со мной обязательно согласятся. Но, порой, результат превышает все ожидания, и вместо нежной выпечки мы получаем достаточно рыхлую и влажную. Чтобы это не произошло, нужно соблюдать небольшие правила, которые я и сама выявила, по ходу приготовления данного бисквита. Этот манный пирог понравится вам, наверняка. Он отлично подрумянивается и, тем не менее, остается очень мягким и нежным внутри. Заварной крем, в свою очередь, создает отличную прослойку между тонким слоем бисквита и карамелизованных фруктов. И вот, тот самый нюанс: чтобы выпечка абсолютно не развалилась от мягкости, не используйте карамель, которая остается после обработки груш и яблок. И еще: для бисквита используется меньше сахара, чем в любом традиционном случае – сладость мы компенсируем теми же фруктами. Запомнили? Значит, мы готовы изучить рецепт и приняться за его приготовление.
Ингредиенты:
для бисквита:
манная крупа – 1/3 стакана
пшеничная мука – 1 ст.л.
сахарный песок – 3 ч.л.
куриные яйца – 2 шт
для заварного крема:
куриное яйцо – 1 шт
молоко – 1 стакан
сахарный песок – 1/2 стакана
пшеничная мука – 2 ст.л.
ванилин – 1 г
для карамелизации:
сахарный песок – ½ стакана
вода – 1 ч.л.
груши – 2 шт
яблоки – 2 шт
количество порций – 8 шт
Приготовление:
1. Приготовим обычное бисквитное тесто, но на основе манной крупы, чтобы оно было еще нежнее: яйца взбиваем с сахарным песком на протяжении 10 минут и после, при помощи сита, добавляем к основным ингредиентам манную крупу и пшеничную муку. Но перемешивать последние два составляющих нужно при помощи столовой ложки, а не миксера, который мы уже использовали ранее.
mannyi-pirog-1
2. Тесто распределяем по поверхности противня. Конечно, будет легче, если вы используете фольгу или пергаментную бумагу (настоятельно рекомендую первое, из-за простоты использования). Нежную выпечку и ее внешний вид, нужно сберечь, и поэтому, об этом стоит позаботиться заранее.
mannyi-pirog-2
3. Температура: 180 градусов. Время выпекания: 15-20 минут. Из-за того, что все мы пользуемся различными духовыми шкафами, время приготовления может меняться, поэтому, следите за процессом выпекания через стеклянную дверцу, не открывая ее.
mannyi-pirog-3
4. Груши и яблоки измельчаем так, как посчитаем нужным: дольками, кругами, брусочками… Главное, что в итоге они должны лежать на сковороде, с сахарным песком и небольшим количеством воды. Я включила средний огонь, и уже через 5 минут получила желаемый результат: сахар расплавился, а фрукты начали становиться прозрачными.
mannyi-pirog-4
5. Прослойкой между бисквитом и фруктами стал заварной крем, для приготовления которого необходимо перемешать все необходимые ингредиенты и поставить посуду в микроволновую печь. Через каждую минуту помешивая крем, добиться густой консистенции (чуть гуще сметаны).
Следующим шагом будет выкладывание фруктов на поверхность. Моей ошибкой было использование карамели «для склеивания фруктов»: все просто потекло и пирог с грушами размяк. Чтобы этого избежать, не используйте сахарную воду или доварите ее, до состояния карамели. Когда фрукты остынут, бисквит можно нарезать и подавать к столу!
mannyi-pirog-5
Приятного аппетита!!!
mannyi-pirog
Автор рецепта: Юлия.
По умолчанию рецепты на сайте даны для мультиварки Panasonic 18, объем чаши 4,5 литра. Мощность 670 Вт. Максимальная температура прибора в режиме "Выпечка" – 180 градусов. Стаканы в рецептах используются обычные, объемом 200 мл. Присланные рецепты от наших пользователей идут с указанием их прибора. Под каждым присланным рецептом указана модель и мощность МВ. Читайте внимательно рецепт!
