Кремовые брауни с черносливом

Я вынула их из духовки и поняла - даааа! оно!!! И оно наверняка нереально вкусное. Точно! Так и было. Можно прикрывать глаза и говорить - мммм, райское наслаждение! Обязательно приготовьте шокоголикам в качестве угощения. Будет фурор! И все будут просить рецепт. Смотрите какое оно.

Кремовые брауни с черносливом.
Продукты:
170 г горького шоколада
160 г сливочного масла
2 яйца
120 г сахара
1 ст.л. (без верха) какао
50 г муки
щепотка соли
1 ч.л. ванильного сахара
2 ст.л. коньяка (или рома)
горсть вымоченного в роме чернослива (вымачивать сутки)
Это кол-во продуктов рассчитано на квадратную форму 20х20 см

Приготовление:
Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в ковшике (сковороде с толстым дном). Слегка взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить к муке соль, какао и смешать с яичной массой.
Пориями вливать шоколадно-масляную смесь, перемешивая до однородности. Добавить чернослив.
Форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.
Вылить в форму тесто и выпекать при 170-180 градусах 15-20 минут. Форму можно брать любую (круглую, квадратную - не суть. Главное, чтобы тесто, которое заполнило форму, было не ниже 4х см и не выше 7см. если будет ниже - пересохнет, если выше - будет долго пропекаться и в итоге - бока пересохнут). Брауни готово, если приблизительно 40% площади шоколадной массы внутри квадратной формы слегка колышется. Вынуть из духовки (из формы не вынимаем!!!) и дать постоять ок.5-8 часов. Прекрасно хранится в холодильнике неделю (только это не получится - съедается моментом). Перед подачей дать постоять при ком.температуре ок.30 мин. (сразу из холодильника будет жесткое и плотное, после того, как постоит при ком.температуре - станет кремовым)

Приятного!!!

Очень быстро и ооооочень вкусно. Вызывающе вкусно.Сливовый пирог.

Мне самой казалось ,что так не бывает, и чем больше тратишь времени на приготовление, тем велика вероятность явления гастрономического шедевра и последующего удовольствия. Этот случай из разряда "все гениально - просто".
1) Эти продукты есть у всех под рукой (в холодильнике, кладовке:)
2) Я потратила 10 мин.на то, чтоб сделать тесто и еще 5 мин.на то чтоб почистить и порезать 2 крупных яблока (заменимы неск.сливами).
3) 30 мин.на выпекание - но Вы к этому не касаетесь, здесь трудится духовка.
И в итоге это получается таааак ароматно (на запах корицы и яблок заглянули соседи), так нежно-воздушно-рассыпчато, что даже не верится, что затрачено так мало усилий и так много позитива получено.
Мои рекомендации - самый вкусный яблочный пирог... или сливовый. Потому что, если есть сливы, то можно задействовать их (только на пару стол.ложек увеличьте кол-во сахара)

И теперь рецепт:
Продукты:
2-3 яблока
1/2 стакана сахара (для тех, кто любит сладкое, но лучше положить 1/3 ст.сахара, особ.если яблоки сладкие)
1 яйцо
50г сливочного масла
2 стол.ложки сметаны
1/2 стакана муки
пол-пакетика разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
для посыпки: коричневый сахар, корица.

Растереть яйцо, сахар, ванильный сахар, масло. Добавить
сметану, затем муку и разрыхлитель. Почистить яблоки,
нарезать толстыми кружочками (ок.1 см), затем кружок
пополам .
В форму, смазанную маслом, выложить тесто (он будет
густоты деревенской сметаны) слоем приблизит.1 см в
форму диаметром 25 см. Сверху выложить дольки яблок
и посыпать 2 стол.ложками коричневого сахара, корицей,
можно украсить брусникой или клюквой.
Поставить в разогретую духовку до 200гр. на 30-35 мин.

Творожный бисквит.

Все приготовленные мною на протяжении неск.лет кексы рядом не стояли с ним. Почему?
- вкус. нежный, пушистый. не сухой как многие бисквиты, но при этом воздушный как бисквит.
- всегда получается. как бы я его не делала: впопыхах, сокращая время описанных в рецепте операций или тщательно размешивая и точно написанному. в духовке, где все горело и в духовке, где все недопекается, в стеклянной форме, в керамической, в тонкой тефлоновой, в силиконовых формочках - он неизменно получался.
- в любом виде. кексики на работу, большой кекс в форме "кольцо", 1 толстый корж, который потом разрезается вдоль и смазывается кремом или суфле.
- он легко и хорошо пропитывается кремом, но и без крема он вкусен. хорош с любыми добавками в тесто: будь то мороженая вишня, или орехи, или кокосовая стружка, или какао - и тогда получается шоколадный кекс.
- отлично хранится. (я убираю в пакет и затягиваю его, чтоб не проникал воздух). на 2й день, он такой же как и в 1й - мягкий!!!

И даже творог я брала разный - крим-чиз, фромаж фре (кот.покупаю в ашане в кг упаковке и с ним я готовлю чаще всего), рикотта, кварк, мягкий творог 0% в тубе, обычный творог в пачках - всегда неизменно отличный результат.
Но! Попытка изменить пропорции только ухудшила вкус. Меньше творога или меньше масла - получается хуже. Если уменьшаете кол-во продукта, то все ост.пропорционально тоже.

Если будете печь в кач-ве коржа для торта, то разрезать его нужно после полного остывания (через пару часов)!!! Очень нежная и рыхлая структура у мякиша - может легко поломаться! И резать вдоль не тоньше, чем 1 см.

Творожный бисквит.
Продукты:
200 г муки
2 яйца
200 г творога
200 г сахара (сахара можно 180)
100 г слив.масла
1/3 ч.л.соды
пакетик (10г) разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
на кончике ножа соли
чтобы кекс получился желтого цвета, как цыпленок, я добавляю 1/5 ч.л.куркумы - вкус она не дает, зато какой цвет!

Все комнатной температуры!
Масло (размягченное!!!) и сахар сбивать 15 мин.миксером на средней скорости (в идеале, но сама неоднократно отходила от этого правила и тратила не больше 5 мин.).
Добавить творог, сбить до однородности.
Добавить яйца по одному, соду, разрыхлитель, ванильный сахар, соль и перемешать.
Всыпать муку и замесить тесто в течение 5 мин.
Духовку разогреть до 170-180 С (в своей последней духовке я выпекаю при 190, уж слишком мягко и аккуратно она распределяет жар, что при 170 кекс просто сохнет и "маринуется" там час, а в предыдущей все горело при 180. Ориентируйтесь на свою духовку - если в ней быстро сгорает, то 170 нормально будет), форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать ок.35-40 мин. Я брала форму для кекса - кольцо, в нем выпеклось мин.за 35, в классической круглой форме будет выпекаться чуть дольше - мин.40-45. В любом случае проверяйте через полчасика деревянной палочкой. Испеченному кексу нужно дать постоять и прийти в себя после духовки часок-другой. Вынимать кекс из формы лучше слегка остывшим (горячий очень часто ломается и слишком крепко держится за форму:)
Порционные кексики выпекаются за 25 мин.
Приятного!!!

Не советую добавлять в тесто слишком влажные ягоды - напр.клубнику, может быть слишком много сока и будет плохо подниматься и пропекаться. Если соберетесь добавить замороженную вишню, то предварительно ее разморозьте, дайте ей стечь и только потом добавляйте. Можно добавить мороженую и неоттаявшую, но тогда в мал.кексики и в центр 1 шт.