Ванильно-малиновые квадратики
Ванильно-малиновые квадратики
Автор: mojito2012 Написать сообщение
Поварёнок 5 уровня
Отзывы: +399 0 Добавить отзыв автору
3 августа 2015, 10:11 Просмотров: 6458
Категория: Десерты -> Пирожные
Описание: Невероятно нежное и вкусное пирожное с малиной для уютных и теплых семейных чаепитий.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2
На завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Ванильно-малиновые квадратики":
Основа

Яйцо — 1 шт
Сахар коричневый — 70 г
Мед — 1 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Мука — 160 г

Крем

Яйцо — 3 шт
Сахар коричневый — 200 г
Молоко — 500 мл
Крахмал кукурузный — 60 г
Масло сливочное — 150 г
Ваниль — 1/2 шт

Желе

Малина — 400 г
Сахар коричневый — 100 г
Желатин — 2 ч. л.
Вода — 50 мл



Рецепт "Ванильно-малиновые квадратики":
Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Желе.
Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты В небольшой емкости соединить сахар и малину, размешать и потомить на среднем огне 10-15 минут до получения пюреобразной консистенции.

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Блендером разбить косточки. Так было написано в оригинальном рецепте, но я точно знаю, что в следующий раз я лучше положу чуть больше малины и процежу смесь через сито ( мне все-таки мешали осколки косточек в готовых пирожных)

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Добавить распущенный желатин, перемешать

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Вылить в форму (26*35 см), застеленную пищевой пленкой. Охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полного застывания. После - разрезать на три равные части.

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Крем.
Яйца взбить с сахаром в течение 1 минуты,

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Добавить содержимое половинки стручка ванили, кукурузный крахмал и 1 стакан холодного молока. Хорошо размешать.

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Оставшееся молоко с пустым стручком ванили довести до кипения. Стручок убрать. Влить яично-молочную смесь и при постоянном помешивании варить до загустения смеси. Убрать с огня, добавить сливочное масло.

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Размешать. Оставить до полного остывания.

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Основа.
Духовку нагреть до 180 градусов. Растереть яйцо с сахаром до увеличения массы в несколько раз и получения светлого цвета. Добавить размягченное сливочное масло, мед. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в тесто.

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Размешать до однородной консистенции.

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Тесто распределить по форме (26*35 см), выпекать 7-9 минут. Остудить на решетке и разрезать на 3 равные части.

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Сборка.
Укладываем, чередуя: корж - слой малинового желе - 1/2 часть заварного крема.

Ванильно-малиновые квадратики ингредиенты Повторяем в том же порядке и заканчиваем пирожное слоем основы и малинового желе. Убираем в холодильник минимум на 2 часа, режем на квадратики желаемой величины.

Юшка грибная
Юшка грибная
Автор: Нина-супербабушка Написать сообщение
Поварёнок 8 уровня
Отзывы: +896 -3 Добавить отзыв автору
3 августа 2015, 3:29 Просмотров: 12355
Категория: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Описание: Очень простой и быстрый рецепт, который, тем не менее, нас приятно удивил. Но, больше всего удивило то, как этот супчик с большим удовольствием ела моя младшая трехлетняя внучка.
Предназначение:
Для детей: На обед
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На первое
На ужин: На горячее
Специальное питание: Вегетарианское питание



Ингредиенты для "Юшка грибная":

Шампиньоны (свежие, 400-500 г) — 500 г
Картофель — 4 шт
Лук-порей (или 1 репчатая луковица) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей корневой (кусочек)
Сметана — 4 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Зелень — 1 пуч.
Вода (или овощной бульон) — 1,5 л



Рецепт "Юшка грибная":
Юшка грибная ингредиенты Овощи вымыть и почистить. Вместо шампиньонов можно использовать свежие белые или другие лесные грибы, суп будет более ароматным. У порея использовать белую и светло-зеленую часть.

Юшка грибная ингредиенты Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, лук нарезать очень мелко. Картофель нашинковать тонкой соломкой (я делаю это на овощерезке Бернера). Шампиньоны вымыть и обсушить или очистить, затем натереть на крупной терке.

Юшка грибная ингредиенты В большом сотейнике разогреть 2-3 ст. л. растительного масла, всыпать морковь с сельдереем и обжарить до полуготовности.

Юшка грибная ингредиенты Добавить порей, перемешать.

Юшка грибная ингредиенты Всыпать грибы,

Юшка грибная ингредиенты Посолить, поперчить и тушить до испарения жидкости.

Юшка грибная ингредиенты Добавить муку и хорошо перемешать.

Юшка грибная ингредиенты Затем добавить сметану и снова все хорошо перемешать.

Юшка грибная ингредиенты В последнюю минуту всыпать мелко нарезанную зелень и тушить, помешивая, 3-4 минуты.

Юшка грибная ингредиенты В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить 5 минут. Если картофель нарезан ломтиками, 10 минут.

Юшка грибная ингредиенты Добавить в кастрюлю содержимое сковороды и проварить после закипания еще 5 минут или до готовности картофеля.


При подаче украсить суп зеленью, при желании добавить в тарелки сметаны.

Джем из крыжовника "Ложный киви"
Джем из крыжовника "Ложный киви"
Автор: sibir77 Написать сообщение
Поварёнок 5 уровня
Отзывы: +303 -1 Добавить отзыв автору
2 августа 2015, 18:34 Просмотров: 11143
Категория: Заготовки -> Варенье
Описание: В далёкие 90-е годы была я студенткой, время было нелёгкое для нас, простых смертных, можно сказать голодное. Выживали как могли. И вот однажды я приехала в гости к подруге, с которой мы вместе учились в институте. Её мама позвала нас пить чай и к чаю предложила джем из... киви (как она сказала, улыбнувшись). Я была в лёгком шоке, так как знала эту семью и знала, что они так же как и все не сильно могут позволить себе диковинный по тем временам фрукт. Но я пила чай с джемом, который был необыкновенно вкусный, изумрудного цвета, кисло-сладкий! За чаем, я всё же не удержалась и спросила кто ж им подарил столько киви (потому как джема в поле моего зрения была целая трёхлитровая банка. На что моя подруга со своей мамой рассмеялись, и признались, что это джем из крыжовника с добавлением лимона!!! С тех пор я каждый год делаю такой джем и вспоминаю свои студенческие годы. А в этом году попробовала сделать с коричневым сахаром. Вкус вышел изумительный!! С лёгкими карамельными нотками
Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 1
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин



Ингредиенты для "Джем из крыжовника "Ложный киви"":

Крыжовник — 2 кг
Сахар коричневый (я использовала сахар ТМ "Мистраль") — 3 кг
Лимон — 1 шт
Ванилин — 1/2 г



Рецепт "Джем из крыжовника "Ложный киви"":
Джем из крыжовника "Ложный киви" ингредиенты Этот джем готовится холодным способом без варки.

Лимон вымыть, обдать кипятком, нарезать на кусочки и удалить все косточки, чтобы джем не горчил

Джем из крыжовника "Ложный киви" ингредиенты Зеленый крыжовник хорошо промыть под проточной водой и обсушить на сите

Джем из крыжовника "Ложный киви" ингредиенты Через мясорубку перекрутить крыжовник с лимоном

Джем из крыжовника "Ложный киви" ингредиенты В полученную массу всыпать коричневый сахар и ванилин, перемешать и оставить на 30 минут до полного растворения сахара.

Банки хорошо вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить. В сухие простерилизованные банки разложить джем, закрыть крышками. Хранить исключительно в холодильнике. Хранится до 6-8 месяцев

Мини-багеты с сыром
Мини-багеты с сыром
Автор: Аллочка-уралочка Написать сообщение
Поварёнок 3 уровня
Отзывы: +25 0 Добавить отзыв автору
2 августа 2015, 15:37 Просмотров: 11957
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Описание: Мне нравится домашняя выпечка хлеба и булочек. Мини-багеты готовлю на сыворотке, они получаются нежные, мягкие. Добавка тертого сыра делает их немного похожими на хачапури. Сегодня на воскресный завтрак у нас были горячие мини-багеты с сыром. Завтрак удался!
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 6
Предназначение:
Для детей: На завтрак
На завтрак: Сытный завтрак



Ингредиенты для "Мини-багеты с сыром":

Мука — 350 г
Сыворотка — 250 мл
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сыр голландский — 200 г
Желток яичный (для смазывания изделий) — 1 шт



Рецепт "Мини-багеты с сыром":
Мини-багеты с сыром ингредиенты В просеянную муку всыпать сухие дрожжи.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Добавить соль и сахар.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Влить теплую сыворотку.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Замесить эластичное тесто.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 час в теплое место.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Подошедшее тесто разделить на 6 частей.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Каждую часть теста раскатать в небольшую лепешку.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Посыпать лепешку мелко натертым сыром.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Свернуть в рулетик.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Так сформировать остальные 5 частей теста. Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Смазать слегка взбитым желтком, сделать ножом надрезы, посыпать мелко натертым сыром.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Выпекать 25 минут при 180 С.

Мини-багеты с сыром ингредиенты Выложить с противня, накрыть полотенцем. Вот такая сырная структура багета. Приятного аппетита!!!

trustby
Здравствуйте, e1l9e8n2a
Поварёнок 0 уровня

Персональная страница
Комментарии мне
Настройки
Кулинарная книга
Почта
Изменить профиль
Ваша команда
Я на карте
Пригласить друга

Добавить

Рецепт
Видео-рецепт
Публикацию
Запись в дневник
Заметку
Сообщество

Рейтинг
Всего: 0
Повариков
В наличии: 0
Помощь Выйти

Подбор рецепта по ингредиентам

Бульоны и супы (4052)
Горячие блюда (28604)
Салаты (11470)
Закуски (8848)
Напитки (2057)
Соусы (1010)
Выпечка (20014)
Десерты (14516)
Заготовки (2680)
Блюда из лаваша (435)
Готовим в аэрогриле (210)
Каши (442)
Украшения для блюд (503)
Готовим в пароварке (297)
Приготовление молочных продуктов (192)
Готовим в мультиварке (1707)
Маринад, панировка (6)

ВКонтакте
Facebook

версия для печати
Быстрые баклажаны
Быстрые баклажаны
Автор: chsf21 Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +367 0 Добавить отзыв автору
2 августа 2015, 12:49 Просмотров: 86026
Категория: Закуски -> Закуски из овощей
Описание: Блюдо для любителей блюд с маринованным вкусом. Когда все пробуют говорят: "Вкусно, но готовить их наверное долго". А готовить 10 минут, максимум. Хороши как закуска и с вареной картошечкой великолепный быстрый ужин.
Время приготовления: 7 минут
Количество порций: 4
Предназначение:
На завтрак
На обед
На праздничный стол
На природу
На ужин
Специальное питание: Постное питание



Ингредиенты для "Быстрые баклажаны":

Баклажан — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло подсолнечное — 4 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль
Чеснок — 1 зуб.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Гвоздика — 1 шт
Укроп (Свежий или семена) — 1 ст. л.
Уксус (6-9 % какой есть) — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт



Рецепт "Быстрые баклажаны":
Быстрые баклажаны ингредиенты Нарежьте лук и баклажаны довольно групно

Быстрые баклажаны ингредиенты В сковороду введите масло, разогрейте, введите лук, сахар, припустите на сильном огне (20 секунд)

Быстрые баклажаны ингредиенты Введите баклажаны, обжарьте (1 минуту) часто помешивая (я их перемешиваю подкидывая на сковородке). Баклажаны не должны быть готовыми.

Быстрые баклажаны ингредиенты Введите гвоздику, соль, перец, лавровый лист. В последнюю очередь уксус и закройте крышкой. Подержите на огне 30 секунд.

Быстрые баклажаны ингредиенты Откройте крышку, перемешайте.
Снимите с огня. Введите укроп, чеснок (выдавите).
Отрегулируйте соль по вкусу.
Накройте крышкой дайте отдохнуть.
Можно есть сразу или сложить в банку и в холодильник.

Творожная начинка

Творог — 500 г
Ванилин — 1 пакет.
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 3 ст. л.
Сахар коричневый (Демерара ТМ «Мистраль») — 5 ст. л.

Малиновая начинка

Малина — 200 г
Сахар коричневый (Демерара ТМ «Мистраль») — 4 ст. л.
Крахмал картофельный — 1 ч. л.



Рецепт "Творожная ватрушка с малиновыми розами":
Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Положить все ингредиенты для теста в хлебопечку и включить на 2 часа на режим «Тесто».

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Готовим творожную начинку. Смешать творог, яйца, коричневый сахар Демерара ТМ «Мистраль», сметану и ванилин в однородную массу.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Подошедшее тесто вынуть из хлебопечки и разделить на 2 части.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Одну половинку теста раскатать в тонкий блин и выложить, формируя бортики, в смазанную маслом форму.


Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты На тесто выложить творожную начинку, оставив 5ст. л. для малиновой начинки.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Из второй половины теста формируем 9 колобков.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Смешать малину с крахмалом.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Делаем малиновые розочки. Каждый колобок раскатать и сделать по краям 4 надреза крест-накрест, не доходя до середины. В середину выложить чайную ложку творожной массы, на нее - малину, и сверху присыпаем коричневым сахаром Демерара ТМ «Мистраль».

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Каждой четвертинкой теста оборачиваем начинку и защипываем. Формируются бутончики.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Готовые розочки выложить поверх творожной начинки, смазываем желтком, посыпаем коричневым сахаром Демерара ТМ «Мистраль» и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут до золотистой корочки.

Творожная начинка

Творог — 500 г
Ванилин — 1 пакет.
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 3 ст. л.
Сахар коричневый (Демерара ТМ «Мистраль») — 5 ст. л.

Малиновая начинка

Малина — 200 г
Сахар коричневый (Демерара ТМ «Мистраль») — 4 ст. л.
Крахмал картофельный — 1 ч. л.



Рецепт "Творожная ватрушка с малиновыми розами":
Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Положить все ингредиенты для теста в хлебопечку и включить на 2 часа на режим «Тесто».

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Готовим творожную начинку. Смешать творог, яйца, коричневый сахар Демерара ТМ «Мистраль», сметану и ванилин в однородную массу.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Подошедшее тесто вынуть из хлебопечки и разделить на 2 части.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Одну половинку теста раскатать в тонкий блин и выложить, формируя бортики, в смазанную маслом форму.


Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты На тесто выложить творожную начинку, оставив 5ст. л. для малиновой начинки.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Из второй половины теста формируем 9 колобков.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Смешать малину с крахмалом.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Делаем малиновые розочки. Каждый колобок раскатать и сделать по краям 4 надреза крест-накрест, не доходя до середины. В середину выложить чайную ложку творожной массы, на нее - малину, и сверху присыпаем коричневым сахаром Демерара ТМ «Мистраль».

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Каждой четвертинкой теста оборачиваем начинку и защипываем. Формируются бутончики.

Творожная ватрушка с малиновыми розами ингредиенты Готовые розочки выложить поверх творожной начинки, смазываем желтком, посыпаем коричневым сахаром Демерара ТМ «Мистраль» и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут до золотистой корочки.

Маковый пирог с черничным желе
Маковый пирог с черничным желе
Автор: LNataly Написать сообщение
Поварёнок 6 уровня
Отзывы: +1980 0 Добавить отзыв автору
5 августа 2015, 0:09 Просмотров: 7120
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Описание: Если вы неравнодушны к маковой выпечке, то этот пирог вас обязательно порадует! Очень прост в приготовлении, но при этом весьма интересен! При желании вы можете сделать из него торт, разделив маковый корж пополам и смазав любым кремом, взбитыми сливками или джемом! Угощайтесь!
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Предназначение:
Для детей: На десерт / На полдник
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2
На завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Пасха
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Маковый пирог с черничным желе":
Для основы

Сахар (ТМ "Мистраль") — 140 г
Мак — 150 г
Яйцо — 4 шт
Мука — 120 г
Масло сливочное — 50 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль (щепотка)

Для желе

Черника (граненый) — 1.5 стак.
Сахар (можно увеличить, если ягода кислая) — 3 ст. л.
Желатин (быстрорастворимый, качественный) — 20 г
Вода — 0.5 стак.



Рецепт "Маковый пирог с черничным желе":
Маковый пирог с черничным желе ингредиенты Мак нужно залить кипятком. Дать ему постоять 10-15 мин. Затем процедить и растереть с сахаром. Я использую мелкий тростниковый сахар от ТМ "Мистраль". Он отлично подходит для любой выпечки.

Маковый пирог с черничным желе ингредиенты Сливочное масло нужно растопить. Яйца с солью взбить в пену и, не прекращая взбивать, влить масло.

Маковый пирог с черничным желе ингредиенты Добавить в массу маковую смесь. Перемешать.

Маковый пирог с черничным желе ингредиенты Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить в тесто и перемешать. Сначала ложкой, а затем можно немного миксером, чтобы не было комочков.

Маковый пирог с черничным желе ингредиенты Форму (22 см) смазываем растительным маслом, вливаем тесто и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 мин. До сухой шпажки. При желании, из формы его можно не вынимать. Дать остыть в форме и в ней же заливать желе. Если вы решили сделать именно так, то не нарушайте "перепонку", которая есть между пирогом и формой, тогда желе не попадет на боковые части пирога.

Маковый пирог с черничным желе ингредиенты Вот такой у нас получится красавец. Когда он немного остынет и станет теплым, можно приступать к приготовлению желе.

Маковый пирог с черничным желе ингредиенты Желатин залить водой и дать постоять, пока мы будет подготавливать ягоды.

Маковый пирог с черничным желе ингредиенты Ягоды вымыть и засыпать сахаром. Я добавила остатки тростникового сахара. Около 3 ст. л. Вы можете прибавить/убавить на свой вкус, в зависимости от выбранной ягоды.

Маковый пирог с черничным желе ингредиенты Ставим ягоду на медленный огонь, периодически помешиваем, чтобы добиться полного растворения сахара. Доводим до кипения и выключаем. Даем массе немного остыть. Вливаем в неё желатин и мешаем до полного растворения желатина.

Маковый пирог с черничным желе ингредиенты Затем я "окольцевала" маковый корж разъемной формой, залила сверху желе и с чистой совестью убрала в холодильник на 2 ч. Но форма немного подвела меня, и желе попало на боковые части. Вкус и внешний вид не пострадали, поэтому я на неё сильно не обиделась. :) А небольшие "разливы" желе внизу пирога собрала ложечкой и положила на пирог сверху.

Маковый пирог с черничным желе ингредиенты Вот такой получился "Маковый пирог с черничным желе"! Ну очееень вкусный и красивый! Зовите всех к столу!

Приятного вам чаепития с друзьями и близкими!

Пирожное с творожным кремом и малиной
Пирожное с творожным кремом и малиной
Автор: Iren_D Написать сообщение
Поварёнок 5 уровня
Отзывы: +730 0 Добавить отзыв автору
3 августа 2015, 15:03 Просмотров: 11366
Категория: Десерты -> Пирожные
Кухня: Французская
Описание: Заварное тесто - это всегда 100%-ное попадание в десяточку! Я не знаю ни одного человека, который бы был равнодушен к эклерам, профитролям, заварным пирожным или французским шу! А формы, исполнение и наполнение - это широчайший полет фантазии! Мои зарисовки на эту тему вылились вот в таком нежнейшем десерте! Угощайтесь!
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Предназначение:
Для детей: На десерт / На полдник
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2
На завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Пирожное с творожным кремом и малиной":

Молоко — 125 мл
Вода — 125 мл
Сахар тростниковый — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Мука — 150 г
Яйцо (1 сорта) — 5 шт
Творог — 300 г
Йогурт (без добавок, классический) — 150 мл
Сахарная пудра — 50 г
Малина — 300 г
Мята (для декора)



Рецепт "Пирожное с творожным кремом и малиной":
Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Подготовим необходимые ингредиенты.
Молоко и воду берем в равных количествах: вода отвечает за консистенцию готовых изделий, а молоко придает красивый румяный оттенок заварным кольцам.

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Соединяем в сотейнике или ковше молоко с водой, отправляем туда же сливочное масло, нарезанное средними кубиками. Добавляем соль и тростниковый сахар.

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Я использовала тростниковый сахар ТМ Мистраль. Он придаст тонкую карамельную нотку нашим заварным кольцам.

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения. Сливочное масло должно полностью растопиться. Дать смеси прокипеть 2 минутки, чтобы масло соединилось с молочной смесью и тесто не расслаивалось при дальнейшем замесе. Масляные вкрапления должны стать мелкодисперсными!!!

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Убираем сотейник с огня и одним махом добавляем к смеси просеянную муку. Хорошо перемешиваем смесь до однородности, чтобы не оставалось комочков!

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании завариваем тесто, пока оно не станет собираться в колобок, а на дне посуды не образуется румяная корочка. На это потребуется еще порядка одной минуты.

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Убираем сотейник с огня и перекладываем тесто в чашу кухонного комбайна для дальнейшего замеса. Можно использовать обычный миксер или мешать тесто ложкой. Начинаем добавлять яйца по одному, каждый раз вымешивая тесто до однородности, чтобы оно полностью впитало в себя яйцо. Только после этого добавляем следующее.

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты В результате должны получить гладкое, блестящее, однородное тесто. Следите за его консистенцией!!! Очень жидкое тесто растечется по противню и не будет держать нужную нам форму! Слишком густое тесто испортит внешний вид заварных колец - они покроются трещинами в процессе выпекания!

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Наполняем кондитерский мешок тестом и формируем кольца на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Отправляем изделия в разогретую до 230 градусов духовку на 12-15 минут, затем убавляем температуру до 190-200 градусов и готовим еще 15 минут. Не рекомендую открывать духовку во время выпекания заварного теста - изделия опадут и будут не правильной приплюснутой формы.
Оставим в духовке с открытой дверцей для полного остывания! Перепад температур может деформировать кольца.

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Вот так выглядят правильно приготовленные заварные кольца

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Полностью остывшие заготовки разрезаем поперек очень острым ножом для хлеба.

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Приготовим крем. Для этого нам понадобится творог, йогурт и сахарная пудра. Творог выбирайте самый мягкий и кремовый, чтобы консистенция крема была гладкой и не зернистой.

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Хорошо все блендируем! Наш крем готов!

Пирожное с творожным кремом и малиной ингредиенты Нижнюю часть заварного кольца покрываем кремом с помощь кулинарного мешка или маленькой ложечкой... По кругу выкладываем малину. Предварительно мыть малину не нужно - она должна быть сухой, иначе потечет в десерте и испортит его внешний вид и вкус, соответственно!!!

Накрываем кольцо "крышечкой" со второй половинки и посыпаем сахарной пудрой! Дополнительно я украшаю листиками мяты:

Королевский пирог
Королевский пирог
Автор: Moravanka Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +97 0 Добавить отзыв автору
5 августа 2015, 23:05 Просмотров: 27657
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Описание: Хотела дать простое название - яблочный пирог с маком и смородиной, но потом передумала, потому что в этом чудесном пироге даже не начинка главное, хотя она восхитительна. Главную роль здесь играет нежное, мягкое тесто, просто тающее во рту. Кто пробовал мой кекс "Пражский грош", тот знает, о чем я говорю. Пирог большой, очень вкусный, с кислинкой красной смородины, яблочным ароматом и маковой прослойкой, просто королевский! Впрочем, заходите, сами все увидите.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Предназначение:
Для детей: На десерт
На обед: На десерт
На полдник



Ингредиенты для "Королевский пирог":
Тесто

Яйцо — 5 шт
Сахар — 200 г
Масло подсолнечное (без запаха) — 150 мл
Вода (горячая) — 150 мл
Мука — 300 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Мак (молотый) — 80 г

Начинка

Яблоко — 1,5 кг
Смородина красная — 150 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 20 г
Сахар — 2 ст. л.
Лимон — 0,5 шт



Рецепт "Королевский пирог":
Королевский пирог ингредиенты Вот такие продукты нам нужны. Пирог большой, печется в форме 25 Х 35 см, поэтому, если это для вас слишком много, берите половину всех продуктов.

Королевский пирог ингредиенты Яблоки помыть, удалить серединку, порезать на не очень тонкие дольки. Смородину помыть, удалить веточки (я это делаю с помощью вилки, как бы счесывая ягодки с веточки, очень удобно и ягоды не мнутся). Яблоки покапать лимонным соком, чтобы не потемнели. Форму 25Х35 см застелить бумагой, бумагу хорошенько смазать размягченным маслом и засыпать смесью сахара (я брала коричневый, но можно и обыкновенный) и ванильного сахара.

Королевский пирог ингредиенты Приготовить тесто. Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков.

Королевский пирог ингредиенты Желтки взбить с сахаром до получения светлой массы, не переставая взбивать тонкой струйкой добавлять подсолнечное масло, а потом воду. Вода должна быть очень теплая, прямо горячая. Вы увидите, что масса увеличивается в объеме прямо на глазах.

Королевский пирог ингредиенты Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Осторожно по очереди добавлять в желточную массу муку и белки, перемешивая лопаткой. Тесто получается необыкновенно воздушное, легкое, как облако.

Королевский пирог ингредиенты В форму на сахар рассыпать большую половину ягод.

Королевский пирог ингредиенты Сверху уложить дольки яблок, высыпать остальную смородину.

Королевский пирог ингредиенты Треть теста отлить в отдельную посуду и размешать в нем молотый мак. Признаюсь, что у меня мака было мало, где-то граммов 30, поэтому маковая прослойка не очень выразительная получилась, но мне так не терпелось испечь пирог, а в магазин ехать не хотелось, поэтому оставила так, как есть.

Королевский пирог ингредиенты Вылить маковое тесто на яблоки, сверху разложить оставшиеся яблоки.

Королевский пирог ингредиенты Все залить основным тестом, разровнять и поставить в горячую духовку, печь при 170 градусах 30 минут. Готовность проверить спичкой. Пирог вынуть из духовки и оставить его в форме минут на 15, чтобы он чуть остыл.

Королевский пирог ингредиенты Потом с помощью разделочной доски перевернуть пирог, снять форму и удалить бумагу. Когда пирог полностью остынет, можно его посыпать сахарной пудрой. Этот пирог можно печь с одними яблоками, поверхность его будет очень интересная - яблочные дольки, а между ними маковое тесто. Выглядит очень импозантно. А с ягодами вот так.

Королевский пирог ингредиенты Пирог разрезать на квадратики и подавать, как пирожные.

Королевский пирог ингредиенты Приятного аппетита!

Датская "коса" с летними ягодами
Датская "коса" с летними ягодами
Автор: mojito2012 Написать сообщение
Поварёнок 5 уровня
Отзывы: +399 0 Добавить отзыв автору
6 августа 2015, 11:26 Просмотров: 14303
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Кухня: Датская
Описание: ОЧЕНЬ вкусная... шикарная, тающая во рту сдоба, с нежным сливочно-ягодным вкусом. Тесто на первый взгляд может показаться трудоемким - но это не так! Замесите его с вечера, а утром порадуйте своих близких традиционной датской выпечкой!
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 20
Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2
На завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На ужин: На десерт
Неожиданные гости



Ингредиенты для "Датская "коса" с летними ягодами":
Тесто

Молоко (теплое; + 1-2 ст.л. для смазывания) — 250 мл
Дрожжи (у меня Саф Левюр) — 2 ч. л.
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Мука — 360 г
Масло сливочное — 115 г
Соль — 1 ч. л.
Желток яичный — 3 шт
Цедра лимона — 1/2 ч. л.

Начинка

Сыр мягкий (крим-чиз) — 220 г
Сахар коричневый — 150 г
Яйцо — 1 шт
Малина — 2/3 стак.
Ежевика — 2/3 стак.
Голубика — 2/3 стак.

Глазурь

Молоко — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 80 г



Рецепт "Датская "коса" с летними ягодами":
Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты В теплом молоке разводим дрожжи и даем постоять 5-10 минут.

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты Тем временем соединяем муку, сахар, соль и цедру лимона. На крупной терке натираем холодное сливочное масло и растираем в крошку.

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты В смесь молока и дрожжей добавляем желтки

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты И сразу же выливаем в мучную смесь. Деревянной лопаточкой замешиваем тесто. Оно получается немного липким.

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Как я уже писала, его спокойно можно оставить на ночь.

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты Охлажденное тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой.

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты Раскатываем в квадрат со стороной примерно 35 см.

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты Складываем тесто, как будто это письмо, и раскатываем снова. Повторяем процедуру еще 2 раза.

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты Пока приготовим крем. Взбиваем крим-чиз с сахаром и яйцом. Кстати, иногда я успешно заменяю крим-чиз протертым творогом со сметаной.

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты Охлажденное тесто делим на 2 части. Каждую раскатываем в прямоугольник 30*25 см. Делаем надрезы под углом. Выкладываем сначала сырный крем (вот здесь я затупила немного. Сначала выложила крем, а потом стала переносить изделие на противень :))) Сверху выкладываем ягодки и "заплетаем" косу.

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты Накрываем влажным полотенцем и даем постоять минут 30. Смазываем молоком (или желтком с водой, кому как нравится)

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты Пока "коса" остывает, сделаем глазурь: смешаем вместе молоко и сахарную пудру

Датская "коса" с летними ягодами ингредиенты Перекладываем смесь в корнетик и рисуем на "косе" узор

Мясные шарики в луковицах
Мясные шарики в луковицах
Автор: aleksandra_kapysh Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +162 0 Добавить отзыв автору
8 августа 2015, 22:51 Просмотров: 11047
Категория: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из смешанного фарша
Описание: Увидев этот рецепт на просторах интернета поняла, что накрылась жирненьким тазиком моя диета!) Уж очень мне понравилась идея с луком (о ней в самом рецепте). И естественно, плача от собственной слабохарактерности, побежала в магазин! В итоге результат превзошел все ожидания: невероятно сочные, нежнейшие, и просто фантастически ароматные мясные шарики! Лук придал им такой восхитительный аромат, что по вкусу лично мне немного напомнили котлеты, сделанные на открытом огне! В общем заходите, пробуйте и оценивайте! А за мою красивую тарелочку спасибо огромное моей любимой Маришка-2015 и ее прекрасной семье! Люблю и уже очень скучаю!
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Предназначение:
Для детей: На обед / На ужин
На обед: На второе
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На природу
На ужин: На горячее
Неожиданные гости: На горячее



Ингредиенты для "Мясные шарики в луковицах":

Фарш мясной (я брала смешанный) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Лук зеленый (перышек) — 8 шт
Шампиньоны — 3 шт
Специи (ваших любимых) — 1 ч. л.
Бекон (можно заменить на грудинку) — 200 г



Рецепт "Мясные шарики в луковицах":
Мясные шарики в луковицах ингредиенты Смешиваем фарш, шампиньоны, лук зеленый, порезанные мелким кубиком, яйцо, ваши любимые специи. Солим-перчим по вкусу. Добавляем мелко порезанную 1 луковицу.

Мясные шарики в луковицах ингредиенты Теперь самое важное: срезаем кончики лука, разрезаем пополам и отделяем вот такие полукруги. Не берите сильно крупный лук, делайте лучше 2-3 шарика на порцию.: так и быстрее приготовится, и вкуснее будет, и завернуть будет гораздо проще! Лука указано 2 штуки на всякий случай! Возьмите небольшую луковицу, визуально разделите ее на количество фарша из шариков и посмотрите хватит ли вам оставшегося количества на фарш. Такая оболочка в виде луковиц не даст соку сильно испариться и придаст невероятный аромат фаршу и бекону!

Мясные шарики в луковицах ингредиенты Лепим небольшие шарики и обкладываем из луком.

Мясные шарики в луковицах ингредиенты В тонко нарезанный бекон заворачиваем хорошенько наши шарики! Постарайтесь найти длинные кусочки. Учтите, что в духовке он начнет уменьшаться в размере и просто "слезать" с лука. Так что замотайте хорошо. У меня бекон был достаточно короткий, так что у меня ушло по 6 полосок на шарик. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 40. Я использовала силиконовый коврик. Даже если вы будете использовать простой противень-не смазывайте его ничем-бекон сам даст достаточно жира для приготовления.

Мясные шарики в луковицах ингредиенты Достаем и наслаждаемся вкуснейшим блюдом! Я подержала еще 3 минутки под грилем, чтобы бекон стал очень хрустящим! С нежной "котлеткой" он сочетался просто невыносимо восхитительно!

Мраморный брауни с ежевикой и голубикой
Мраморный брауни с ежевикой и голубикой
Автор: avani Написать сообщение
Поварёнок 6 уровня
Отзывы: +3539 -1 Добавить отзыв автору
8 августа 2015, 15:53 Просмотров: 2883
Категория: Десерты -> Другие десерты
Описание: Бархатная структура теста, много шоколада, сливочная прослойка с кисленькой ягодой. Для меня лично это самый любимый и вкусный брауни на свете. Гармония вкуса и истинное наслаждение!!! Угощайтесь и, конечно, готовьте на здоровье.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Предназначение:
Для детей: На десерт
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Мраморный брауни с ежевикой и голубикой":
Тесто

Мука — 100 г
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Шоколад — 200 г
Масло сливочное — 110 г
Сахар коричневый — 200 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Яйцо ( и плюс один белок) — 2 шт

Прослойка

Сыр сливочный (или творожная масса) — 300
Сахар — 70 г
Желток яичный — 1 шт
Ягода (голубика, ежевика или малина, вишня (свежая или замороженная)) — 100 г



Рецепт "Мраморный брауни с ежевикой и голубикой":
Мраморный брауни с ежевикой и голубикой ингредиенты Приготовим сырную прослойку.
Смешаем венчиком творожный сыр комнатной температуры, сахар и желток.

Мраморный брауни с ежевикой и голубикой ингредиенты Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками.
На водяной бане растопим шоколад и масло до однородности. Снимаем с водяной бани и добавляем коричневый сахар Мистраль 200 гр и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком. Даем массе немного остыть, минут на 10.

Мраморный брауни с ежевикой и голубикой ингредиенты Просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.
В остывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.

Мраморный брауни с ежевикой и голубикой ингредиенты Прямоугольную или квадратную форму 21 на 21 см застелим пергаментом и смажем растительным маслом.
Выкладываем 3/4 шоколадного теста. Сверху выкладываем сырную массу.

Мраморный брауни с ежевикой и голубикой ингредиенты Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.

Мраморный брауни с ежевикой и голубикой ингредиенты Выкладываем ежевику и голубику и вдавливаем ягоду в тесто.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут.
У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.
Остужаем, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.
Наслаждаемся!!!

Торт "Цветок персика"
Торт "Цветок персика"
Автор: екатерина19901 Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +38 0 Добавить отзыв автору
10 августа 2015, 14:08 Просмотров: 9384
Категория: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Описание: В эти выходные мы отмечали 1 год сыну, и я к такому торжественному случаю приготовила вот этот торт. Он готовится достаточно легко и просто, и даже начинающая хозяйка сможет его приготовить, если будет следовать рецепту. В основе торта - шоколадный бисквит и сливочный крем. Кроме того, этот торт очень легкий, поэтому его смело можно предложить после плотного праздничного ужина.
Предназначение:
Для детей: На десерт
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3
На обед: На десерт
На праздничный стол
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Торт "Цветок персика"":
Бисквит

Яйцо куриное — 6 шт
Мука пшеничная — 120 г
Какао-порошок — 2 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль) — 150 г
Соль (щепотка) — 1/6 ч. л.

Крем с фруктами

Сливки (33-35%) — 350 мл
Молоко сгущенное — 350 г
Желатин — 3 ч. л.
Вода — 50 мл
Персик — 3 шт
Банан — 1 шт

Шоколадная глазурь

Шоколад черный — 100 г
Сливки (33-35%) — 120 мл
Масло сливочное — 1 ч. л.

Шоколадный ганаш

Шоколад черный (70% какао) — 200 г
Сливки (33-35%) — 250 мл



Рецепт "Торт "Цветок персика"":
Торт "Цветок персика" ингредиенты Приготовление нужно начать с приготовления бисквита. У яиц желтки отделить от белков. Взбить желтки с небольшим количеством сахара (2-3 ст. л.) до посветления массы.

Торт "Цветок персика" ингредиенты Сахар превратить в сахарную пудру при помощи кофемолки. Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли до пышной устойчивой пены, добавить понемногу сахарную пудру и продолжить взбивать. Масса должна стать устойчивой.

Торт "Цветок персика" ингредиенты В чаше аккуратными круговыми движениями при помощи лопатки соединить белковую и желтковую массы.

Торт "Цветок персика" ингредиенты Небольшими порциями добавить муку и какао и снова круговыми движениями аккуратно перемешать до полного соединения продуктов. Влить масло и перемешать.

Торт "Цветок персика" ингредиенты Взять разъемную форму для выпечки диаметром 20 см. Вылить все тесто, немного разровнять и поставить выпекаться в разогретую до 170 град. духовку на 30-40 минут (время выпечки зависит от каждой отдельно взятой духовки).

Торт "Цветок персика" ингредиенты Бисквит достать из духовки, перевернуть вместе с формой вверх дном, снять форму и дать бисквиту полностью остыть. Остывший корж разрезать на 4 равных коржа.

Торт "Цветок персика" ингредиенты Приготовить крем. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Затем желатин растворить путем нагрева в микроволновке или на плите. Сливки взбить миксером до кремообразного состояния, влить сгущенку и еще немного взбить. Затем влить желатин и снова немного взбить.

Торт "Цветок персика" ингредиенты Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, делая высокие бортики. Выложить первый корж (можно его пропитать смесью сахара, воды и рома), можно не пропитывать. Выложить 1/3 часть крема, затем часть нарезанных кусочками персиков и банана.

Торт "Цветок персика" ингредиенты Так же поступить с оставшимися коржами. Верхний корж не смазывать. Торт получается очень высоким. Торт поставить в холодильник на всю ночь застывать.

Торт "Цветок персика" ингредиенты Теперь готовим ганаш. Сливки хорошо нагреть, но не кипятить, выложить шоколад, мешать до полного растворения. Остудить и убрать в холодильник. Масса должна загустеть и стать похожей на нутеллу.

Торт "Цветок персика" ингредиенты Торт смазать ганашем со всех сторон. Смазывать нужно аккуратно, так как он очень нежный. Убрать в холодильник.

Торт "Цветок персика" ингредиенты Достать торт и аккуратно обсыпать какао-порошком, чтобы было легче наносить какао, можно взять силиконовую кисточку.

Торт "Цветок персика" ингредиенты Для глазури: сливки нагреть, но не кипятить, растворить в них шоколад. Затем добавить сливочное масло и перемешать. Полить теплой глазурью торт и поставить его в холодильник.

Торт "Цветок персика" ингредиенты Украсить на свой вкус, я украсила дольками персика, которые покрыла желе (желатин растворила в небольшом количестве воды и смазала им персики). До подачи торт хранить в холодильнике. Приятного чаепития!

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"
Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"
Автор: koteno4ek648 Написать сообщение
Поварёнок 3 уровня
Отзывы: +47 0 Добавить отзыв автору
9 августа 2015, 23:39 Просмотров: 3121
Категория: Десерты -> Пирожные
Описание: Очень вкусные и насыщенные шоколадно-малиновые пирожные! Сочный и нежный шоколадный бисквит с прослойкой из шоколадно-малинового крема, приятной кислинкой малиново мармелада и воздушным шоколадным муссом. На мой взгляд, беспроигрышное и изумительное сочетание.
Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2
На обед: На десерт
На праздничный стол
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"":
Шоколадный бисквит

Мука — 60 г
Сахар коричневый (Мистраль) — 60 г
Масло сливочное — 60 г
Шоколад горький — 60 г
Яйцо куриное — 3 шт
Соль (щепотка)

Шоколадно-малиновый ганаш

Шоколад темный — 75 г
Масло сливочное — 50 г
Малина — 60 г
Ликер (малиновый) — 1 ч. л.
Сливки (30-33%) — 30 мл
Сахар коричневый — 10 г

Малиновый мармелад

Малина — 230 г
Сахар коричневый (Мистраль) — 80 г
Агар-агар (чайная ложка с горкой) — 3 г

Шоколадный мусс

Шоколад темный — 75 г
Сахар коричневый (Мистраль) — 15 г
Желатин — 2 г
Сливки (33%) — 150 г
Желток яичный — 1 шт



Рецепт "Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"":
Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты Подготовим ингредиенты для бисквита.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты Отделить белки от желтков. Желтки растереть с частью сахара, белки взбиваем в крепкую пену и постепенно добавляем сахар, продолжаем взбивать до гладкой стойкой пены. Шоколад с маслом растопить на водяной бане.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты В растертые с сахаром желтки добавляем тонкой струйкой растопленный шоколад с маслом и хорошо перемешиваем. Всыпаем муку и соль и опять перемешиваем, получается достаточно густое тесто, в конце вводим белки в три приема и аккуратно перемешиваем.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты Тесто выливаем в форму (у меня 24*24 см.) и выпекаем при 180 градусах 20 минут (готовность проверяем деревянной палочкой). Бисквит получается очень сочным и не нуждается в пропитке.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты Подготовим ингредиенты для малинового мармелада. Малину измельчить блендером и протереть через сито. Замочить в малиновом пюре агар-агар на 30-60 минут. Ставим на средний огонь, добавляем сахар, доводим до кипения и проваливаем около 2 минут.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты Готовый мармелад заливаем в силиконовую форму и оставляем остывать при комнатной температуре.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты Подготовим ингредиенты для шоколадно-малинового ганаша. При помощи кофемолки сделать сахарную пудру. Малину измельчить блендером и протереть через сито. Масло заранее достать из холодильника (оно должно быть комнатной температуры).

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты В сотейник влить малиновое пюре, сливки, ликер и всыпать сахарную пудру. Подогреть все ингредиенты до 60 градусов и залить шоколад. Вымешивать массу начинаем с середины и постепенно движемся к краям.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты Когда шоколад полностью растворится, добавляем сливочное масло и еще раз все хорошо перемешиваем. Готовый ганаш убираем в холодильник минимум на 4 часа. Перед использованием ганаш следует взбить.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты Готовим шоколадный мусс: желатин замочить в небольшом количестве сливок, шоколад растопить на водяной бане. В желток добавляем сахар и ставим на водяную баню. Нагреваем до температуры 60 градусов, постоянно помешивая. Снимаем с водяной бани и взбиваем до получения белой пышной массы. Желатин растопить (не доводя до кипения). Влить к желтку и продолжить взбивать еще 1 минуту.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты Затем вмешиваем в получившуюся массу растопленный шоколад (лучше делать это вручную или на маленькой скорости миксера). Взбиваем сливки и частями вводим в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты Получается легкий и воздушный мусс.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты Начинаем собирать пирожные: бисквит разрезаем вдоль на две части.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты На дно разъемной формы укладываем первую половинку бисквита, промазываем взбитым шоколадно-малиновым ганашем и закрываем второй частью бисквита. Сверху выложить малиновый мармелад.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие" ингредиенты И, наконец, заливаем шоколадный мусс. Убираем в холодильник на 6-10 часов (или до полного застывания мусса). Достаем из формы и нарезаем на пирожные. У меня получилось 9 шт. Украшаем ягодами малины.

Приятного аппетита!

Куриные рулетики в беконе под сливовым соусом
Куриные рулетики в беконе под сливовым соусом
Автор: avani Написать сообщение
Поварёнок 6 уровня
Отзывы: +3539 -1 Добавить отзыв автору
10 августа 2015, 12:15 Просмотров: 13612
Категория: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Описание: Вкуснейшее блюдо, которое готовится в течение 12-15 минут. Мягкие, сочные куриные рулетики, завернутые в бекон с кусочком сыра и обильно политые вкуснейшим сливовым соусом. Устоять невозможно!!!
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 8
Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3
На обед
На праздничный стол
На ужин
Неожиданные гости



Ингредиенты для "Куриные рулетики в беконе под сливовым соусом":
Рулетики

Филе куриное (или филе свинины) — 4 шт
Сыр мягкий (камамбер или твердый) — 100 г
Бекон — 300 г
Масло сливочное (для жарки) — 1 ст. л.
Масло оливковое (для жарки) — 1 ст. л.

Соус

Слива (спелые, но не мягкие) — 350 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Корица — 0.5 ч. л.
Кардамон — 1/3 ч. л.
Перец кайен (или чили ) — 1/3 ч. л.
Джем (сливовый джем или 1 ч. л. кукурузного крахмала) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)



Рецепт "Куриные рулетики в беконе под сливовым соусом":
Куриные рулетики в беконе под сливовым соусом ингредиенты Приготовление:
Куриное филе (можно также использовать в этом рецепте свиное филе) помыть и просушить бумажным полотенцем. Разрезать филе на 2 части. Отбить филе слегка молоточком.
Посолить по вкусу.

Куриные рулетики в беконе под сливовым соусом ингредиенты Сливы вымыть, удалить косточки.

Куриные рулетики в беконе под сливовым соусом ингредиенты Смешаем в мисочке 1 стол. ложку лимонного сока, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 ст. лож. сахара, 0.5 чайной ложки молотой корицы, 1/3 чайной ложки молотого кардамона, 1/3 чайной ложки кайенского перца, 2 столовые ложки сливового джема, щепотку соли. Перемешайте.

Куриные рулетики в беконе под сливовым соусом ингредиенты В центр каждого филе положите брусочек сыра и заверните в рулетик. Возьмите полоску бекона и заверните рулетик по центру, как на фото.

Куриные рулетики в беконе под сливовым соусом ингредиенты Нагрейте сливочное и оливковое масло в сковороде, положите рулеты и обжарьте в течение 5 минут, на большом огне, пока не подрумянится на нижней стороне, переверните и жарьте еще около 4 минут. Огонь можно немного убавить. Потом обжарьте бочка рулетиков в течение 2 минут.
Не советую жарить больше указанного времени. Помещаем обжаренные рулетики в сухую и термостойкую кастрюлю и накрываем крышкой. Жир от жарки нам больше не нужен.

Куриные рулетики в беконе под сливовым соусом ингредиенты Половинки слив выкладываем на сухую и заранее прогретую сковороду шкуркой вниз и жарим около 2-3 минут, на большом огне (время приготовления зависит от зрелости слив).
Залить заранее подготовленным соусом, и готовим соус в течение 2 минут.
Выкладываем отдохнувшие рулетики на сковороду к соусу и кипятим 1 минуту.
Посыпаем рулетики тимьяном и подаем к столу с пылу, с жару.

Кабачки на зиму с томатной пастой
Кабачки на зиму с томатной пастой
Автор: Водолейка Написать сообщение
Поварёнок 7 уровня
Отзывы: +665 0 Добавить отзыв автору
11 августа 2015, 19:58 Просмотров: 17834
Категория: Заготовки -> Овощные салаты
Описание: Сейчас сезон кабачков в самом разгаре. Предлагаю вашему вниманию простой и вкусный салат из этого замечательного овоща.
Предназначение:
На обед
На ужин
Неожиданные гости



Ингредиенты для "Кабачки на зиму с томатной пастой":

Кабачок — 6 кг
Сахар (стакан я использовала от ХП объемом 230 мл.) — 1.5 стак.
Масло подсолнечное — 1.5 стак.
Уксус (9 %) — 1 стак.
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Томатная паста ( по 0.5 л.) — 2 бан.
Чеснок — 200 г
Зелень ( зелень любая. пучек побольше)) — 1 пуч.
Приправа (для морковки по-корейски) — 4 ст. л.



Рецепт "Кабачки на зиму с томатной пастой":
Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты Кабачки хорошо помыть и порезать кубиками ( не чистим) не большой величины. Я использовала найсер-дайсер и насадкку средние кубики.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты Перекладываем в кастрюлю + сахар, масло подсолнечное, уксус, соль, томатную пасту и приправу по-корейски.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты Ставим на огонь, доводим до кипения и варим, помешивая,1 час.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты Через час добавляем 200 гр чеснока. (чеснок мелко порезать или раздавить давилкой для чеснока) и порезанную зелень. И варим еще минут 20.
К сожалению моя зелень в кадр не попала, сел фотоаппарат.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты Готовый салат раскладывает в простерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и даем ему остыть. Можно еще баночки укутать. Это по-желанию. Тут на фото в банках видна зелень.
Из этого количества ингредиентов получается 12-13 баночек пол литровых.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты Когда я делала еще одну партию таких кабачков, то решила добавит еще и морковки натертой. Добавила, как говорят,"на глаз". Примерно 1 кг. Все остальное по-рецепту.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты Приятного аппетита. Хранить можно в кладовке.

Печенье "Сливовая косточка"
Печенье "Сливовая косточка"
Автор: прошутто75 Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +227 0 Добавить отзыв автору
11 августа 2015, 3:23 Просмотров: 14039
Категория: Десерты -> Печенье -> Печенье с начинкой
Описание: Вкусное и неожиданно сочное печенье за счет скрывающейся в нем фруктовой начинки! Такое печенье прийдется по вкусу в первую очередь детям, но и взрослые не отказываются от такого мини-десерта к чашечке чая!
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 24
Предназначение:
Для детей: На десерт / На полдник
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3
На завтрак
На природу



Ингредиенты для "Печенье "Сливовая косточка"":
Тесто

Маргарин (мягкий, сливочный) — 100 г
Сметана — 100 г
Сахар (ТМ "Мистраль") — 40 г
Мука пшеничная — 250 г
Сода — 0.5 ч. л.

Начинка

Слива — 12 шт

Обсыпка

Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 50 г
Масло растительное — 20 мл



Рецепт "Печенье "Сливовая косточка"":
Печенье "Сливовая косточка" ингредиенты Размягченный маргарин растереть деревянной ложкой, добавить к нему сметану и перемешать.

Печенье "Сливовая косточка" ингредиенты Просеять в миску муку и соду, добавить сахар и перемешать.

Печенье "Сливовая косточка" ингредиенты В миску со сливочной смесью добавить сухие ингредиенты и замесить тесто.

Печенье "Сливовая косточка" ингредиенты Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Печенье "Сливовая косточка" ингредиенты Тем временем сливы вымыть и как следует обсушить. Разрезать сливы на две половинки и удалить косточки. Сливы лучше использовать не самые сочные, твердых сортов! Иначе они в процессе выпечки могут дать слишком много сока...

Печенье "Сливовая косточка" ингредиенты "Отдохнувшее" тесто достать из холодильника. Разделить на 24 кусочка, скатать из кусочков шарики, припылить их немного мукой и раскатать из них лепешки толщиной 3-4 мм.

Печенье "Сливовая косточка" ингредиенты Завернуть в каждую лепешку половинку сливы. Края как следует скрепить. Подготовить таким образом все печенье. Тесто очень податливое, и с ним приятно работать.

Печенье "Сливовая косточка" ингредиенты Подготовить две небольшие тарелочки; в одну налить растительное масло, в другую насыпать коричневый сахар (у меня Демерара "Мистраль"). Обвалять каждый колобочек печенья сначала в масле, а затем в сахаре.

Печенье "Сливовая косточка" ингредиенты Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать печенье в разогретой до 180°C духовке около 25 минут, до золотистого цвета. Следите по своей духовке.

Печенье "Сливовая косточка" ингредиенты Готовое печенье достать из духовки и полностью остудить на решетке.

Приятного вам чаепития! )))

Десерт из сливочного сыра с персиками
Десерт из сливочного сыра с персиками
Автор: Ирушенька Написать сообщение
Поварёнок 7 уровня
Отзывы: +3317 0 Добавить отзыв автору
11 августа 2015, 0:47 Просмотров: 7322
Категория: Десерты -> Торты -> Без выпечки
Описание: Очень нежный, воздушный десерт из сливочного сыра с прослойками из ароматных персиков и печенья савоярди. Готовится быстро и просто, имеет богатый, насыщенный вкус.
Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3
На обед: На десерт
На праздничный стол
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Десерт из сливочного сыра с персиками":

Маскарпоне — 500 г
Молоко сгущенное (с сахаром) — 200 г
Сливки (не менее 33% жирности) — 500 мл
Печенье (савоярди) — 6 шт
Персик (очищенный от шкурки и косточки) — 200 г
Сахар тростниковый (нерафинированный Мелкий ТМ Мистраль) — 40 г
Желатин — 20 г
Вода (400 мл - для варки персиков и 100 мл для заливки желатина) — 500 мл
Сахарная пудра — 40 г
Закрепитель сливок (на 200 мл сливок) — 1 пакет.



Рецепт "Десерт из сливочного сыра с персиками":
Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Очищенные от кожицы и косточки персики нарезать небольшими кубиками.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Сахарный песок залить 400 мл воды. Я использовала тростниковый нерафинированный Мелкий ТМ Мистраль, который придает персикам очень приятный карамельный оттенок вкуса.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Довести до кипения, добавить кубики персиков и варить на медленном огне в течение 5 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Откинуть персики на дуршлаг, сироп сохранить для пропитки савоярди.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Перемешать ложкой сыр маскарпоне и сгущенное молоко.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Взбить 300 мл сливок до пиков.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Соединить со смесью маскарпоне и сгущенного молока с помощью ложки.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Желатин залить 100 г холодной воды и оставить набухать согласно инструкции на упаковке.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Если желатин быстрорастворимый, как у меня, то сразу растопить его либо на водяной бане, либо в микроволновой печи, не доводя до кипения.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Добавить растопленный желатин во взбитую массу тонкой струйкой, аккуратно перемешать, лучше лопаточкой (можно и ложкой).

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Теперь работать надо шустро, поскольку полученная масса очень быстро схватывается. Прямоугольную форму (25 Х 10 см) застелить пищевой пленкой и выложить третью часть массы.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Обмакнуть три печенья в сироп и выложить в форму таким образом.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Выложить половину кубиков персиков между печений.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Затем половину оставшейся массы и еще один слой печенья и персиков в шахматном порядке.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Выжить оставшуюся массу и разровнять.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Для украшения взбить оставшиеся 200 мл сливок в течение двух минут.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Добавить закрепитель для сливок, сахарную пудру и взбивать до сгущения.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Украсить десерт сливками и любым кондитерским декором по вашему выбору.

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Угощайтесь, на здоровье!

Десерт из сливочного сыра с персиками ингредиенты Моему племяннику Матвейке очень понравился десерт.

Надеюсь, что и вам он придется по вкусу.

Черничный макарун
Черничный макарун
Автор: Nika Написать сообщение
Поварёнок 7 уровня
Отзывы: +1122 0 Добавить отзыв автору
9 августа 2015, 16:11 Просмотров: 14599
Категория: Десерты -> Пирожные
Кухня: Французская
Описание: Нежнейшее пирожное с черничной начинкой.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 20
Предназначение:
Для детей: На десерт / На полдник
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2
На завтрак
На обед: На десерт
На праздничный стол: 8 Марта / День влюбленных / День рождения
На ужин: На десерт
Неожиданные гости



Ингредиенты для "Черничный макарун":
Печенье

Сахарная пудра — 83 г
Миндаль (лепестки измельчённые) — 83 г
Белок яичный — 60 г
Сахар коричневый — 75 г
Соль (щепотка, чтобы лучше взбивался белок)
Краситель пищевой (красный и синий, на кончике ножа)

Начинка

Черника — 150 г
Масло сливочное — 75 г
Крахмал кукурузный — 1,5 ч. л.



Рецепт "Черничный макарун":
Черничный макарун ингредиенты В рецепте использовала коричневый сахар "Мистраль" демерара.

Черничный макарун ингредиенты Основные ингредиенты - крахмал, яичный белок, лепестки миндаля, коричневый сахар.
Для этого пирожного белки должны быть состаренные, а меренги выдержанные, т. е. не выпекать сразу, как отсадили печенье на бумагу.
Белки для меренги я отделила днём раньше, т. е их нужно состарить.
( Меренга - взбитый белок с сахаром.)

( Французскую меренгу называют основной, потому что ее проще всего приготовить. Ее делают из белков комнатной температуры, которые взбивают с сахаром. Сахара берут больше по весу, чем белков. За счет большого содержания сахара, эта меренга достаточно стабильная (т. е. она хорошо держит форму). Ее используют для приготовления безе, коржей для тортов, для украшения.)

Черничный макарун ингредиенты В белки добавила маленькую щепотку соли и взбила их в миксере.
Во время взбивания добавила пищевой краситель красного цвета
и тут же подсыпАла тонкой струйкой сахар.
( Почему красный? Хотела сделать ещё и малиновую начинку,
но ягоды из холодильника испарилась...)
Взбивала белок до растворения сахара и мягких пиков.
( До мягких, не твёрдых, чтобы не оставались хвостики ).
Когда белок взбила, разделила его пополам и
к красному добавила синий краситель.

Черничный макарун ингредиенты Смолола в муку миндальные лепестки и дважды просеяла
с сахарной пудрой через сито. Хорошо перемешала.
Затем соединила муку с белками аккуратно перемешала
силиконовой лопаткой.

Черничный макарун ингредиенты Полученную массу положила в два кондитерских мешка с круглой насадкой.
( На керамическую кружку одела мешок с насадкой и
заполнила его чайной ложкой. Мешочек завязала, чтобы при надавливание из него не вытекало.)

Черничный макарун ингредиенты Отсадила печенье в диаметре 3 см на противень застеленный пергаментом
и оставила на 30 минут подсушить.
Проверила, чтобы не прилипало печенье к пальцу
и поставила выпекать в разогретую духовку до 140 градусов
минут на 12 - 15.
( У меня есть специальный силиконовый коврик для макарун, но снять с коврика не получается. Печенье ломается, прилипает к нему. )

Черничный макарун ингредиенты Проверила на готовность приподнимая край печенья.
Если хорошо отходит от пергамента,
значит можно вынимать из духовки.
У печенья получилась красивая, махровая юбочка.
Не один раз пекла это печенье, чтобы получить такой результат.

Черничный макарун ингредиенты По ходу работы с печеньем занялась начинкой для макарун.
Ягоды черники вымыла и дала немного обсохнуть.

Черничный макарун ингредиенты Миксером измельчила чернику и протёрла через сито.
В полученное пюре добавила крахмал и заварила
( на плите ) до загустения.
Остудила и добавила масло комнатной температуры.
Взбила миксером. Положила черничную начинку
в кондитерский мешок с насадкой.

Черничный макарун ингредиенты На нижнюю сторону печенья отсадила начинку
из мешочка.

Черничный макарун ингредиенты И накрыла нижней стороной другого печенья.

Черничный макарун ингредиенты Готовое пирожное положила в герметичную посуду (коробку с плотной крышкой ) и убрала на 10 - 12 часов в холодильник.

Черничный макарун ингредиенты Перед употреблением за 20 минут нужно достать
из холодильника пирожное,
чтобы оно стало мягче и нежнее.
( Время приготовления пирожного приблизительное ).

На первый взгляд кажется, что это так просто. Но нет...
Я уже не первый раз бралась сделать это пирожное и каждый раз
мне не нравился результат. Главное не надо сдаваться!
Макарун своими руками намного вкуснее купленного в магазине в красивой коробочке.






Правильные макаруны:
Ровные, круглые, аппетитные и аккуратные.
С безупречной поверхностью без хвостиков и трещинок.
Не липнут к коже при надавливании на них пальцем.
С хрустящей корочкой в диаметре от 3 - 4 -х см.
Под хрустящей корочкой нежная текстура, сладкая и влажная.
Нежная начинка, толщина которой равна толщине печенья.