Шоколадный пай "Грязь Миссисипи"
Шоколадный пай "Грязь Миссисипи"
Автор: прошутто75 Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +219 0 Добавить отзыв автору
16 сентября 2015, 11:54 Просмотров: 28465
Категория: Десерты -> Торты
Кухня: Американская
Описание: «Грязь Миссисипи» - Mississippi Mud Pie - такое нестандартное название носит один из самых известных традиционных американских шоколадных десертов! По правде говоря, ОЧЕНЬ шоколадных!!! Считается, что своим названием пирог обязан своей характерной консистенции, напоминающей илистые берега одноимённой американской реки. Надо сказать, что существуют разные варианты этого десерта. Я хочу предложить вам попробовать этот шоколадный пай, который готовится достаточно быстро и не хлопотно! А продукты для его приготовления найдутся в доме у каждой хозяйки! Рецепт позаимствован мною у американской девушки блоггера Лорел Эванс из её книги «American Bakery» (2012 г.) Приступим? ))
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 8
Предназначение:
Для детей: На десерт
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Шоколадный пай "Грязь Миссисипи"":
Корж

Печенье (шоколадное) — 400 г
Сахар — 1 ст. л.
Масло сливочное — 150 г

Крем

Молоко — 700 мл
Какао-порошок — 30 г
Сахар — 120 г
Крахмал кукурузный — 40 г
Шоколад темный — 150 г
Масло сливочное — 15 г
Желток яичный — 4 шт
Соль (щепотка) — 1 г



Рецепт "Шоколадный пай "Грязь Миссисипи"":
Шоколадный пай "Грязь Миссисипи" ингредиенты Для начала растопить шоколад на водяной бане. Шоколад лучше всего использовать тёмный, хорошего качества (!), с минимальным содержанием какао 65%.

Шоколадный пай "Грязь Миссисипи" ингредиенты Далее все ингредиенты для крема будем смешивать сразу в кастрюле, что очень удобно! Лучше взять кастрюлю с двойным дном. Положить в нее какао-порошок, сахар, кукурузный крахмал и щепотку соли. Перемешать всё и добавить желтки. Снова перемешать.

Шоколадный пай "Грязь Миссисипи" ингредиенты Влить молоко и как следует размешать, чтобы не было комочков. Удобство заключается в том, что все ингредиенты смешиваются в холодном виде, а уже после, крем варится на огне до готовности.

Шоколадный пай "Грязь Миссисипи" ингредиенты Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая (!), варить крем до загустения...

Шоколадный пай "Грязь Миссисипи" ингредиенты Снять с огня и сразу же добавить сливочное масло и растопленный шоколад. Перемешать всё венчиком до однородности. Крем должен получиться гладким, без комочков!

Шоколадный пай "Грязь Миссисипи" ингредиенты Переложить готовый крем в широкую миску и накрыть пищевой плёнкой в контакте с поверхностью крема, чтобы на ней не образовалась корочка... Немного дать остыть и убрать в холодильник на 2 часа! За это время крем ещё не загустеет до конца, но приобретёт более плотную консистенцию, что позволит нам проще переложить его в подготовленную форму из печенья.

Шоколадный пай "Грязь Миссисипи" ингредиенты Займемся приготовлением коржа.
Духовку сразу включить на 180 градусов. Печенье измельчить в крошку с помощью миксера. Желательно, чтобы крошка получилась не совсем мелкой, во всяком случае, не превратилась в пудру... Переложить в миску и смешать с 1 ст. л. сахара. Сливочное масло растопить (в микроволновой печи или на слабом огне), слегка остудить и добавить к печенью. Перемешать как следует до получения влажной крошки, напоминающей внешним видом мокрый песок...

Шоколадный пай "Грязь Миссисипи" ингредиенты Эту влажную крошку из печенья выложить в разъёмную форму для выпечки (24 см диаметром). Разровнять по дну и сформировать достаточно высокий бортик. Поставить выпекаться в разогретую духовку на 8-10 минут. Готовый корж достать из духовки и полностью остудить на решётке, не вынимая из формы!!!

Шоколадный пай "Грязь Миссисипи" ингредиенты Крем достать из холодильника (корж к этому времени должен полностью остыть)! Выложить крем на корж и аккуратно разровнять. Убрать торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше всего на всю ночь! Перед подачей извлечь пай из формы и переложить на сервировочное блюдо. Он отлично держит форму и не ломается...

Вот и все! )))
Подавать к чаю, к кофе... )))) Можно (НУЖНО!!!) при подаче украсить пай взбитыми сливками!



А вот и кусочек! Приятного...

Торт-мусс с ягодным желе
Торт-мусс с ягодным желе
Автор: maraki84 Написать сообщение
Поварёнок 5 уровня
Отзывы: +582 0 Добавить отзыв автору
3 октября 2015, 16:33 Просмотров: 2214
Категория: Десерты -> Торты
Описание: Признаюсь, в оригинале этого торта используется вишня, но этот незатейливый тортик я делала и со сладкой вишней, и со спелой вкусной голубикой, а сейчас - с черной смородиной. И каждый раз торт получался очень вкусным и красивым. Приготовление торта не сложное и, в принципе, не занимает много времени. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. В рецепте я укажу вишню, как и в первоисточнике, а использовать ее или другие ягоды - ваш выбор.
Предназначение:
На обед: На десерт
На праздничный стол
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Торт-мусс с ягодным желе":
Ягодное пюре

Вишня (чистого веса, без косточек) — 310 г
Сахар — 35 г

Ягодное желе

Желатин (листовой) — 7 г
Пюре (ягодное) — 125 г
Сахар — 40 г
Вино крепленое (можно заменить соком) — 40 г
Вишня (без косточек) — 150 г

Ягодный мусс

Желатин (листовой) — 5 г
Пюре (ягодное) — 165 г
Сахар — 10 г
Сливки (жирные) — 200 мл

Шоколадная основа

Мука миндальная (или очищенный миндаль, измельченный блендером или в кофемолке) — 45 г
Сахар — 110 г
Желток яичный (примерно 4 желтка, яйцо небольшое) — 60 г
Яйцо (яйцо весом 35 г) — 1 шт
Белок яичный (примерно 4 белка, яйцо небольшое) — 90 г
Мука — 30 г
Какао-порошок — 25 г
Пюре (ягодное) — 50 г
Масло сливочное (растопленное) — 30 г



Рецепт "Торт-мусс с ягодным желе":
Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Сразу оговорюсь, что количество сахара дается на спелую сладкую ягоду. Когда я делала торт с сезонной вишней и голубикой, сахара добавлять мне не пришлось. В этот раз, со смородиной, я увеличивала количество сахара по вкусу.
Итак, сначала сделаем ягодное пюре, которое и будем использовать в дальнейшем. Для этого подготовленные ягоды перемалываем с сахаром в блендере. Я всегда перетираю пюре через сито, чтобы избавится от ненужных косточек-кожиц. Но нужно учитывать, что масса пюре может уменьшиться.

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Для ягодного желе 7 г желатина замачиваем в очень холодной воде.
125 г ягодного пюре с 40 г сахара ставим на огонь и хорошенько подогреваем (доводим почти до кипения, но не кипятим).

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Хорошенько отжимаем желатин и вводим его в разогретое ягодное пюре. Тщательно перемешиваем.
Добавляем вино и целые ягоды. Снова перемешиваем.

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Переливаем массу в форму диаметром 20 см и ставим в холодильник. Форму следует выстелить пищевой пленкой, чтобы потом с легкостью его достать.
Желе должно полностью застыть. У меня это занимает несколько часов. К приготовлению мусса я приступаю где-то через час после того, как оставляю желе в холодильнике.

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Для мусса замачиваем 5 г желатина в холодной воде.
Для мусса нам понадобится 165 г ягодного пюре. Примерно треть от этой массы разогреваем с 10 г сахара.

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Вводим желатин в подогретую массу и тщательно перемешиваем.
Затем ягодное пюре с добавленным желатином вводим в оставшееся ягодное пюре, предназначенное для мусса. Хорошенько перемешиваем.

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Взбиваем 200 мл сливок...

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты ... и АККУРАТНЫМИ движениями по ПО ЧАСТЯМ вводим в ягодное пюре, которое стало комнатной температуры (примерно 25 градусов). Если добавить все сливки сразу, то мусс может свернуться. Перемешиваем круговыми движениями и снизу-вверх.
Ставим мусс в холодильник, он должен "потяжелеть".
Торт получается не очень высокий, это можно понять по фото. Когда я делала вишневый торт, то количество мусса увеличивала в 2 раза. Но и в предлагаемом варианте вкус торта очень гармоничен.

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Приступаем к шоколадной основе. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Взбиваем миксером 45 миндальной муки, 75 г сахара, желтки и яйцо.

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Взбиваем белки с 35 г сахара и вводим по частям во взбитые с сахаром и миндальной мукой яйца. Перемешиваем лопаткой.

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Затем добавляем 30 г муки и 25 г какао. Аккуратно перемешиваем.

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты В последнюю очередь вводим в смесь 50 г ягодного пюре и 30 г растопленного масла.

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Переливаем смесь в форму диаметром 24 см (дно застелить пергаментом) и выпекаем примерно 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Остывшую основу кладем на блюдо...

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты ... устанавливаем борт от формы и переливаем на нее "потяжелевший" мусс.

Торт-мусс с ягодным желе ингредиенты Аккуратно освобождаем желе и выкладываем его сверху на мусс, по центру. Слегка его притапливаем, чтобы он был на одном уровне с муссом.
Ставим в холодильник на несколько часов, чтобы торт застыл.

Вот и все! Можно украсить торт, а можно оставить, как есть!

Запеченные тефтели по-харьковски
Запеченные тефтели по-харьковски
Автор: мисс Написать сообщение
Поварёнок 9 уровня
Отзывы: +1877 0 Добавить отзыв автору
5 октября 2015, 9:27 Просмотров: 3324
Категория: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из мясного фарша
Описание: Простой в исполнении и доступный по продуктам рецепт домашнего, сытного и вкусного блюда. Такие тефтели вкусны как горячие, так и холодные. Их можно брать с собой на работу или на природу.
Время приготовления: 50 минут
Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Дом там, где готовят"
На обед: На второе
На праздничный стол
На природу
На ужин: На горячее



Ингредиенты для "Запеченные тефтели по-харьковски":

Рис ("Ориент" от "Мистраль") — 100 г
Фарш мясной (у меня свиной) — 600 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Грибы (у меня лесные, белые, отваренные) — 200 г
Укроп (сухой) — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль
Смесь перцев (свежемолотая)
Сыр твердый — 50 г



Рецепт "Запеченные тефтели по-харьковски":
Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты Для приготовления тефтелей берём рис "Ориент" от "Мистраль".

Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты Заливаем рис водой соответственно инструкции на упаковке 1 к 2, доводим до кипения и варим до полуготовности 15 минут на медленном огне.

Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты Пока варится рис, нарезаем кубиками лук, натираем на тёрке морковь.
На масле обжариваем половину лука и морковь до румяности.
Убираем лук с морковью в тарелку.

Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты На этой же сковороде обжариваем мелко нарезанные грибы. По необходимости масло можно долить. У меня варёные белые грибы.

Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты Добавляем к грибам оставшийся нарезанный лук, солим и обжариваем пару минут. Снимаем с огня остывать.

Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты Берём мясной фарш, у меня свиной, добавляем обжаренные лук и морковь.

Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты Добавляем к фаршу слегка остывший рис.

Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты Кладём яйцо, свежемолотую смесь перцев, соль и сухой укроп, всё тщательно вымешиваем.

Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты Берём форму для запекания. Я брала сковороду для порционной подачи и большую форму. Большую форму застлала бумагой для выпечки, сковороду смазала маслом.
Из фарша формуем тефтели в виде биточков. Кладём их в форму, пальцами или стаканом делаем посередине углубление.

Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты В углубление кладём по столовой ложке жареных грибов.

Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты Посыпаем заготовки тефтелей сверху натёртым сыром.
У меня получилось 10 тефтелей.
Ставим в нагретую до 220 градусов духовку и запекаем 30 минут.

Запеченные тефтели по-харьковски ингредиенты Подаём тефтели горячими, гарнир не требуется. Они вкусны и холодными, можно брать на работу или на природу для перекуса.
Приятного аппетита!

Овощное рагу
Овощное рагу
Автор: Moravanka Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +95 0 Добавить отзыв автору
2 октября 2015, 0:43 Просмотров: 4657
Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из овощей
Кухня: Русская
Описание: Дорогие поварята, выставляю рецепт своего самого любимого рагу, которое я впервые попробовала еще в детстве у своей любимой тети в славном городе Бузулуке и которое любимо в моей семье до сегодняшнего дня. Так что, как говорится, рецепт проверен временем. Рагу готовится из простых продуктов и особенно вкусно в холодном виде. Так как придется немножко повозится, то готовить его нужно в большой кастрюле, чтобы хватило надолго. Рагу прекрасно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Предназначение:
На обед: На второе



Ингредиенты для "Овощное рагу":

Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 300 г
Кабачок (небольших) — 2 шт
Помидор (или банка консервированных) — 1 кг
Перец болгарский — 3 шт
Сок томатный — 1 л
Соль (по вкусу)
Рис — 1 стак.
Лук репчатый — 2 шт
Масло подсолнечное — 80 мл



Рецепт "Овощное рагу":
Овощное рагу ингредиенты Я сразу скажу, что вес продуктов указан приблизительно, вы можете менять его в зависимости от своих предпочтений, от того, что имеется в наличии в данный момент и от размеров кастрюли. Рассчитывайте таким образом: половина от общего веса овощей - это капуста, а вторая половина - все остальное. Все овощи придется обжаривать, но недолго, только до тех пор, пока они уменьшат свой объем. Масло на сковороду наливайте всегда ложкой, не лейте из бутылки - так его израсходуете меньше.
Итак, лук порезать на кусочки, морковку натереть на крупной терке и поджарить на небольшом количестве масла.

Овощное рагу ингредиенты Капусту нашинковать, немного посолить и примять руками, добавить к луку и моркови. Если вся капуста не помещается, добавлять постепенно, в процессе тушения капуста уменьшит свой объем. Тушить под крышкой минут 15-20, периодически перемешивая. Если понадобится, подливать воду, чтобы капуста не пригорела.

Овощное рагу ингредиенты Тем временем стакан риса сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Овощное рагу ингредиенты Подготовленную капусту и рис переложить в кастрюлю с толстым дном или казан, а на сковороде поджарить порезанные на кусочки кабачки. Молодые кабачки можно использовать с кожицей и семенами, а старые нужно очистить и удалить семена.

Овощное рагу ингредиенты Перец порезать на кусочки и тоже немного поджарить. Старайтесь использовать как можно меньше масла.

Овощное рагу ингредиенты Помидоры опустить в кипяток, поварить пару минут. Затем очистить и нарезать на кусочки. Те, у кого нет помидоров, могут использовать готовые консервированные из магазина и томатный сок оттуда же. Это, кстати, экономит время и силы.

Овощное рагу ингредиенты Все овощи сложить в кастрюлю к капусте и рису, хорошенько перемешать, залить томатным соком и тушить под крышкой на медленном огне примерно 45 минут до готовности. Овощи нужно часто перемешивать, так как жидкость собирается наверху и овощи могут пригореть. В случае надобности, подливать воду. Солить по вкусу.

Овощное рагу ингредиенты Готовое рагу можно есть и горячим, но в холодном виде оно гораздо вкуснее. Со свежим хлебушком да с чесночком м-м-м, вкусно! Когда у меня была дача и я не знала, что делать с урожаем кабачков и капусты и куда девать "некондиционные" перцы и помидоры, это блюдо было просто находкой. Помнится, я его даже в банки на зиму закатывала, только нужно хорошо простерилизовать и хранить в холодном месте.

Овощное рагу ингредиенты Приятного аппетита!

Манник-сметанник "Ягодный"
Манник-сметанник "Ягодный"
Автор: lenkafe Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +125 0 Добавить отзыв автору
6 октября 2015, 4:34 Просмотров: 3491
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Описание: Простой домашний пирог. Дополните его сезонными или замороженными ягодами — и прекрасное уютное угощение к чаю порадует всю семью.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Дом там, где готовят"
На полдник
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Манник-сметанник "Ягодный"":

Крупа манная (ТМ "Мистраль") — 1 стак.
Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Сметана — 1 стак.
Ванилин — 1 упак.
Разрыхлитель теста — 1 упак.
Яйцо — 3 шт
Масло растительное — 6 ст. л.
Слива — 400 г
Смородина черная — 1/2 стак.



Рецепт "Манник-сметанник "Ягодный"":
Манник-сметанник "Ягодный" ингредиенты Манку смешать со сметаной и оставить на 30 минут для набухания (если сметана слишком густая, можно разбавить ее кефиром).

Манник-сметанник "Ягодный" ингредиенты Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить растительное масло и еще раз взбить.

Манник-сметанник "Ягодный" ингредиенты Смешать яичную и манную смесь, добавить просеянную муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем.

Манник-сметанник "Ягодный" ингредиенты Сливы разрезать на половинки и удалить косточки. Смородина подойдет и свежая, и замороженная (вообще ягоды могут быть любые по сезону).

Манник-сметанник "Ягодный" ингредиенты Тесто переложить в смазанную маслом форму (у меня тефлоновая диаметром 26 см), сверху распределить, не утапливая, ягоды.

Манник-сметанник "Ягодный" ингредиенты Выпекать манник при 180 градусах 35-40 минут до сухой лучинки. Слегка остывший пирог переложить на блюдо и позвать домашних пить чай.

Вместе с этим рецептом я с удовольствием представляю жителей моей "медвежьей" коллекции — дымковские игрушки Мишки. Это один из самых старинных промыслов России, который существует на Вятской земле более 400 лет. Сначала это были глиняные обрядовые фигурки-свистульки, а к XIX веку оформился уникальный стиль расписных изделий. Вылепленные из местной красной глины, фигурки после обжига окрашивались разведенным на молоке мелом, затем по белому фону выполнялась роспись темперными красками (в современном производстве используются анилиновые красители). Звонкие тона красного, желтого, зеленого, синего цветов, иногда дополненные золотой или медной поталью, создают яркую, жизнерадостную гамму росписи. Знаменитая дымковская игрушка и сейчас является одним из самых популярных русских сувениров.

Десертный манный омлет с морковью
Десертный манный омлет с морковью
Автор: sibir77 Написать сообщение
Поварёнок 5 уровня
Отзывы: +296 -1 Добавить отзыв автору
5 октября 2015, 7:59 Просмотров: 2968
Категория: Горячие блюда -> Блюда из яиц
Описание: В большинстве случаев наши завтраки однообразны. У каждой хозяйки есть несколько блюд, которые она чередует изо дня в день. Иногда этот ассортимент просто надоедает! А попробуйте мой омлет?! Небанально и вкусно!
Предназначение:
Для детей: На десерт / На завтрак / На полдник / На ужин
Конкурсные рецепты: Конкурс "Дом там, где готовят"
На завтрак: Быстрый завтрак
На полдник
На ужин: На горячее / На десерт
Специальное питание



Ингредиенты для "Десертный манный омлет с морковью":

Морковь — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 150 мл
Крупа манная ("Мистраль") — 3 ч. л.
Сахар (можно больше) — 4 ч. л.
Соль (щепотка)
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Масло сливочное — 20 г



Рецепт "Десертный манный омлет с морковью":
Десертный манный омлет с морковью ингредиенты Половину молока с маслом, солью, сахаром и ванильным сахаром поставить на плиту и довести до кипения

Десертный манный омлет с морковью ингредиенты Сырую морковь натереть на мелкой терке и положить в это сладкое молоко, протушить под крышкой на маленьком огне 15 минут, помешивая

Десертный манный омлет с морковью ингредиенты В конце всыпать манную крупу (у меня манная крупа от Мистраль), размешать, чтобы не было комков, и снять с огня. Слегка остудить массу

Десертный манный омлет с морковью ингредиенты Яйца взбить с оставшимся молоком

Десертный манный омлет с морковью ингредиенты И влить эту смесь, помешивая в морковную массу.

Десертный манный омлет с морковью ингредиенты Разлить омлетную массу по формочкам и поставить в микроволновку. Я готовила омлет 4 минуты при мощности 750 Вт. В зависимости от микроволновки время может увеличиться или сократиться. Поэтому советую изначально поставить омлет на 3 минуты, а затем, если он будет сыроват в середине, добавлять еще по минуте

Десертный манный омлет с морковью ингредиенты Можно, конечно же, запечь омлет и в духовке или приготовить на сковороде, но тогда на омлете может появиться поджаристая корочка, которая, на мой взгляд, лишит омлет его яркого рыжего очарования! Радуйте себя и своих домашних вкусными завтраками!

Сегодня завтрак я накрыла на милой вышитой гладью салфетке. Вышивка гладью - один из самых популярных видов народного промысла. А берет она свою история из Древнего Китая, где появились первые образцы украшения ткани стежками. Это было давно, еще до нашей эры. Вдохновение китайские мастерицы брали у природы, и первые вышитые узоры изображали растения, птиц и выполнялись на шелковых тканях. До сих пор в Китае существует вышивка по шелку.
А вот вышивка на льне зародилась в Индии. К сожалению нет данных как она перекочевала к древним славянам, но у славян вышивка существовала еще в языческие времена. И каждое изображение, каждый рисунок нес свой подтекст. Огромное влияние на развитие вышивки гладью оказало пришедшее на Русь христианство, рукодельницы стали вышивать гладью иконы. Затем уже вышивка гладью вошла практически во все дома - и в знатные и в крестьянские. Наверняка и сейчас у многих дома найдется хотя бы один образец вышивки. И это хорошо, потому что поддерживая и сохраняя народные промыслы мы сохраняем преемственность поколений.

Хлеб «Старорусский»
Хлеб «Старорусский»
Опубликовано на правах рекламы.
5 октября 2015, 0:47 Просмотров: 8049
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Описание: Пышный, воздушный, ароматный хлебушек с ярко выраженным вкусом. Результат вас порадует белый хлебушек, как у бабушки.
Предназначение:
На завтрак: Сытный завтрак
На обед
На полдник
На ужин
Рецепты от компаний: Рецепты пекаря



Ингредиенты для "Хлеб «Старорусский»":

Кефир — 0,5 л
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1 пач.
Мука пшеничная (в/с) — 700 г



Рецепт "Хлеб «Старорусский»":
Хлеб «Старорусский» ингредиенты Подготовить ингредиенты.

Хлеб «Старорусский» ингредиенты В небольшом количестве теплого кефира растворить дрожжи и сахар, дать настояться в течении получаса.

Хлеб «Старорусский» ингредиенты Из оставшегося кефира и небольшого количества муки замесить жидкое тесто (как на оладьи) добавить к нему настоявшуюся смесь из кефира, дрожжей и сахара. Поставить емкость с опарой в теплое место на 2-3 часа.

Хлеб «Старорусский» ингредиенты Когда тесто начнет подниматься, добавить муки и замесить густое тесто (как на пирожки).

Хлеб «Старорусский» ингредиенты Тщательно вымесить тесто, несколько раз хорошенько отбивая, оно не должно прилипать к рукам.

Хлеб «Старорусский» ингредиенты Готовой массой заполняем форму наполовину, накрыть салфеткой и оставить подходить.

Хлеб «Старорусский» ингредиенты Поднявшееся тесто поставить в разогретую духовку, выпекать при температуре 200 °С до полной готовности.

Хлеб «Старорусский» ингредиенты Ароматный домашний хлебушек готов! Такого не купишь в магазине!

Пирог с курицей "Андалус"
Пирог с курицей "Андалус"
Автор: Ninale30 Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +105 0 Добавить отзыв автору
4 октября 2015, 11:37 Просмотров: 4318
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Кухня: Испанская
Описание: Распространенный в Андалусии пирог. Очень вкусный, сытный, любимец всей семьи, займет почетное место во главе Вашего стола! Воздушное, рассыпчатое, Тонкое тесто и много сочной начинки.
Время приготовления: 50 минут
Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Дом там, где готовят"
На обед
На полдник
На ужин



Ингредиенты для "Пирог с курицей "Андалус"":

Мука (В тесто) — 450 г
Вода (В тесто) — 200 мл
Масло оливковое (В тесто) — 5 ст. л.
Соль
Окорочок куриный — 2 шт
Шампиньоны — 150 г
Перец болгарский (Консервированный или печеный) — 100 г
Рис ("Мистраль" ) — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Паприка сладкая (1 ч.ложка в тесто / 1 ч.ложка в начинку) — 2 ч. л.
Перец душистый
Смесь специй (Провансаль)
Дрожжи (Сухие 7 граммов) — 1 пакет.
Бекон — 100 г



Рецепт "Пирог с курицей "Андалус"":
Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Замесить тесто: смешать муку, дрожжи, соль, 1ч. ложку паприки, 5 ст. ложек оливкового масла и стакан теплой воды.

Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Оставить тесто "отдыхать" на 30 минут в теплое место

Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Для начинки: пожарить лук и шампиньоны

Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Куриные окорочка отделить от костей и нарезать кусочками

Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Добавить обжариваться к шампиньонам, посолить, поперчить + 1ч. ложка паприки

Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Отварить рис до готовности, промыть.

Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Я использовала рис Мистраль

Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Нарезать бекон и перец

Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Смешать начинку

Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Тесто разделить на две равные части и раскатать, на один пласт нанести начинку и разровнять

Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Накрыть вторым пластом, защепить края и наколоть вилкой, сверху смазать оливковым маслом

Пирог с курицей "Андалус" ингредиенты Запекать в духовом шкафу 35 минут при 180 градусах. Готовый пирог смазать молоком и оставить на 10 минут, прикрыв полотенцем.

Жареный сыр в овсяной панировке
Жареный сыр в овсяной панировке
Автор: Первушина Елена Написать сообщение
Поварёнок 6 уровня
Отзывы: +1347 0 Добавить отзыв автору
6 октября 2015, 13:35 Просмотров: 6507
Категория: Закуски -> Закуски из сыра
Описание: Вкусно, просто, сытно и очень сырно! Тягучая структура и хрустящая корочка - наслаждение!
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Дом там, где готовят"
На завтрак: Быстрый завтрак / Сытный завтрак
На обед: На закуску
На полдник
На природу
На ужин: На закуску
Неожиданные гости



Ингредиенты для "Жареный сыр в овсяной панировке":

Сыр твердый — 200 г
Хлопья овсяные (ТМ "Мистраль" - у меня с отрубями) — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Паприка сладкая — 1/3 ч. л.
Соль (по вкусу - если сыр соленый, то соль не нужна)
Перец душистый (по вкусу)
Сливки (33%) — 50 мл
Масло растительное (для жарки сыра)



Рецепт "Жареный сыр в овсяной панировке":
Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Отмерить нужное количество хлопьев.

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Можно их измельчить. Но второй раз я не измельчала - так намного для меня вкуснее и интереснее!

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Разбить в чашку яйцо. Добавить паприку, перец, соль (если сыр не соленый) и

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты сливки.

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Хорошо взбить вилкой.

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Сыр нарезать на порционные кусочки, толщиной не менее 0,5 см (иначе будет очень жирно, и сыр быстро расплавится).

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Разогреть сковородку с маслом. Окунуть каждый кусок сыра в яичную смесь,

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты потом в панировку,

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты затем снова в яичную смесь.

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Обжарить сыр до золотистого цвета на большом огне

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты с двух сторон.

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Выложить на салфетку, чтобы жир впитался.
Приятного аппетита!

Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное"
Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное"
Автор: sibir77 Написать сообщение
Поварёнок 5 уровня
Отзывы: +296 -1 Добавить отзыв автору
6 октября 2015, 12:15 Просмотров: 3148
Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из овощей
Описание: Для скандинавской кухни характерно использование молока в приготовлении супов и горячих блюд. Мне очень это нравится - потому что блюда получаются нежными. Попался мне как-то на глаза рецепт этого рагу - приготовила, заценила! А тут как раз похолодало резко... Промозглым осенним вечером, сидя в теплых носках и с тарелочкой такого рагу, настроение, всё же, поднимается!
Предназначение:
Для детей: На обед / На ужин
Конкурсные рецепты: Конкурс "Дом там, где готовят"
На обед: На второе
На ужин: На горячее
Специальное питание: Для беременных и кормящих / Для диеты



Ингредиенты для "Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное"":

Фарш мясной — 200 г
Рис — 100 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 100 г
Репа — 50 г
Кабачок — 100 г
Перец болгарский — 100 г
Фасоль стручковая — 100 г
Укроп (для украшения)
Молоко — 150 мл
Соль (по вкусу)
Масло растительное — 2 ст. л.



Рецепт "Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное"":
Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное" ингредиенты Для фрикаделек отварить до готовности рис. Я использовала рис "Ориент" от Мистраль

Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное" ингредиенты Рис добавить к мясному фаршу, туда же добавить измельченную луковицу, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить руками

Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное" ингредиенты Скатать маленькие фрикадельки (с перепелиное яйцо). Можно сделать фрикаделек побольше и заморозить их - они в дальнейшем очень выручат вас в приготовлении блюд

Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное" ингредиенты Морковь и репу нарезать кубиками и слегка обжарить на масле. Накрыть крышкой и на минимальном огне довести почти до готовности.

Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное" ингредиенты Нарезать красный сладкий перец, кабачок и стручковую фасоль. Можно брать замороженные овощи, если нет свежих

Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное" ингредиенты В кастрюльку с морковью и репой поместить нарезанный перец, кабачок и фасоль, положить фрикадельки

Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное" ингредиенты И залить это всё молоком, добавить соль по вкусу. Готовить под крышкой около 10-15 минут. Овощи должны приготовиться, но не развариться.

Да и фрикаделькам этого времени достаточно.

Никаких специй я не использовала, потому что смысл этого рагу в его молочной нежности, и не стоит забивать её агрессивными специями

Скандинавское рагу с фрикадельками "Молочное" ингредиенты Готовое рагу подавать в глубоких тарелках или бульонницах, посыпав укропом. Не правда ли, очень душевно???

Испанский десерт "Чуррос"
Испанский десерт "Чуррос"
Автор: Anetka M Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +58 0 Добавить отзыв автору
6 октября 2015, 2:05 Просмотров: 8155
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Кухня: Испанская
Описание: Давно хотела приготовить Чуррос - обжаренный десерт на основе заварного теста. Этот вариант для вас, если вам хочется ароматного десерта, но не слишком сладкого, при этом быстрого и простого в приготовление. Посмотрела на сайте рецепты Чуррос - их не так много и они все таки отличаются от того, который я хочу предложить вам. P.S. прошу не "кидайте" тапки, если поиск выдал мне не все рецепты. Спасибо за понимание.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Предназначение:
Для детей: На десерт / На полдник
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Испанский десерт "Чуррос"":
Тесто

Вода — 100 мл
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Мука — 120 г
Яйцо — 2 шт
Масло растительное (для жарки) — 1 стак.

Посыпка

Сахар тростниковый (можно обычный ) — 80 г
Корица — 1 ч. л.



Рецепт "Испанский десерт "Чуррос"":
Испанский десерт "Чуррос" ингредиенты Поместить в миску воду, сливочное масло, сахар и соль. Поставить на средний огонь. Как только масло растворится, добавить за один прием всю муку.

Испанский десерт "Чуррос" ингредиенты Хорошо перемешиваем, пока тесто не станет однородным и не будет скатываться в шар (обычно это занимаем около 3 мин). Снять с огня и дать остыть 3-5 мин.

Испанский десерт "Чуррос" ингредиенты По одному ввести яйца. Не пугайтесь, что при добавлении яйц тесто начнет терять однородность и разделяться на кусочки. Продолжайте вымешивать до однородности.
ВАЖНО: следующее яйцо вводить только после того, как тесто целиком соединилось с первым и стало однородным.
В результате тесто должно быть гладким и блестящим.

Испанский десерт "Чуррос" ингредиенты Отдельно смешиваем коричневый сахар (можно обычный) и корицу - для посыпки (лучше делать в глубокой тарелке).
Тесто перекладываем в кондитерский мешок. Разогреваем сковороду с растительным маслом для жарки.
С помощью кондитерского мешка отсадить полоски теста длиной 5-10 см, помогая обрезать ножницами или острым ножом.

Испанский десерт "Чуррос" ингредиенты Обжарить до золотистого цвета. Как только вынимаете чуррос, сразу обмакните каждый в сахарную смесь (вынимать лучше шумовкой, давая стечь лишнему маслу).
Дайте им немного остыть - готово! Испания рядом.

Приятного аппетита, дорогие Поварята!


Родиной чуррос считается Испания, где чуррос традиционно подают на завтрак.



Часто их едят с различными сладкими соусами - шоколадные, фруктовые и прочее. Не смотря на то, что готовятся они с заварного теста, это вовсе не эклеры, так как внутри они не пустые, а мягкие, при этом с характерной пропеченной корочкой.


Для меня на ужин "сладости" было достаточно, поэтому обошлись без соусов.


С вечерним молоком разошлись на "ура"

Свинина в сливочном масле
Свинина в сливочном масле
Автор: прошутто75 Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +219 0 Добавить отзыв автору
2 октября 2015, 16:10 Просмотров: 11043
Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из свинины
Описание: Этот рецепт необычайно прост! Фактически, для его приготовления нам понадобится кусок свинины и пачка хорошего сливочного масла! В результате - нежное, ароматное и очень вкусное мясо...
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Предназначение:
На обед: На второе
На праздничный стол: 23 февраля



Ингредиенты для "Свинина в сливочном масле":

Свинина — 1 кг
Масло сливочное — 250 г
Чеснок — 3 зуб.
Специи (смесь прованских трав) — 0.5 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (по вкусу) — 1 г



Рецепт "Свинина в сливочном масле":
Свинина в сливочном масле ингредиенты Свиную вырезку (или любую другую часть свиной мякоти) положить в небольшую кастрюлю с двойным дном. Важно, что кусок мяса должен занимать весь объем кастрюли!!! Добавить очищенные зубчики чеснока, нарезанное кусочками сливочное масло; посолить и поперчить по вкусу, посыпать смесью ароматных трав (на ваш вкус).

Свинина в сливочном масле ингредиенты Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь... на час-полтора..., в зависимости от веса куска мяса. (из расчета 1 кг - около 1,5 ч)

Свинина в сливочном масле ингредиенты Время от времени не забываем (!) переворачивать мясо, чтобы оно равномерно прожаривалось со всех сторон.

Свинина в сливочном масле ингредиенты Вот и все! Готовому мясу дать постоять минут 20-30 и можно нарезать и подавать! Оставшееся масло сливаем в баночку и используем при приготовлении других блюд.

Горячее "Мясной секрет"
Горячее "Мясной секрет"
Автор: Беннито Написать сообщение
Поварёнок 3 уровня
Отзывы: +40 0 Добавить отзыв автору
6 октября 2015, 18:25 Просмотров: 11502
Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса
Описание: Приглашаю вас сегодня посекретничать...
Предназначение:
Для детей: На обед
На обед: На второе
На ужин: На горячее
Неожиданные гости: На горячее



Ингредиенты для "Горячее "Мясной секрет"":

Фарш мясной (свинина-говядина.1-1) — 600 г
Лук репчатый (большие) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Сухари — 2 ст. л.
Кетчуп (у меня пикантный) — 2 ст.

Яблочный рулет "Семейное счастье"
Яблочный рулет "Семейное счастье"
Автор: sibir77 Написать сообщение
Поварёнок 5 уровня
Отзывы: +296 -1 Добавить отзыв автору
3 октября 2015, 14:19 Просмотров: 13976
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Рулеты
Описание: Самая домашняя выпечка, на мой взгляд - это яблочная выпечка. Её аромат любому человеку напомнит маму или бабушку, которая когда-то в детстве пекла что-то с яблоками. Давайте вспомним детство, накроем стол к чаю и на кружевной салфетке (как в детстве) подадим своим близким этот чудесный рулет! Мира Вам, дорогие поварята, согласия и терпения в семейных отношениях! В рецепте есть история, как их сохранить - заглядывайте!
Предназначение:
Для детей: На десерт / На завтрак
Конкурсные рецепты: Конкурс "Дом там, где готовят"
На завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Яблочный рулет "Семейное счастье"":
Тесто

Мука (возможно, чуть больше) — 350 г
Дрожжи (быстродействующие сухие) — 5 г
Молоко (теплое) — 150 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 60 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Ванилин — 1 г

Начинка

Яблоко — 400 г
Изюм — 1/2 стак.
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Крупа манная ("Мистраль") — 2 ст. л.
Корица — 2 ч. л.



Рецепт "Яблочный рулет "Семейное счастье"":
Яблочный рулет "Семейное счастье" ингредиенты Для теста муку смешать с солью и сахаром, добавить ванилин и сухие дрожжи. Добавить теплое молоко и мягкое сливочное масло, начать замешивать тесто

Яблочный рулет "Семейное счастье" ингредиенты В процессе замеса вбить в тесто яйцо. Тесто должно получиться мягким и эластичным

Яблочный рулет "Семейное счастье" ингредиенты Тесто поместить в полиэтиленовый пакет. Дальше есть два варианта - оставить при комнатной температуре на 4 часа или убрать в холодильник на 8 часов. Делайте, как вам удобней, на мой взгляд, вкусовые качества теста не меняются, делала и так, и так.

Яблочный рулет "Семейное счастье" ингредиенты Для начинки яблоки очистить от семян и нарезать кубиками. Изюм промыть и дать стечь воде, добавить сахар, корицу и сырое яйцо, хорошо перемешать

Яблочный рулет "Семейное счастье" ингредиенты Начинка получается достаточно сочная, поэтому, чтобы не потерять этот сок при выпекании, а также, чтобы он не портил внешний вид рулета (когда он будет вытекать и гореть) - я предлагаю добавить в начинку пару ложек манной крупы. В процессе она набухнет и возьмет в себя лишнюю влагу.

Яблочный рулет "Семейное счастье" ингредиенты Итак, добавляем манную крупу в начинку и перемешиваем.

Яблочный рулет "Семейное счастье" ингредиенты Подошедшее тесто хорошо обмять на подпыленном мукой столе, раскатать в пласт примерно 35*50 см, выложить начинку и разровнять её на 2/3 ширины пласта. Свернуть рулетом по длинной стороне, начиная со стороны начинки

Яблочный рулет "Семейное счастье" ингредиенты Выложить рулет в кольцевую форму и оставить на 1-1,5 часа для подъема, затем поместить в нагретую духовку. Я пекла при 180 градусах около 30 минут

Яблочный рулет "Семейное счастье" ингредиенты Горячий рулет вынуть из формы и обсыпать сахарной пудрой. Полностью остудить

Яблочный рулет "Семейное счастье" ингредиенты При нарезке начинка не вываливается за счет того, что она "скреплена" яйцом и манной крупой, начинка получается очень сочной и

Чахохбили
Чахохбили
Автор: Татёныш Написать сообщение
Поварёнок 3 уровня
Отзывы: +30 0 Добавить отзыв автору
7 октября 2015, 4:06 Просмотров: 10620
Категория: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Кухня: Грузинская
Описание: Приготовить достойное чахохбили совсем не сложно - нужно лишь найти откормленную курицу, выросшую на свежем деревенском воздухе, не слишком старую, но и не слишком шуструю, спелые сладковатые мясистые помидоры, пахучий базилик и щепотку уцхо-сунели.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 8
Предназначение:
На ужин: На горячее
Неожиданные гости: На горячее



Ингредиенты для "Чахохбили":

Курица — 2 кг
Лук красный — 6 шт
Помидор (крупных спелых) — 7 шт
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Кинза — 1 пуч.
Базилик (зелёный) — 1 пуч.
Лавровый лист — 1 шт
Уцхо-сунели — 0,3 ч. л.
Аджика — 1 ч. л.
Масло растительное (на глаз) — 200 мл
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (по вкусу) — 1 ч. л.



Рецепт "Чахохбили":
Чахохбили ингредиенты Курицу положить в кастрюлю с 2 литрами кипящей воды, варить до полуготовности, от 30 минут до 1 часа.
Выложить курицу на блюдо, остудить 15-20 минут. Разрезать на одинаковые куски вместе с костями. Бульон процедить.
Разогреть кастрюлю с толстым дном. Обжарить куски курицы со всех сторон до румяной корочки на растительном масле.

Чахохбили ингредиенты Лук нарезать перьями.

Чахохбили ингредиенты Лук выложить в кастрюлю с курицей, перемешать и жарить курицу с луком до тех пор, пока лук не подрумянится, 8-10 минут.

Чахохбили ингредиенты Сладкий перец очистить, тонко нарезать. Добавить в кастрюлю, тушить на слабом огне примерно 5 минут. Налить 1 стакан бульона (оставщийся бульон от курицы больше не понадобится), закрыть кастрюлю крышкой и тушить до полного размягчения куриного мяса, примерно 40 минут.

Чахохбили ингредиенты На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать их кипятком, а потом холодной водой, снять кожицу.

Чахохбили ингредиенты Измельчить помидоры в блендере, добавить в кастрюлю, увеличить огонь до среднего, перемешать и готовить 10 минут.

Чахохбили ингредиенты Чеснок и кинзу крупно нарезать, положить в ступку, растолочь с солью в пасту ( я использовала блендер) и добавить в кастрюлю, увеличить огонь до среднего, перемешать и готовить 10 минут

Чахохбили ингредиенты Базилик мелко нарезать, добавить к курице вместе с ухцо-сунели.
Добавить лавровый лист и аджику.

Тушить до полной готовности ещё 10 минут. Выключить огонь и подержать чахохбили под крышкой ещё 10 минут.





P.S. Знаю, что здесь существует уже много рецептов этого блюда, может и мой рецепт приживётся?

Мясные рулетики "Гарнир внутри"
Мясные рулетики "Гарнир внутри"
Автор: sibir77 Написать сообщение
Поварёнок 5 уровня
Отзывы: +295 -1 Добавить отзыв автору
8 октября 2015, 11:52 Просмотров: 8742
Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из свинины
Описание: Я предлагаю вариант повседневного блюда, которое внесёт некоторое разнообразие в ваш обеденный рацион. Блюдо я даже осмелюсь назвать диетическим, так как готовится оно без обжаривания мяса.
Предназначение:
Для детей: На обед / На ужин
Конкурсные рецепты: Конкурс "Дом там, где готовят"
На обед: На второе
На ужин: На горячее
Специальное питание: Для беременных и кормящих / Для диеты



Ингредиенты для "Мясные рулетики "Гарнир внутри"":

Рис (круглый, отваренный) — 350 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 70 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Горошек зеленый (замороженный или свежий) — 100 г
Мясо (ломтики размером чуть больше ладони) — 12 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)



Рецепт "Мясные рулетики "Гарнир внутри"":
Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Рис для начинки лучше брать круглый - он более клейкий и сладковатый на вкус, идеально подойдет рис "Кубань" ТМ Мистраль.

Рис отварить до готовности, добавив соль по вкусу и остудить

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Морковь нарезать мелкими кубиками (0,5*0,5 см), лук нарубить и слегка (повторяю слегка!) спассеровать на масле. До готовности доводить не нужно, просто необходимо избавиться от сырого привкуса овощей. Остудить

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Отваренный рис смешать с овощами (морковью, луком и горошком). Попробуйте на соль - если необходимо досолите.

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Ломтики мяса отбить, посыпать солью и перцем, положить начинку и свернуть рулетиком.


Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Вот такие рулетики должны получиться, они небольшие - размером с женский кулачок

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Теперь начинается самое интересное!!! Берем фольгу и каждый рулетик заворачиваем плотно в кусок фольги, подгибая края сбоку, как будто вы крутите голубцы.

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Теперь наливаем на сковороду воду слоем 1,5 см и как только вода закипит помещаем в неё рулетики, накрываем крышкой, убавляем огонь и на среднем огне готовим около 20-30 минут.

Что касается времени готовки. Сделаю небольшое отступление. Учитавая, что начинка практически готова, нам нужно понять сколько будет готовиться мясо. Я делала рулетики из свинины, она была готова через 20 минут. Если будете делать из курицы - думаю хватит 12-15 минут. Если из говядины - 25-30.

Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Освобождаем готовые рулетики от фольги и подаем с овощным салатом. Гарнир к ним не нужен - ведь он уже внутри!!!


Мясные рулетики "Гарнир внутри" ингредиенты Чем мне нравится такой способ приготовления?

Во-первых он диетический - никакого жирного соуса сверху, никакого обжаривания
Во-вторых мясо остается сочным - весь сок внутри, в фольге
Ну и в третьих - никаких ниток, которые потом неудобно удалять из готового блюда!

Шоколадный фондан
Шоколадный фондан
Опубликовано на правах рекламы.
5 октября 2015, 0:47 Просмотров: 15849
Категория: Десерты -> Пирожные
Описание: Простой рецепт изысканного шоколадного лакомства с жидкой нежной начинкой. Вам понадобится всего 15 минут, чтобы порадовать близких изумительным вкусом этого десерта!
Предназначение:
На обед: На десерт
На праздничный стол
На ужин: На десерт
Неожиданные гости
Рецепты от компаний: Рецепты пекаря



Ингредиенты для "Шоколадный фондан":

Шоколад горький (70%) — 80 г
Мука (в/с или экстра) — 30 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо — 2 шт
Ром (или коньяк) — 10 мл
Какао-порошок — 4 ч. л.
Сахар — 30 г
Ягода (для украшения)



Рецепт "Шоколадный фондан":
Шоколадный фондан ингредиенты Подготовить ингредиенты.

Шоколадный фондан ингредиенты На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло.

Шоколадный фондан ингредиенты Яйцо взбить с сахаром.

Шоколадный фондан ингредиенты Ввести их в растопленный шоколад, перемешивая венчиком. Добавить ром. Затем ввести просеянную муку и хорошо перемешать венчиком.

Шоколадный фондан ингредиенты Духовку разогреть до 200 градусов. Формочки смазать маслом и присыпать какао.

Шоколадный фондан ингредиенты Наполнить формы тестом и отправить на 5-7 минут в духовку. Если дольше продержать формочки в духовке, то жидкой начинки не получится!

Шоколадный фондан ингредиенты Охладить в течении 5 минут, а затем аккуратно перевернуть на тарелку. Подавать такой десерт нужно теплым, разрезав серединку, чтобы начинка вылилась на тарелку. Можно украсить шариком мороженого, мятой или любимыми фруктами.

Шотландский овсяный пряник "Паркин"
Шотландский овсяный пряник "Паркин"
Автор: sibir77 Написать сообщение
Поварёнок 5 уровня
Отзывы: +295 -1 Добавить отзыв автору
7 октября 2015, 11:56 Просмотров: 7772
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Описание: Parkin - традиционный шотландский пряник из овсяной муки и черной патоки. Эта удивительная выпечка, по своей структуре напоминающая нежный кекс, а по вкусу пряник, похожа одновременно на кекс и на коврижку. Название произошло от уменьшительно-ласкат ельного Петр (Peter). История этого пряника связана с королём Джеймсом I, на которого в 1605 году планировалось покушение, возглавляемое Гаем Фоксом. Покушение не состоялось, Гай Фокс был пойман. Но с тех пор в ночь на 5 ноября в Великобритании есть традиция - жечь костры, на которых сжигают чучело заговорщика Гая Фокса. Эта ночь называется"Ночь костра". После сжигания чучела британцы лакомятся этим овсяным пряником. Рецепт адаптирован мною под современность.
Предназначение:
Для детей: На полдник
Конкурсные рецепты: Конкурс "Дом там, где готовят"
На обед: На десерт
На полдник
На ужин: На десерт



Ингредиенты для "Шотландский овсяный пряник "Паркин"":

Мука — 225 г
Хлопья овсяные — 225 г
Масло сливочное — 110 г
Сахар коричневый — 155 г
Мед — 155 г
Имбирь (молотый порошок) — 3 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Молоко — 100 мл
Яйцо куриное — 1 шт



Рецепт "Шотландский овсяный пряник "Паркин"":
Шотландский овсяный пряник "Паркин" ингредиенты По мере описания рецепта я буду рассказывать об изменениях, которые я внесла в классический рецепт.

Итак, в оригинале нужна овсяная и пшеничная мука в равных количествах. С пшеничной-то проблем нет, а вот овсяную муку я сделала из геркулеса "Мистраль", смолов его в комбайне

Шотландский овсяный пряник "Паркин" ингредиенты Далее - в оригинале нужна меласса, или черная патока, 450 г.
Патоку найти у нас просто нереально, поэтому её я заменила на коричневый сахар и мёд. И еще момент - количество мёда+сахар я сократила до 310 грамм. Иначе было бы оооооочень приторно, на мой взгляд.

Но тут уж решайте сами с количеством сладости - повторюсь еще раз, в оригинальном рецепте патоки 450 г, т. е. меда и сахара нужно брать по 225 г (если будете ими заменять патоку)

Итак, наливаем в ковшик молоко, добавляем масло, мед и сахар и ставим на самый минимальный огонь на подогрев. Масло и мед должны растаять, сахар раствориться, слегка помешивайте массу. Не нагревайте выше 60 градусов!

Шотландский овсяный пряник "Паркин" ингредиенты В миске смешать пшеничную и овсяную муку, добавить порошок имбиря и разрыхлитель

Шотландский овсяный пряник "Паркин" ингредиенты Вбить в чашку яйцо и начинать вливать молочно-масляно-медовую смесь, помешивая

Шотландский овсяный пряник "Паркин" ингредиенты Вот такое тесто должно получиться. Оно не лепится руками, но и не жидкое, чуть гуще теста для кексов

Шотландский овсяный пряник "Паркин" ингредиенты Традиционная форма паркина - квадратная, в ней и будем выпекать. Размер моей формы 20*20 см. Смазываем её маслом и выкладываем тесто

Шотландский овсяный пряник "Паркин" ингредиенты Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички.

Шотландский овсяный пряник "Паркин" ингредиенты И хотя в классике паркин не посыпают сахарной пудрой - я решила слегка отступить от традиций

Великолепное азу по-татарски
Великолепное азу по-татарски
Автор: Dmitry Fresco Написать сообщение
Поварёнок 3 уровня
Отзывы: +14 0 Добавить отзыв автору
5 октября 2015, 13:26 Просмотров: 18306
Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из говядины
Кухня: Татарская
Описание: Вы готовы убить на кухне 45 минут своего времени (а то и полтора часа, если мясо попадётся жесткое) чтобы получить множественный кулинарный оргазм? Тогда это пост для вас! Тающие во рту кусочки мяса и яркий, острый вкус густого соуса – здесь и сладость моркови и лука, здесь острота перца и кислота солёных огурцов! Любите азу по-татарски? Я тоже!
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 8
Предназначение:
Для детей: На обед / На ужин
На обед: На второе
На ужин: На горячее



Ингредиенты для "Великолепное азу по-татарски":

Говядина — 1 кг
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Томатная паста — 100 г
Огурец соленый (Можно использовать и маринованные) — 3 шт
Лавровый лист — 2 шт
Перец черный — 5 шт
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль (Соль по вкусу) — 1 г



Рецепт "Великолепное азу по-татарски":


Великолепное азу по-татарски ингредиенты Мясо нарезаю маленькими ломтиками (на один укус)

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Хорошо разогреваю растительное масло в сковороде:

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Выкладываю мясо и обжариваю его на сильном огне до побеления.

Очень важно, чтобы мясо на первом этапе именно поджаривалось, а не тушилось в собственном соку. Поэтому выложили мясо в раскаленное масло - НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ! Пусть образуется прижаристая корочка. Иначе (если начать перемешивать) мясо начнёт равномерно по всему объему прогреваться (медленно), даст сок и в этом соке оно будет тушиться.

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Ну а когда одна сторона прижарилась, перемешиваем, убавляем огонь и начинаем медленно тушить до мягкости, при необходимости подливая кипяток.

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Теперь займемся овощной составляющей.
Сначала огурцы. Они бывают очень разные по количеству кислоты и по жёсткости.
Если у ваших толстая шкурка - её лучше срезать. Если же шкурка мягкая, то можно оставить.
Нарезаем их небольшими кусочками.

Великолепное азу по-татарски ингредиенты И начинаем варить на слабом огне в очень небольшом количестве воды (150-200мл более чем достаточно). Во время этой варки огурцы станут мягче, из них уйдёт в бульон излишняя кислота.

Кстати азу вполне можно приготовить и с маринованными огурцами - вкус будет немного другой, но тоже очень даже хорош!

Лук надо нарезать помельче и обжарить до начала зарумянивания. Лук содержит много сахара, при обжаривании этот сахар карамелизуется. Вот ради вкуса этой луковой карамели всё и затевается.

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Делать это удобнее сначала при нагреве выше среднего, а к концу обжарки убавить до слабого

Морковь тоже нарезаем. Форма нарезки моркови по большому счету не важна. Главное - не стоит натирать её на тёрке - она превратится в невнятную кашу и получится профанация, а не великолепное азу.

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Нарезанную морковь также отправляем обжариваться к луку.

По хорошему лук и морковь правильно обжаривать отдельно, но если с выкладкой моркови не спешить, дождаться, когда лук даст сок, а этот сок выкипит, то вполне можно справиться с обжаркой и в одной сковороде.

Великолепное азу по-татарски ингредиенты После того, как морковь обжарится пора добавлять протёртые томаты (или томатную пасту - не знаю, что вы будете использовать)

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Всё вместе также надо обжаривать до тех пор, пока не уйдёт привкус сырых помидор - в зависимости от размеров сковороды и мощности вашей конфорки это может занять от 5 до 20 минут.

К моменту окончания обжарки на дне сковороды уже будет карамельный нагар.

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Сто раз говорил, скажу стопервый - лук и морковь содержат сахара. Сахара ощутимо отличаются по вкусу от карамели. Поэтому не важно как ДОЛГО вы обжариваете лук и морковь, важно до какого СОСТОЯНИЯ вы это делаете.

Дожарили до угольков - плохо. Недожарили до карамельного состояния, тоже плохо. А вот если есть кармельная коричнева без малейших признаков гари - отлично! Попадание точно в цель!

Итак, добавляем к овощам полстакана кипятка и аккуратно лопаточкой снимаем со дна карамельный нагар - пусть растворяется в соусе!

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Добавляем огурцы, и начинаем подливать тот бульон, который получился при их варке.

И пробуем, пробуем, пробуем. Именно на этом этапе и создаётся тот букет вкусов и ароматов, который определит вкус всего азу. Именно сейчас надо окончательно выправлять блюдо на вкус - соль, может быть сахар, если лук и морковь оказались недостаточно сладкие. Возможно у вас уйдёт в блюдо весь огуречный бульон, а возможно вы положите только огурцы - всё зависит от ваших продуктов.

Важно получить очень яркий, насыщенный вкус.

Вернёмся к мясу - надо добавить к нему лавровый лист и чёрный перец (горошек). И проверить на мягкость (надеюсь вы не забывали подливать воду, и мясо уже мягкое)

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Следует понимать, что после добавления соуса в мясо (в соусе есть кислота) процесс дальнейшего размягчения его остановиться. Поэтому не спешите. Разные отрубы требуют разного времени приготовления. И только если мясо уже мягкое, можно выкладывать в него соус.

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Дайте ему побулькать на слабом огне 10-15 минут - пусть мясо пропитается всеми ароматами (а сами можете тем временем приготовить гарнир). Обратите внимание, что само мясо солить не надо - вся соль, весь сахар, кислота и острота у нас собиралась в соусе.

И последний этап. Загущение соуса. Проверьте его состояние. Если хотите получить побольше соуса - можно добавить кипятка. И высыпаем просеянную муку.

Великолепное азу по-татарски ингредиенты Перемешиваем, и даём тихо побулькать еще 5-7 минут.

И вот он - результат!

"Бекон" из баклажанов
"Бекон" из баклажанов
Автор: гурман1410 Написать сообщение
Поварёнок 5 уровня
Отзывы: +1600 0 Добавить отзыв автору
6 октября 2015, 10:30 Просмотров: 16308
Категория: Закуски -> Закуски из овощей
Описание: По этому рецепту получаются очень вкусные баклажаны, отличная закуска имитирующая бекон. Понравится всем, без исключения. Спасибо большое автору. За основу взяла рецепт c сайта "Дневник сыроедки" у Марины ( rawinrussian).
Предназначение:
На завтрак
На обед
На ужин



Ингредиенты для ""Бекон" из баклажанов":
Основной продукт

Баклажан (маленьких ) — 4 шт

Маринад

Масло оливковое — 1/2 стак.
Уксус (яблочный) — 1/3 стак.
Соевый соус — 1/3 стак.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Карри ( или любимые специи) — 1/2 ч. л.
Мед — 2 ст. л.



Рецепт ""Бекон" из баклажанов":
"Бекон" из баклажанов ингредиенты 1. Для бекона взять молодые баклажаны - 4 шт маленьких или 2 обычных. Желательно выбирать сорта с малым количеством семян.
2. Баклажаны помыть, очистить от кожуры. Если баклажаны узкие, то хорошо нарезать их с помощью ножа для овощей. Если баклажаны широкие, то нарезаем обычным ножом очень тонкие полоски.
3. Для приготовления маринада измеряла стаканом двухсот пятидесяти граммовым. В кастрюльке смешиваем все составляющие маринада.
4. Выкладываем в него ломтики баклажанов, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
5. Духовку разогреть до 60-70 градусов.
6. Достаем баклажаны из маринада, перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (после этого, если хотите, можно промокнуть баклажаны бумажным полотенцем).
7. Ломтики баклажанов выкладываем на застеленный пергаментом противень.
8. Сушим баклажаны 3-4 часа. (ориентируйтесь по своей духовке).

"Бекон" из баклажанов ингредиенты 9. Получается очень вкусная закуска (очень напоминающая мясо), можно делать бутерброды, добавлять в салаты. Вкусно, как написала автор, до неприличия.

"Бекон" из баклажанов ингредиенты 10. В первый раз готовила строго по рецепту. Получился немного жирненький "бекон". Когда готовила во второй раз, оливковое масло заменила на растительное без запаха (подсолнечное), соевый соус заменила на яблочный, добавляла соль и другие специи. Получилось также вкусно. Есть основа рецепта, а дальше выбирайте, как и с какими добавками готовить это блюдо. Вот сайты, какими я пользовалась при приготовлении данного блюда":
1. Дневник сыроедки

http://rawinrussian. livejournal.com/tag/ %D0%B1%D0%B0%D0%BA%D 0%BB%D0%B0%D0%B6%D0% B0%D0%BD%D1%8B

2. Смачно.ua