Очень ароматная и сочная! Идеально подойдёт к любому столу и хранится всю зиму.

 Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):

помидоры — 1,5 кг

болгарский перец — 2 шт.

морковь — 2 шт.

репчатый лук — 1 шт.

петрушка — небольшой пучок

соль — 2 ст. л.

сахар — 4 ст. л.

чёрный молотый перец — 1 ч. л.

кориандр — 1 ч. л. (по желанию)

острый перец — ½ стручка

уксус 9% — 30 мл

растительное масло — 100 мл

 Приготовление:

Помидоры нарезать четвертинками. Болгарский перец — мелко.

Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Лук — полукольцами. Петрушку измельчить.

Добавить специи, масло, уксус, острый перец. Перемешать и оставить мариноваться 2–3 часа (периодически помешивая).

Разложить овощи по стерильным банкам, залить выделившимся соком.

Стерилизовать банки в кастрюле 10 минут после закипания воды. Закатать крышками.

 Хранить при комнатной температуре. Зимой вкус — просто бомбический!