У этого блюда прекрасно все! Вкус, который отличается от классического блюда, невероятная сочность и нежность благодаря простому соусу и вид. Такие фаршированные перцы отлично подойдут и для праздничного стола.

Это мамин рецепт, который перешел ко мне и стал одним из самых любимых. А все дело в фарше: он и дает другой вкус. Готовить это блюдо можно как в духовке, так и на плите. Делюсь пошаговым рецептом.



Пошаговое приготовление:

1. Для соуса репчатый лук (2 шт., 200 г) нарезаем полукольцами, морковь измельчаем на терке соломкой. Обжариваем на растительном масле не до полной готовности. Добавляем соль, молотый перец, муку, сметану, томатную пасту и мелко нарезанный чеснок.



2. Вливаем воду (400 мл), нагреваем до кипения и соус готов. По консистенции получается как жидковатая сметана.



3. Любой мясной фарш (у меня свинина и говядина) дополняем крупно натертым луком (1 шт., 120 г), размоченным в воде макишем батона, солью, перцем и перемешиваем.

В фарш для таких перцев я не добавляю полуготовый рис. Это классический, плотный фарш для котлет — именно он кардинально меняет вкус всего блюда.



4. Перцы среднего размера (у меня грунтовые) разрезаем вдоль пополам и удаляем семена с мембранами.

5. Смазываем половинки внутри размягченным сливочным маслом.



6. Из фарша формуем котлеты (8 шт.) и размещаем в половинках перцев.

Кстати, отличная идея для экономии времени: такие мясные заготовки в перцах можно замораживать впрок!

7. Перекладываем в форму (размер 22 х 30 см). Это блюдо я называю котлеты в перцах :)



8. Закрываем их соусом и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 45 минут.

Важный совет для приготовления на плите: если готовим это блюдо не в духовке, а на плите в глубокой сковороде, то на Шаге 1 не добавляем в соус муку. Просто заливаем перцы соусом, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40 минут.



9. Вот такая красота получается. Аромат у блюда просто замечательный. Сверху перцы красиво подрумяниваются, а на дне формы образуется густой, насыщенный соус.

10. Этот соус дает очень приятный сливочный и томатный вкус. В начинке совершенно нет привычного вкуса риса, поэтому такое блюдо можно и нужно подавать с любимым гарниром. Мне больше всего нравится сочетать эти перцы с запеченным картофелем или нежным картофельным пюре.

Котлета внутри получается потрясающе сочной и нежной. Блюдо красивое, сытное, ароматное и с очень глубоким, домашним вкусом!



Ингредиенты для приготовления:

*Мясной фарш (любой) — 500 г
*Сладкий перец — 4 шт.
*Репчатый лук — 3 шт. (2 шт. в соус, 1 шт. в фарш)
*Морковь — 200 г
*Чеснок — 2 зубчика
*Батон (только мякиш) — 3 ломтика
*Сметана — 4 ст. л.
*Томатная паста — 4 ч. л.
*Мука — 1 ст. л. без горки (только для духовки!)
*Сливочное масло — 20 г (для смазывания перцев)
*Растительное масло — 3 ст. л. (для обжарки)
*Соль, молотый перец — по вкусу

Приятного аппетита!

Источник