Ингредиенты:

Филе трески – 500 г,
Яйцо куриное – 2 шт.,
Хлеб белый – 150 г,
Молоко – 150 мл,
Сливочное масло или свиное сало – 100 г,
Панировочные сухари,
Растительное масло,
Соль,
Перец.

Приготовление:

Хлеб покрошить в миску и залить молоком. Филе трески без кожи разрезать на части, сало нарезать кубиками, пропустить через мясорубку. Хлеб размять руками. Добавить к фаршу хлеб с солью и перцем, перемешать, добавить яйца и опять перемешать. Дать фаршу постоять минут 30 в прохладном месте. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и выложить на горячую сковороду с маслом. Жарить с одной стороны до появления аппетитной корочки, затем перевернуть и жарить с другой до появления корочки, довести до готовности на медленном огне под крышкой. Вместо сала в фарш можно добавить нарезанное мелкими кубиками сливочное масло.