кулинария

Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 14:34 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТ «КАРМЕЛИТА»

ТОРТ «КАРМЕЛИТА»

Торт очень эффектный, высокий и невозможно описать словами какой вкусный! Само за себя говорит сочетание чернослива и орехов в сметанном суфле, воздушная глазурь в сочетании с воздушным, легким и пышным бисквитом, что кусочек торта исчезает с тарелки мгновенно, а хочется еще и еще! Бисквит, для меня он в прямом смысле чудо. Такой высокий, аккуратненький и пористый получился даже в моей духовке! Торт выходит d=21 см., высотой 7 см! Он красиво и масштабно выглядит в разрезе, достаточно легкий десерт за счет воздушности бисквита и начинки-суфле. Угощайтесь, друзья мои!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

5 яиц (среднего размера, если крупные – 4)
1 стакан сахара
1 и 1/3 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао
***********************
Начинка:
450 г. сметаны
0,5 стакана сахара
1,5 стакана грецких орехов
250 г. чернослива
1 ст.л. желатина
1/3 стакана кипяченой воды комнатной температуры
***********************
Глазурь:
100 г. горького шоколада
50 г. масла сливочного
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. какао
***********************
форма d = 21 см.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

БИСКВИТ приготовить по рецепту:

Ингредиенты:

5 яиц (у меня средние по размеру, если у Вас крупные можно взять 4)
1 стакан сахара
1 и 1/3 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТА:

Белки необходимо отделить от желтков. Яйца должны быть холодные, из холодильника.
Муку просеиваем в миску вместе с какао и разрыхлителем.
Белки при помощи миксера взбиваем в крепкую пену.
Взбивая миксером на небольшой скорости, вводим сахар.
По одному вводим желтки, постоянно взбивая миксером. Масса становится слегка кремового цвета.
Аккуратно вводим в массу муку с разрыхлителем и какао, плавными движениями перемешиваем снизу вверх.

Дно формы выстилаем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Стенки формы я ничем не смазывала. Вокруг формы я приспособила фольгу, в которой завернуто мокрое полотенчико (так как духовка у меня старая). Выкладываем тесто в форму, распределяем равномерно.

Выпекаем бисквит около 45 минут при 190С. Вначале духовку разогреть до 230С, затем убавить температуру и выпекать бисквит.

Даем немного остыть в форме. Ножом проходим по краю бисквита, для надежности, чтобы он легко извлекся из формы. Снимаем кольцо формы. Красивый и высокий бисквит готов!

Когда бисквит остыл, ножом или ниткой срезаем верхушку бисквита, высотой около 1,5 см. Вначале я надрезаю по окружности по краю, затем делаю более глубокий срез.

Теперь будем делать «коробочку», для этого надо вынуть мякиш из бисквита, оставив стенки и дно толщиной 1-1,5 см. Вначале удобнее ножиком сделать надрезы внутри бисквита по кругу, отмеряв края.

Затем вынимаем с помощью чайной ложки мякиш в центре. Мне было удобнее вырывать бисквит рукой, так и лучше чувствовалось, сколько осталось до дна. При этом ручки остаются чистые, так как бисквит абсолютно не жирный))

Итак, «коробочка» готова. Мякиш бисквита складываем в миску, измельчаем его.

НАЧИНКА. Орешки измельчаем ножом не мелко.

Чернослив предварительно замочить в теплой воде на 5 минут. Хорошо помыть и порезать кубиками.

Желатин заливаем водой на 10-15 минут, даем набухнуть.

Сахар измельчаем в сахарную пудру (или не измельчаем, если Вам удобно взбивать сметану с сахаром).

Сметану взбиваем с сахарной пудрой (сахаром).

Добавляем к ней орехи и чернослив, перемешиваем. Хорошую горсть орехов оставляем для украшения!

Желатин ставим на огонь, мешаем, доводим до растворения. По необходимости процеживаем его, чтобы не осталось лишних частичек. Даем остыть до теплого.

Сметанный крем смешиваем с измельченным мякишем бисквита.

Теперь добавляем желатин, хорошо перемешиваем.

Выкладываем полученную массу в «коробочку».

Накрываем верхушкой, слегка прижимаем.

ГЛАЗУРЬ. В кастрюльке или сотейнике растапливаем на водяной бане сливочное масло.

Добавляем сахарную пудру и какао, хорошо вымешиваем до растворения и однородности.

Добавляем сметану, размешиваем.

Теперь кладем поломанный на кусочки шоколад, и постоянно помешивая, доводим шоколад до растворения.

Снимаем с огня. Даем немного остыть. Получается однородная, кремообразная, воздушная глазурь.

Покрываем торт со всех сторон глазурью при помощи широкого ножа или шпателя.

Возможно, понадобиться это сделать в 2 приема.

Сверху украшаем орехами.

Оставляем на несколько часов. И лакомство готово! Приятного аппетита!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/35298-tort-karmelita

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/stepaschka/post413497602/">РєСѓР»РёРЅР°СЂРёСЏ</a><br/>РўРћР Рў В«РљРђР РњР•Р›РРўРђВ»

РўРћР Рў В«РљРђР РњР•Р›РРўРђВ»

РўРѕСЂС‚ РѕС‡РµРЅСЊ СЌС„С„РµРєС‚РЅС‹Р№, РІС‹СЃРѕРєРёР№ Рё РЅРµРІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕ РѕРїРёСЃР°С‚СЊ СЃР»РѕРІР°РјРё РєР°РєРѕР№ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№! РЎР°РјРѕ Р·Р° СЃРµР±СЏ РіРѕРІРѕСЂРёС‚ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ С‡РµСЂРЅРѕСЃР»РёРІР° Рё РѕСЂРµС…РѕРІ РІ СЃРјРµС‚Р°РЅРЅРѕРј СЃСѓС„Р»Рµ, РІРѕР·РґСѓС€РЅР°СЏ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊ РІ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРё СЃ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рј, Р»РµРіРєРёРј Рё РїС‹С€РЅС‹Рј Р±РёСЃРєРІРёС‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РєСѓСЃРѕС‡РµРє С‚РѕСЂС‚Р° РёСЃС‡РµР·Р°РµС‚ СЃ С‚Р°СЂРµР»РєРё РјРіРЅРѕРІРµРЅРЅРѕ, Р° С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ РµС‰Рµ Рё РµС‰Рµ! Р‘РёСЃРєРІРёС‚, РґР»СЏ РјРµРЅСЏ РѕРЅ РІ РїСЂСЏРјРѕРј СЃРјС‹СЃР»Рµ С‡СѓРґРѕ. РўР°РєРѕР№ РІС‹СЃРѕРєРёР№, Р°РєРєСѓСЂР°С‚РЅРµРЅСЊРєРёР№ Рё РїРѕСЂРёСЃС‚С‹Р№ РїРѕР»СѓС‡РёР»СЃСЏ РґР°Р¶Рµ РІ РјРѕРµР№ РґСѓС…РѕРІРєРµ! РўРѕСЂС‚ РІС‹С…РѕРґРёС‚ d=21 СЃРј., РІС‹СЃРѕС‚РѕР№ 7 СЃРј! РћРЅ РєСЂР°СЃРёРІРѕ Рё РјР°СЃС€С‚Р°Р±РЅРѕ РІС‹РіР»СЏРґРёС‚ РІ СЂР°Р·СЂРµР·Рµ, РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ Р»РµРіРєРёР№ РґРµСЃРµСЂС‚ Р·Р° СЃС‡РµС‚ РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕСЃС‚Рё Р±РёСЃРєРІРёС‚Р° Рё РЅР°С‡РёРЅРєРё-СЃСѓС„Р»Рµ. РЈРіРѕС‰Р°Р№С‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/stepaschka/post413497602/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

кулинария