Кулинария

Среда, 25 Января 2017 г. 17:32 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Свиная грудинка запеченная в лимонном маринаде

Если будете готовить грудинку в лимонном маринаде, то готовьте сразу двойную порцию, т.к. такое мясо вкусное в горячем виде и еще вкуснее – в холодном.

Запеченная свиная грудинка сама по себе имеет неповторимый вкус. Но если грудинку предварительно подержать пару часиков в лимонном маринаде, состоящем, собственно, из самого лимона и репчатого лука, это будет тройное удовольствие. Во-первых, лимон убивает специфический запах мяса. Во-вторых, маринад из лимона и репчатого лука делает мясо нежнее. И, в-третьих, это просто необычно.

из расчета на 1 кг грудинки:

Лимон — 1 шт.
Лук репчатый — 2 больших головки
Соль – 1/1,5 ст.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Перец красный молотый – ½ ч.л.
Карри – ½ ч.л.

Чтобы приготовить грудинку в лимонном маринаде, нам ее надо предварительно в нем замариновать. Часа на два, не меньше. В идеале было бы приготовить маринад с вечера и оставить в нем мясо до утра.

Для этого грудинку кладем в глубокую посуду. Грудинка может быть как с косточкой, так без нее. Одинаково вкусно и в том, и в другом случае. Только в случае с косточкой мясо менее калорийное, но зато будет немного его проблематично нарезать.

Добавляем к грудинке репчатый лук, порезанный четвертинками колец и лимон. Лимон от кожуры очищать не надо. Достаточно его хорошо помыть и нарезать некрупными пластинками. Высыпаем специи, что указаны в ингредиентах и уверенно так и с нажимом все перемешиваем руками, стараясь из лука и лимона выдавить как можно больше сока.

Если сока окажется недостаточно, можно на мясо поставить какой-нибудь груз и в таком виде убрать в холодильник, прикрыв емкость крышкой.

По прошествии времени, отведенного на маринование мяса, достаем его из холодильника и вынимаем из маринада. Остатки лука и лимона, прилипшие к нему, очищаем, а само мясо с четырех сторон заворачиваем в фольгу.

Завернутое в фольгу мясо кладем на противень и вместе с противнем ставим в разогретую уже духовку. Температуру выставляем на 200 градусов и в таких условиях запекаем мясо часа полтора.

Через полтора часа мясо достаем из духовки и разрезаем на нем поверху фольгу. Делаем это аккуратно, чтобы края фольги можно было подвернуть и создать из нее подобие чаши. Делается это для того, чтобы по противню не растекался сок, выделяемый из мяса. Этот сок зачерпнуть столовой ложкой и периодически поливать им мясо. И вот в таком открытом виде запекать грудинку еще минут 30-40, пока она не покроется аппетитной корочко

Готовую грудинку, запеченную в лимонном маринаде вытащить из жаровни, дать ей немного остынуть и нарезать порционными кусками.

xlebsolj.ru

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/stepaschka/post407052346/">РљСѓР»РёРЅР°СЂРёСЏ</a><br/>РЎРІРёРЅР°СЏ РіСЂСѓРґРёРЅРєР° Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅР°СЏ РІ Р»РёРјРѕРЅРЅРѕРј РјР°СЂРёРЅР°РґРµ

Р•СЃР»Рё Р±СѓРґРµС‚Рµ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РіСЂСѓРґРёРЅРєСѓ РІ Р»РёРјРѕРЅРЅРѕРј РјР°СЂРёРЅР°РґРµ, С‚Рѕ РіРѕС‚РѕРІСЊС‚Рµ СЃСЂР°Р·Сѓ РґРІРѕР№РЅСѓСЋ РїРѕСЂС†РёСЋ, С‚.Рє. С‚Р°РєРѕРµ РјСЏСЃРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ РІ РіРѕСЂСЏС‡РµРј РІРёРґРµ Рё РµС‰Рµ РІРєСѓСЃРЅРµРµ вЂ“ РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕРј.

Р—Р°РїРµС‡РµРЅРЅР°СЏ СЃРІРёРЅР°СЏ РіСЂСѓРґРёРЅРєР° СЃР°РјР° РїРѕ СЃРµР±Рµ РёРјРµРµС‚ РЅРµРїРѕРІС‚РѕСЂРёРјС‹Р№ РІРєСѓСЃ. РќРѕ РµСЃР»Рё РіСЂСѓРґРёРЅРєСѓ РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РїРѕРґРµСЂР¶Р°С‚СЊ РїР°СЂСѓ С‡Р°СЃРёРєРѕРІ РІ Р»РёРјРѕРЅРЅРѕРј РјР°СЂРёРЅР°РґРµ, СЃРѕСЃС‚РѕСЏС‰РµРј, СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅРѕ, РёР· СЃР°РјРѕРіРѕ Р»РёРјРѕРЅР° Рё СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Р»СѓРєР°,  СЌС‚Рѕ Р±СѓРґРµС‚ С‚СЂРѕР№РЅРѕРµ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµ. Р’Рѕ-РїРµСЂРІС‹С…, Р»РёРјРѕРЅ СѓР±РёРІР°РµС‚ СЃРїРµС†РёС„РёС‡РµСЃРєРёР№ Р·Р°РїР°С… РјСЏСЃР°. Р’Рѕ-РІС‚РѕСЂС‹С…, РјР°СЂРёРЅР°Рґ РёР· Р»РёРјРѕРЅР° Рё СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Р»СѓРєР° РґРµР»Р°РµС‚ РјСЏСЃРѕ РЅРµР¶РЅРµРµ. Р, РІ-С‚СЂРµС‚СЊРёС…, СЌС‚Рѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅРѕ.

... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/stepaschka/post407052346/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Кулинария