надо:

Гречка (гречневая крупа) - 200 г

Финики - 150 г

Растительное масло - 50 мл

Гвоздика - 6 шт.

Семена фенхеля - ½ ч. л.

Минеральная вода - 400 мл

Соль - 1 ч. л.

Апельсины - 1 шт.

Цедра апельсина - 5 ч. л.

Мёд - 60 г

АЙНГЕМАХЦ

Айнгемахц -  один из рецептов еврейской кухни, блюдо готовится на основе редьки и меда.

 Его  можно подавать как сладость к чаю, выкладывать на оладьи или блины. 

ОЛАДЬИ  ИЗ МАЦЫ 

С СЫРОМ  ЧЕДДЕР

Ингредиенты на  2 порции

1. 4 пластинки мацы раскрошить в миске, залить 3/4 стакана горячей воды или молока.

2. Перемешать ложкой и дать постоять 10 минут. Если жидкость не впиталась, отжать ее.

3. Добавить 3 взбитых яйца, тертый сыр (я добавила чеддер), посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

4. Разогреть масло в тефлоновой сковороде и выкладывать порции ложкой в виде оладьев. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

5. Можно подать с йогуртом, со сметаной, с мягким крем-сыром.

Оригинал: http://i-lara.livejournal.com/74466.html 

 http://eda.ru/snack/recipe31351/oladi-iz-maci-s-sirom-chedder 

Куриный бульон с кнейдлах 

Одно из классических блюд еврейской кухни готовится не только на Песах

ТЕЙГЛАХ

Тейглах  - неотъемлемый элемент еврейского праздничного стола, сладкое блюдо, представляющее собой кусочки теста, обжаренные в меду.

I вариант:

2,5 ст. просеянной муки,
щепотка соли,
1 ч.л. соды,
4 яйца,
4 ст.л. растительного масла,
3/4 ст. сахара,
1/2 кг меда,
1 ч.л. молотого имбиря,
1/2 л. мускатного ореха,
2 ст. орехов.

 ХУМУС

Хумус – общее название для пюре из зерен хумуса (нут, он же турецкий горох). В разные виды хумуса входят оливковое масло, тхина, лимонный сок и специи. В Израиле хумус – не только непременный сосед шуармы и фалафеля по пите, но и вполне самостоятельное блюдо. Немало закусочных (так называемые «хумусийот») специализируются именно на хумусе, подавая его на тарелке с питами и фулем (см. ниже). Хорошим тоном считается есть его не вилкой (хотя это тоже не возбраняется), а с помощью питы, поддевая ею хумус (на иврите это называется «ленагев»). Обычно хумус сдабривают оливковым маслом, кедровыми орешками, целыми зернами того же хумуса, иногда – зеленью. Кое-где к нему подают крутое яйцо и тхину, тарелочку с соленьями и т.д. Конечно, готовый хумус можно купить и в любом магазине, однако ресторанному он все же заметно уступает. А может, все дело в атмосфере?!

ЧОЛНТ:  мясо с фасолью

 Фаина Розвадовская знакомит  со своим способом  приготовления знаменитого  еврейского чолнта.

КУСКУС

Куску́с, кус-кус (ивр. קוסקוס‎) — крупа (и блюдо из неё), магрибского или берберского происхождения. Как правило, кускус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы. Иногда кускусом называют также крупы, изготовленные из других злаков, а также блюда из них.

ФАЛАФЕЛЬ

МЯСНЫЕ БЛЮДА КЛАССИЧЕСКОЙ  ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ 

Современные чудеса

без мистики

     О цимесе можно писать поэмы: оранжевое, радостное  и  сладкое блюдо из морковки, непременная составляющая праздничного стола,  – такой же популярный символ традиционной национальной кухни, как и фаршированная рыба. Наверное, даже в чём-то ещё и  более важный, ибо само слово «цимес» стало использоваться в переносном значении. «Цимес» - это «класс», нечто самое лучшее, самое важное.

      В новогоднее меню в Рош а-Шана цимес  входит обязательно, ведь мы просим о хорошем приговоре (на иврите – «гзера»), а ему созвучно «гезер» - морковь;  к тому же сладость цимеса отражает пожелание хорошего и сладкого наступающего года.

     То, что Шолом-Алейхем был любителем этого блюда, ясно по неоднократным упоминаниям о нём в «Блуждающих  звёздах». Есть даже у него такой рассказ – «Праздничный цимес».

 «…цимес моему мужу милее всего. Он и от рыбы готов отказаться, и от мяса, и от всего прочего, был бы только цимес! Хотя я-то знаю, что так только говорится, будто прочее ему нипочем: цимес ведь подается напоследок, – значит, нетрудно быть уступчивым…» (Шолом-Алейхем, «Праздничный цимес»).

Строчки  об этом замечательном  блюде есть у Иосифа Уткина, Марка Шагала, Игоря Губермана.

 «…в котле щемяще пахнет цимес,

как в местечковые года».

             (Игорь Губерман «Бородино под Тель-Авивом»)

    В  общем, трудно найти человека, который бы, хоть раз попробовав, не полюбил это волшебное блюдо. Рецептов, надо сказать, существует великое множество: цимес готовят с картошкой и мясом, из груш,  с яблоками и проч. Но всё же настоящий, традиционный еврейский цимес – это прежде всего тушёная с мёдом морковь – остальные ингредиенты зависят от привычек и вкусовых пристрастий.

Рецепт 1.  Цимес с изюмом и черносливом

Морковь - 8-10 шт.; изюм (без косточек) – 0,5  стакана; чернослив – 10 – 12 штук,  масло подсолнечное  - 3 ст. л.; сахар - 1 ст. л.; мёд – 1 ст. ложка.

Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. На дно кастрюли налить масло, затем туда поместить морковь, добавить мёд, сахар, немного воды (так, чтобы не покрывала морковь) и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и отправить в кастрюлю изюм и чернослив. Тушить под крышкой до мягкости.

 Блюдо можно подавать, как  в горячем, так и в холодном  виде.

Рецепт 2. Цимес с мясом.

Кусок говядины порезать и обжарить на масле в течение 10 минут – посолить, поперчить.

Луковицу порезать полукольцами, прожарить до золотистого цвета, посолить, посыпать паприкой.

  Картофель и морковь порезать, слегка посолить.

  Курагу, инжир,чернослив, финики, изюм помыть и просушить.

  На дно емкости наливаем немного масла, можно добавить несколько ложек сметаны, далее слой картофеля с морковью, далее    мясо   , лук, сверху картофель с морковью и выкладываем сухофрукты. Накрываем плотно крышкой и в духовку на2 – 2,5 часа.

    Аромат невероятный!

РЕЦЕПТ 3 (ВИДЕО)

ПРИЯТНОГО   АППЕТИТА!

Фото рецепт: кулинарный сайт «Идея меню»  http://ideamenu.ru/cimes/

Видео-рецепт:  http://www.youtube.com/watch?v=Qir_IB_WKD0