Ôàðøèðîâàííàÿ ñêóìáðèÿ, çàïå÷åííàÿ â ñëîåíîì òåñòå |

Áåðåì ñêóìáðèþ, óäàëÿåì ãîëîâó è âíóòðåííîñòè. Îïîëàñêèâàåì
Ðàçìîðàæèâàåì ñëîåíîå òåñòî.  êóðèíûé ôàðø äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ëóê, ñîëèì, ïåð÷èì è õîðîøî âûìåøèâàåì.
Ãîòîâûé ôàðø óêëàäûâàåì íà ñåðåäèíó ðûáû è ñîáèðàåì êðàÿ, ïëîòíî èõ ïðèæèìàÿ. Êðàÿ ìîæíî çàêîëîòü çóáî÷èñòêàìè èëè ïåðåâÿçàòü íèòüþ, êîòîðóþ, êîãäà ñêóìáðèÿ ïðèãîòîâèòñÿ, íå çàáóäåì äîñòàòü.
Ñëîåíîå òåñòî ðàñêàòûâàåì ïî ðàçìåðó ðûáû
Ôàðøèðîâàííóþ ïîäãîòîâëåííóþ ðûáó êëàäåì íà ñåðåäèíó ïëàñòà òåñòà, êðàÿ òåñòà ëüåçîíèì (ñìàçûâàåì âçáèòûì áåëêîì ÿéöà) è çàùèïûâàåì, îñòàâëÿÿ õâîñòèê íå çàëåïëåííûì.
Íà ïðîòèâåíü óêëàäûâàåì ôîëüãó, íà íåå ãîòîâóþ ðûáó. Äåëàåì ãðåáåøîê, ëüåçîíèì è óêðàøàåì ðèñóíêîì â âèäå ÷åøóè. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 200 ãð íà 35-40 ìèíóò. Âíà÷àëå âûïå÷êè ïðèêðûâàåì ôîëüãîé, ìèíóò ÷åðåç 15 îòêðûâàåì è äîâîäèì äî ãîòîâíîñòè.
Ãîòîâó ðûáó äîñòàåì è äàåì îòäîõíóòü ìèíóò 5, çàòåì ïîäàåì íà ñòîë, óêðàñèâ
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