Сегодня я решила приготовить вкуснейший пирог из дрожжевого теста,хотелось чего-то яблочного и очень нежного! Идея возникла в голове практически сразу же ,дрожжевое тесто,нежнейшие карамельные яблочки,тушенные с лимонным соком, ликером с привкусом рома, шубкой из белкового крема,ну и украшен ,а как же я без украшение,вот такими красивенными розами. Украшение я подглядела в инете,сейчас такого завались,но это так красиво и нарядно смотрится на столе,что обычный пирог превращается в целую композицию. Берутся обычные мытые яблочки и ножом режутся ленты вместе с кожицей и тонким слоем мякоти, ,потом эти ленточки скручиваются,вставляются в крем и получается цветочек. Очень красиво ,когда яблочки разноцветные,пробуйте!

 

 

Время приготовления: 100 минут+ охлаждение

Порций: 6

 

 

Вам потребуется: 

 

Для дрожжевого теста

- мука - 300 г

-сливочное масло холодное-120 г

- дрожжи свежие прессованные - 25 г

- 3 желтка

- молоко теплое - 100 г

- соль - щепотка

- сахар - 2 ст.л.

____

Для начинки

 

- белок - 3 шт. ПЛЮС несколько ложек сахара

-лимонный сок - 1 ст.л. 

-крахмал-1 ч.л.

- сахар - 50 г (для тушеных яблочек или же по своему по вкусу))

- ванильный сахар - пол пакетика,или ванильный экстракт

- яблоки (6 средних,ПЛЮС несколько добавить для украшения)

-ликер со вкусом рома-1 ст.л.

 

Как готовить:

 

1. Для начала приготовим тесто.Из холодного сливочного масла и просеянной муки сделать крошку, в теплом молоке с солью и сахаром размешать дрожжи. Добавить в муку с маслом желтки, затем добавить разведенные дрожжи.

 

2. Замесить хорошенько тесто, если тесто еще липкое,то добавьте не много муки,скатать в шар,завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1-2 часа. 

 

3. Приготовить начинку. Яблочки почистить (шкурку не выбрасывать,ножом вырежьте ленты вместе с кожицей и тонким слоем мякоти,для наших будущих розочек) и порезать на кубики.

 

4. Разогреть сковородку,выложить туда яблочки,затем,когда яблоки разогрелись,добавить сахар,лимонный сок и тушить до небольшой карамелизации и размягчения яблок,затем добавить ликер и протушить еще несколько минут,чтобы сок весь выпарился.

 

5. Тесто раскатать в круг на рабочей поверхности не сильно тонко.

 

6. Отправить его в форму,у меня для тарта,выровнять бока ножницами и выложить начинку из яблочек.

 

7. Взбить белки с пару каплями лимонного сока и сахаром до устойчивых пиков,добавить крахмал,еще немного взбить (крем должен быть блестящим,гладким и очень плотным, выложить его поверх яблок,разровнять.

 

8. Приготовить украшение из яблочек,выложить на крем как вам больше нравится и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 160-170 градусов около 40 минут. Я выпекала минут 15-20,затем вытащила из духовки,смазала бортики взбитым желтком с молоком и отправила снова выпекать до золотистого цвета.

 

 Ну вот такая красота и получилась. 

 

 

 

Приятного аппетита!