АБРИКОСОВЫЙ ТВОРОЖНОЙ ПИРОГ |
Этот вкуснейший пирог приготовлен мастером-кулинаром ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=90.3){kind=small}
olyaw !) Он настолько радует глаз,что аппетит приходит сам собой!)Трудно удержаться,чтобы не начать приготовление этого прекрасного блюда!)
тесто
100-120 гр. муки
1 яйцо
50 гр. сахара
50 гр. размягченного сливочного масла
|
|
Шварцвальдский торт |
Ингредиенты:
Бисквит
- 115 г. муки + 45 г. сахара
- 30 г. какао
- 6 яиц + 140 г. сахара
- 75 г. сливочного масла
- для формы диаметром 24 см
Вишневая прослойка:
- 700 г. мороженой вишни (не забываем поставить размораживаться заранее)
- 50 г. сахара
- 30 г. кукурузного крахмала
- 4 столовые ложки вишневого бренди Киршвассер (можно заменить обычной вишневой наливкой )
Крем:
- 900 мл. сливок для взбивания от 35%
- 60 г. сахарной пудры
- закрепитель для сливок (если необходимо)
- 4 столовые ложки Киршвассера
- 100 г. шоколада для украшения
- 12-18 коктейльных вишен для украшения
Способ приготовления:
1) Подготавливаем водяную баню: наливаем в кастрюлю воды на 5 см, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Устанавливаем над кастрюлей миску с яйцами и сахаром и начинаем взбивать миксером на средней скорости. Когда температура яиц повысится до 38-39 градусов (на ощупь: чуть выше температуры человеческого тела, как при гриппе :), снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать, увеличивая скорость. Когда смесь в объеме увеличится раза в три, станет плотной и устойчивой (если провести по поверхности пальцем, должен остаться устойчивый след) — готово.
2) Просеиваем муку и 45 г. сахара, перемешиваем, и снова просеиваем все вместе в другую миску. Просеиваем какао, перемешиваем, и еще раз просеиваем все вместе. Сливочное масло растапливаем и отмеряем 80 мл.
3) Просеиваем одну третью часть мучной смеси на взбитые яйца и осторожно перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх. Слишком тщательно перемешивать не нужно: просто чтобы сухой части не было видно. По стеночке вливаем половину масла, просеиваем следующую часть мучной смеси и перемешиваем. И вливаем вторую половину масла, просеиваем последнюю часть мучной смеси и перемешиваем.
4) Дно разъемной формы прокладываем пергаментом, выливаем в нее тесто и печем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовый бисквит минут через 20 вынимаем из формы и охлаждаем до комнатной температуры.
5) Пока бисквит охлаждается, займемся вишневой прослойкой. С размороженной вишни сцеживаем 150 мл. сока, выливаем в сотейник и всыпаем сахар. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Еще в 6 столовых ложках сцеженного сока разводим крахмал и вливаем в сотейник, помешивая, до загустения.
6) Вот такой у нас получится кисель :) Перешиваем его с вишней, вливаем Кирш или наливку, и оставляем охлаждаться.
7) Теперь займемся кремом. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков (я использую магазинную сахарную пудру, в ней есть крахмал, который играет дополнительную роль закрепителя). Вливаем Кирш или наливку, перемешиваем.
8) Займемся сборкой торта. Бисквит разрезаем на две части (я использую обычную швейную нитку :). Выкладываем на нижний слой вишню (на сантиметр не доходя до самого края), промазываем кремом, накрываем верхним слоем и обмазываем кремом со всех сторон. Оставляем немного крема для розочек.
9) Отсаживаем по периметру торта розочки (обычно от 12 до 16). Чтобы было все аккуратно, можно схитрить и поверхность торта ножом легонько расчертить на 12 частей. Внутреннее пространство посыпаем тертым шоколадом (я растопила шоколад со сливочным маслом, вылила тонким слоем на фольгу, охладила в холодильнике и поломала на крупные кусочки). В центр каждой розочки вставляем по вишне.
10) На ночь оставить в холодильнике
Приятного аппетита!
|
|
ШВАРЦВАЛЬДСКИЙ ТОРТ |
У меня форма на 18 см.
Песочный корж
100-120гр муки
60 гр масла сливочного
1 желток
1 ч л муки
1 ч л сахара
щепотка соли
Делаем рубленное тесто. Формируем шар и убираем в холод.
Готовим бискит. Когда бисквит будет в духовке, достаем тесто, раскатываем и вырезаем круг по диаметру вашей формы. У меня 18 см.
Шоколадный бисквит:
3 яиц
3 ст л сахара
2.5 ст л муки
1 ч л крахмала
1 ст л какао
40 гр растопленного
сливочного масла
Белки взбиваем до плотной массы, медленно вводим сахар и взбиваем еще раз. Потом переходим на более медленную скорость и добавляем желтки, а потом просееную муку с крахмалом какао. Добавьте растопленное масло и осторожно перемешайте.
Остудить и разрезать на 2 части.
Вишневая начинка:
В идеале- 350 гр вишни консервированной
250 мл вишневого сока
3 ст л сахара
2 ст л крахмала
щепотка корицы и киршвассер(вишневая настойка) по вкусу
У меня вышел облегченный вариант. Консервированной вишни нет у нас в продаже,но есть вишневый конфитюр для тортов. Он с цельными ягодами, сахаром и уже с крахмалом. Поэтому я ее довела до кипения и можно добавлять не достающее-корицу и настойку.
Пропитка:
Вишневая настойка+вода+сахар
Сахар и вода 1:1+настойка)) Опять же пробуйте))
Крем:
400 мл сливок 35%
50 гр сахара
Ванилин
Немного однородного джема (1-2 ст л ).
Сливки взбить постепенно добавляя сахар. Сливки должны держать форму.
Собираем торт:
1. Песочный корж смажьте джемом.
2. Шоколадный корж пропитайте пропиткой и уложите поверх песочного коржа. На середину выложите вишневую начинку, оставив пару сантиметров от края. Теперь при помощи кондитерского мешка нанесите на край взбитые сливки.
3. Уложите второй корж, пропитайте настойкой и нанесите поверх сливки. Выравняйте и мы у финальной линии)))
4. Бока посыпьте шоколадной стружкой. Визуально разделите торт на 12 кусочков. При помощи кондитерского мешка сформируйте украшения и украсьте вишнями.
|
|
РЕЦЕПТ ТОРТА «ШИФОНОВАЯ ПРАГА» |
Рецепт торта «Шифоновая Прага». Для самых искусных сладкоежек!
Многие думают, что торт «Прага» назван в честь одноименной столицы Чехии. На самом деле этот шоколадный десерт придумал начальник кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимир Михайлович Гуральников. Долгое время рецепт лакомства находился в секрете. Но самым предприимчивым хозяйкам удалось раскрыть тайные ингредиенты торта. Более того, сейчас существует несколько вариаций любимого десерта. TakProsto предложит тебе сегодня рецепт «Шифоновой Праги». Почему шифоновой? Дело в том, что для приготовления бисквитных коржей используют не сливочное масло, а растительное, поэтому они получаются очень нежными, как и весь торт.
Ингредиенты:
|
|
КАК СДЕЛАТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ ИДЕАЛЬНО РОВНЫМ |
Эта статья будет вам полезна, если вы начинающий кондитер, и озадачились вопросом, как сделать муссовый торт с зеркальной глазурью. В первую очередь, конечно же, нужeн рецепт торта, но для получения идеального внешнего вида, необходимо знать некоторые тонкости о том, как собирать муссовый торт.
Чаще всего для приготовления подобных тортов используют либо силиконовые формы, либо металлические кольца. Силиконовые формы не требуют никакой дополнительной подготовки, замороженный мусс прекрасно извлекается из формы. В случае с металлическим кольцом, для того чтобы получить идеальную, ровную поверхность, нужны некоторые манипуляции. Муссовые торты собираются вверх дном. Подберите подходящую по размеру разделочную доску, противень или плоскую тарелку. Кольцо нужно затянуть пищевой плёнкой, для того чтобы плёнка хорошо приклеилась, сбрызните внешнюю поверхность кольца водой или слегка подогрейте феном. Поставьте форму на доску, плёнкой вниз, борта проложите ацетатной лентой. Такую ленту можно купить в кондитерских магазинах, если вам не удалось её найти, можно воспользоваться подручными средствами, например, разрезать файл для документов. Теперь уберите форму в морозилку на 3-5 минут, это делается для того, чтобы мусс не вытекал из формы. Силиконовую форму также необходимо поставить на ровную поверхность, в морозилку убирать не нужно.
/vinogradinka.com/wp-content/uploads/2016/06/mussoviy-tort-300x200.jpg" target="_blank">http://vinogradinka.com/wp-content/uploads/2016/06/mussoviy-tort-300x200.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto !important;" width="720" />
|
|
Торт-мусс "Фантазия" |
|
|
ТОРТ "АНАНАСОВЫЙ ДЖЕНТЛЬМЕН" МК |
|
|
КОФЕЙНО - ШОКОЛАДНО ТОРТ |
Очень шоколадный и сытный.Сьел маленький кусочек и все - на целый день.Очень- очень -очень ароматный!
Если будут желающие- переведу рецепт...кладу сюда себе просто как в записнушку, чтоб не забыть)
Turtingas kavos skonio tortas
Biskvitas pagal Asseni
Receptas skirtas 25 cm formai. Produktu kiekis formai 30x30, arba tokio pat dydžio kvadratiniam tortui parašytas skliaustuose...
Iš vienos normos išeina 1 biskvitas,reikia 2 normų
Sokoladinis biskvitas
Sviestas kambario temperaturos 120 gr. (180)
Cukrus 200 gr. (300)
Miltai 200 gr (300)
Kiaušiniai 2 (3)
Kakava 40 gr (60)
Kefyras 190 ml (280)
Kepimo milteliai 1,5 a.s. (2,5)
Soda 1 a.s. (1,5)
Sviestą išplakti su cukrumi, įdėti po viena kiaušinį, kiekviena kartą viską gerai išplakti. Sodą, kepimo miltelius, miltus ir kakava persijoti. Į cukraus, kiaušinių masę etapais sudėti miltų, mišinį ir kefyrą, kiekvieną kartą viską gerai išplakti.
Iškepti du biskvitus. Kiekviena biskvitą perpjauti pusiau, gausim 4 biskvitus
Kepti 180 C, 20-30 min.
Aš kepiau 26 skardoje pilną normą, tris biskvitus sudėjau į tortą, vieną pasilikau trupinukams...
Pertepimui naudojau Zebros šokoladinio torto kremą, turėjau namie rikotos sūrio indelį tai ir tą įplakiau, tikrai nepamaišė, bet ir dėti nebūtina...taigi šokoladinis kremas :
Sokoladinis kremas
450gr grietinėlės
4 šaukštai cukraus
200 g juodo šokolado
tirpios kavos truputį ( aš pagal skonį dėjau)
vanilinio cukraus
graikiškų riešutų (aš visada deduosi kepintus smulkintus migdolus)
Kremui išplakti grietinėlę,šokoladą ištirpinti, ataušinti ir supilt į grietinėlę.Supilti kavą, sudėt riešutus.
Antram kremui naudojau Cipciuko gardųjį karamelinė kremą su kava:
1 indelis Rududu (398 g)
200 g sviesto
nepilna stiklinė kambario temperatūros kavos (nesupyliau daugiau nei pusę stiklinės)
sviestą išplakti iki purumo, palaipsniui po šaukštą įplakti Rududu, galiausiai po šaukštą įsipilti kavos...
torto surinkimas: biskvitą sulaistome kava, užtepame karamelinį kremą, biskvitas, sulaistome kava, šokoladinis riešutinis kremas, biskvitas, sulaistome kava... sulaistymui puikiai tiktų alkoholis, tačiau valgė ir vaikai, tai nepyliau, bet tikrai būtų nepamaišęs šlakelis kavos ar karamelinio likerio, o gal ir amareto... mano skonio receptoriams šis tortas tobulas
Серия сообщений "Тортики":
Часть 1 - ТОРТ РАФАЭЛЛО
Часть 2 - МЕРЕНГОВО-МАКОВЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНО-КОФЕЙНЫМ КРЕМОМ
...
Часть 8 - Торт "Птичье молоко"
Часть 9 - Торт БАРБИ
Часть 10 - Кофейно - шоколадно торт
Часть 11 - ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ СЫРОК
Часть 12 - Торт ВАРЕНКА
...
Часть 18 - Šokoladinis baltojo kremo tortas su persikais
Часть 19 - Многослойный торт "Мишель"
Часть 20 - Медовый торт "Полет шмеля" (на мед)
|
|
Капкейки |
|
|
ВЯЗАНИЕ НОСКОВ. ДВОЙНАЯ ПЯТКА. |
|
|
ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ ТОРТ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ |
Очень шоколадный, очень сытный и очень вредный для талии, но такой вкуснющий, что одним кусочком трудно обойтись. А кофе в готовом торте не ощущается, а лишь подчёркивает его шоколадность.
Рецепт
|
|
КАК СВЯЗАТЬ ЖИЛЕТ. УРОКИ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ. |
|
|
Пляцок "Грильяжный" |
|
|
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ОТ СЕСТЕР СИМИЛИ |
 |
|
|
|
НАПОЛЕОН С ПЛОМБИРОМ |
Мой фирменный, самый любимый семейный торт 
Рецепт у меня уже много лет, автор - Ирина Хлебникова. Готовлю его 3 раза в год - на Новый год, на день рождения мужа и на 23 февраля 
Торт стоит потраченного времени 
Коржи:
Сметана – 0.5 стакана
Маргарин или сливочное масло - 125 г.
Сахар – 0.5 стакана
Яйца – 2 штуки
Сода – примерно 1/3 чайной ложки
Мука – около 4 стаканов (3 стакана добавляются сразу, замешивается тесто, а затем тесто доводится до состояния, когда оно практически не липнет к рукам, добавив по необходимости примерно ещё 1 стакан)
Соль на кончике ножа .
Крем:
Яйцо – 1 штука
Сахар – 1 стакан
Мука – 2 столовые ложки с горкой
Молоко – 2.5 стакана
Пломбир – 200 – 300 мл
Ванильный сахар
Масло сливочное – 200 – 250 г
|
|
ВЯЖЕМ СПИЦАМИ - НОСКИ НА ДВУХ СПИЦАХ БЕЗ ШВА |
|
|
САМЫЕ ВКУСНЫЕ СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ |
|
|
СВИНЫЕ РЁБРЫШКИ В ТЁМНОМ ПИВЕ ПО ЧЕШСКИ. |
|
|
УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ. МАРИНУЕМ ЗА СУТКИ ДО ПРАЗДНИКА. |
|
|
ГРУДИНКА ДУШЕВНАЯ. СОЛИМ И НАСЛАЖДАЕМСЯ. |
Вкуснотень получается необыкновенная, солить будем по закарпатский.
|
|
Запеченные куриные грудки в сливках |
Запеченные куриные грудки в сливках пошаговый рецепт приготовления с фото и инструкцией. Рецепт с описанием приготовления и с фото этапов приготовления. Как приготовить куриные грудки, запеченные в сливках? Рецепт с фото здесь на нашем сайте. Очень вкусное, нежно и сочное куриное филе получиться по данному рецепту. Рекомендую также посмотреть пошаговый рецепт приготовления с фото Куриная грудка фаршированная помидорами и сыром. Успехов Вам в приготовлении этого прекрасного и очень вкусного блюда! Надеюсь оно понравиться и будет по вкусу Вам и Вашим родным. Приятного Вам аппетита!Buon appetito da POVARITO!
|
|
Нежная курочка в молочно - чесночном соусе. |
Благодаря молочно-чесночному соусу курица получается бесподобно нежная и пикантная! Обязательно попробуйте приготовить это просто и вкусное блюдо!
|
|
ФИЛЕ В СЛИВКАХ |
|
|
КУРИЦА С РИСОМ |
Мне нравятся рецепты, когда можно подготовить все компоненты, потом поставить в духовку и забыть о блюде на некоторое время. Если еще потом получается очень вкусно – вообще красота! Курица с рисом по этому рецепту – именно такой вариант. Очень вкусно, очень просто, ароматно и красиво – отличный ужин для семьи и беспроигрышный вариант, чтобы накормить кулинарных приверед.
Рис получается рассыпчатым, нежным, с легким сливочным вкусом – это за счет молока и приготовления в фольге. Курица – сочная, нежная – то, что нужно.
Приготовьте как-нибудь курицу с рисом по моему рецепту – получится фантастически вкусно!|
|
НЕСКУЧНАЯ ГРУДКА! |
|
|
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С КУРИЦЕЙ «ЗАТЕЙНИЧКИ» |
Хочу поделиться рецептом зраз-затейничков, как их назвали мои дети, когда еще были маленькими. Обычно я это блюдо делала, когда оставалась картошка пюре или вареная, а в начинку шло все, что было под руками: яйца с зеленью, грибы, капуста, ливерная колбаса (мясо тогда редко было на столе).
Сейчас я затейнички готовлю уже не из остатков картошки, а варю специально, хотя и первый вариант возможен. Мне нравится, что можно затеять каждый раз новый вариант, ведь картофельное «тесто» можно приготовить по-разному, про начинку я уже и не говорю.
В этом рецепте у меня сошлись: вареный картофель с сыром и жареная курица.
|
|
ФИЛЕ ИНДЕЙКИ. |
|
|
|
Торт "Черная магия" |
|
|
ПОЛЬСКИЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ |
|
|
