Цитата сообщения kru4inka Закуска из баклажан с овощами и стручковой фасолью - на зиму


Закуска из баклажан с овощами и стручковой фасолью - на зиму

Продукты:
-2кг.баклажан,
-1,5кг.красных помидор,
-2кг.стручковой фасоли,
-0,5кг.моркови,
-0,5 кг.сладкого перца,
-300мл.растительного масла,
-100г.соли,
-150г.сахара,
-100мл. 5% уксуса,
-200г.чеснока,
-2 стручка горького перца,
-зелень укропа и петрушки по вкусу.

Приготовление:
*Фасоль проварить в подсоленной воде, сразу охладить под холодной водой, порезать ножом на кусочки 2-3см.,
*Баклажаны очистить и нарезать кубиками,
*Морковь соломкой,
*Помидоры, сладкий и горький перец, и чеснок пропустить через мясорубку,
*В прокрученную смесь добавить масло, уксус, соль,сахар довести до кипения,
*Опустить баклажаны с морковью прокипятить 10мин.,
*Добавить нарезанную фасоль и измельчённую зелень снять с огня, охладить,
*Разложить по банкам и стерилизовать пол литровые 30мин., а литровые-1час.
*Перевернуть, хорошо закутать и охлаждать в течении суток.