Кольцо с творожным кремом

Суббота, 14 Марта 2015 г. 14:44 + в цитатник

Цитата сообщения Лаурита_сказочница

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кольцо с творожным кремом

4216969_Q0YHOiJIXc0 (600x402, 50Kb)

Любимое многими заварное колечко.

Часто жалуются, что дома творожный крем не получается таким, как надо. На самом деле, все очень просто и, гланое, очень характерно для предприятий общественного питания. Для этих колечек творог смешивают... с масляным кремом. Пополам. В самом простейшем варианте крем готовят из масла и сахарной пудры, но более приятный вкус у крема с добавлением сгущенки. Именно со взбитым масляным кремом начинка получается нежной, не приторной и такой как надо.

Помните, что в масле сахар не растворяется. И если вы насыпете в крем сахару, а не пудры, он будет неприятно хрустеть на зубах. Именно поэтому в крем либо добавляют пудру, либо варят из сахара сироп (с молоком иили яйцами). Это касается также ванильного сахара, если вы его используете - надо растирать его в ступке перед добавлением в крем.

Вам потребуется:

Тесто:

200г муки

100г масла

180г воды

щепотка соли 2г

яйца-5шт.

Крем:

320 г творога

175г масла

90г сахарной пудры

65г сгущенки

1 пакетик ванильного сахара

1 ст.л. коньяка или десертного вина

сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

1. Итак, для теста сложите в кастрюльку 100г масла, залейте 180г воды, положите щепотку соли. Доведите до кипения.

2. Всыпьте просеянную муку (200г) и хорошо перемешайте. Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. Внимание! Мука должна быть хорошо заваренной, для это не снимайте сразу с огня, а мешайте прямо на плите.

3. Переложите его в миску, чтобы оно остыло хотя бы до 60С.

4. Яйца разболтайте в миске.

5. Добавляйте понемногу, вымешивая тесто миксером или лопаткой.

6. Тесто переложить в пакет с зубчатым наконечником диаметром 10-15мм, отсадить колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

7. Выпекать при 220С 15 минут, потом при 180С 25 минут. Остудить.

8. Приготовить крем. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.

9. Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить.

10. Колечки разрезать и наполнить их кремом. Можно из мешка, можно просто ложкой.

11. Посыпать пудрой.

Но перед тем, как есть - остудите хорошенько!

Приятного чаепития!

4216969_62914542_ef217728d65e (439x213, 100Kb)

Рубрики:

вкусная выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sssssnatali/post356324366/">РљРѕР»СЊС†Рѕ СЃ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј</a><br/>РљРѕР»СЊС†Рѕ СЃ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј

&nbsp;

Р›СЋР±РёРјРѕРµ РјРЅРѕРіРёРјРё Р·Р°РІР°СЂРЅРѕРµ РєРѕР»РµС‡РєРѕ.

&nbsp;

Р§Р°СЃС‚Рѕ Р¶Р°Р»СѓСЋС‚СЃСЏ, С‡С‚Рѕ РґРѕРјР° С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Р№ РєСЂРµРј РЅРµ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ С‚Р°РєРёРј, РєР°Рє РЅР°РґРѕ. РќР° СЃР°РјРѕРј РґРµР»Рµ, РІСЃРµ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Рё, РіР»Р°РЅРѕРµ, РѕС‡РµРЅСЊ С…Р°СЂР°РєС‚РµСЂРЅРѕ РґР»СЏ РїСЂРµРґРїСЂРёСЏС‚РёР№ РѕР±С‰РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕРіРѕ РїРёС‚Р°РЅРёСЏ. Р”Р»СЏ СЌС‚РёС… РєРѕР»РµС‡РµРє С‚РІРѕСЂРѕРі СЃРјРµС€РёРІР°СЋС‚... СЃ РјР°СЃР»СЏРЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј. РџРѕРїРѕР»Р°Рј. Р’ СЃР°РјРѕРј РїСЂРѕСЃС‚РµР№С€РµРј РІР°СЂРёР°РЅС‚Рµ РєСЂРµРј РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РёР· РјР°СЃР»Р° Рё СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹, РЅРѕ Р±РѕР»РµРµ РїСЂРёСЏС‚РЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ Сѓ РєСЂРµРјР° СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј СЃРіСѓС‰РµРЅРєРё. РРјРµРЅРЅРѕ СЃРѕ РІР·Р±РёС‚С‹Рј РјР°СЃР»СЏРЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј РЅР°С‡РёРЅРєР° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅРµР¶РЅРѕР№, РЅРµ РїСЂРёС‚РѕСЂРЅРѕР№ Рё С‚Р°РєРѕР№ РєР°Рє РЅР°РґРѕ.

РџРѕРјРЅРёС‚Рµ, С‡С‚Рѕ РІ РјР°СЃР»Рµ СЃР°С…Р°СЂ РЅРµ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂСЏРµС‚СЃСЏ. ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sssssnatali/post356324366/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Кольцо с творожным кремом