Ссылка: Источник здесь

Мини-пирожки с грибами

Ингредиенты для теста:

• 500 гр. муки, 
• 1 пакетик сухих дрожжей, 
• 50 гр. сахара, 
• 2 яйца, 
• 200 мл молока, 
• 150 гр. сливочного масла, 
• 1 щепотка соли. 

Для начинки потребуется:

• 350 гр. грибов, 
• 1 луковица, 
• 150 гр. ветчины, 
• 60 гр. сливочного масла, 
• 1 ст. ложка муки, 
• 150 мл сливок, 
• соль, перец по вкусу, 
• 2 желтка, 
• 1 ст. ложка рубленой петрушки. 

Приготовление: Приготовить тесто. Дрожжи развести тёплым молоком, добавить 1 ч. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Поставить на 15 минут в тёплое место. Яйца взбить отдельно. Затем аккуратно, порциями смешать опару с оставшейся мукой, сахаром, тёплым маслом, солью и взбитыми яйцами. Замесить тесто и поставить в тёплое место.

Приготовить начинку. Разогреть 2 ст. ложки масла и подрумянить муку. Добавить сливки, соль и перец, довести до кипения, снять с огня. Добавить 1 желток и дать остыть. Грибы нарезать и варить 10 минут. Лук и ветчину нарезать. На оставшемся масле подрумянить лук и грибы, добавить ветчину, петрушку, соус, прогреть, остудить.

Тесто обмять и оставить ещё на 30 минут. Затем раскатать и вырезать круги диаметром 10 см.

На круги выложить начинку и сформовать шарики. Из оставшегося теста вырезать грибочки и приклеить на пирожки. Смазать оставшимся желтком, разведенным небольшим количеством молока.

Выложить пирожки на противень и оставить на 15 минут. Выпекать 25 минут при 200 °С.