Êîíäèòåðû óïðàâëåíèÿ äåëàìè ïðåçèäåíòà ÐÔ ïîäåëèëèñü ðåöåïòîì ïðèãîòîâëåíèÿ òðàäèöèîííîãî ïàñõàëüíîãî êóëè÷à, êîòîðûé íà÷àëè ïðîðàáàòûâàòü åù¸ â 2009 ãîäó.
 «Ýòî òðàäèöèîííûé ðåöåïò, åãî ìû èñïîëüçóåì êàæäûé ãîä. Åäèíñòâåííîå, ÷òî ìåíÿåòñÿ, — ýòî óêðàøåíèå êóëè÷à.  ýòîì ãîäó êóëè÷è óêðàñÿò êîíäèòåðñêîé ïîñûïêîé», — öèòèðóåò ÐÈÀ Íîâîñòè øåô-êîíäèòåðà êîìáèíàòà ïèòàíèÿ «Êðåìë¸âñêèé» Äåíèñà Ìèòðîõèíà.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóëè÷à âåñîì 1 êã íåîáõîäèìî: 437,5 ãðàììà ìóêè ïøåíè÷íîé âûñøåãî ñîðòà, 132 ãðàììà ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 13,4 ãðàììà ñóõèõ äðîææåé, 8 ãðàììîâ âàíèëèíà, 134 ãðàììà âûìî÷åííîãî â êîíüÿêå èçþìà, 178 ãðàììîâ ñàõàðà, 10 ãðàììîâ ñîëè, 60 ãðàììîâ öóêàòîâ, ïî÷òè 9 ãðàììîâ êîíüÿêà è 44,5 ãðàììà ìîëîêà æèðíîñòüþ 3,2%.
Ñíà÷àëà íóæíî ïðîñåÿòü ìóêó è ðàçîãðåòü ÷óòü áîëüøå ïîëîâèíû ìîëîêà äî òåìïåðàòóðû 40 ãðàäóñîâ, äîáàâèòü äðîææè è ïåðåìåøàòü ñ 1/3 ìóêè, à çàòåì ïîñûïàòü ìóêîé ïîâåðõíîñòü îïàðû è ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî äëÿ áðîæåíèÿ íà ïîë÷àñà. Çàòåì, êîãäà îïàðà óâåëè÷èòñÿ â îáú¸ìå â 2-2,5 ðàçà è íà÷í¸ò îñåäàòü, íóæíî äîáàâèòü ê íåé îñòàâøóþñÿ ÷àñòü ìîëîêà, ñîëü, ñàõàð è âàíèëèí, ïî æåëàíèþ ìîæíî òàêæå äîáàâèòü ÿéöà. Çàòåì íåîáõîäèìî çàìåñèòü òåñòî è ïåðåä ñàìûì îêîí÷àíèåì äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, öóêàòû è çàìî÷åííûé èçþì. Ãîòîâîå òåñòî íóæíî ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî íà 2-2,5 ÷àñà. Âûáðîäèâøåå òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â îáú¸ìå â 2,5 ðàçà. Âûïåêàåòñÿ êóëè÷ 50 ìèíóò. |
|
|
|