ТВОРОЖНЫЙ ПАЙ "СЛЕЗЫ АНГЕЛА".
ТЕСТО:
1 стакан муки, 1 чайн. ложка разрыхлителя, 80г сл. масла или маргарина, 2 стол. ложки сахара, 1 яйцо.
Из набора сырья замесите тесто и уберите в холодильник на  20-30 минут.
НАЧИНКА:
творог - 500г, сахар - 0,5 стакана, желток - 3 шт(белок пойдет в суфле), манка - 1 стол. ложка (я брал 2), сметана - 100г, ванилин - 1 пакетик.
Творог протереть через сито, добавить сахар, ванилин и растереть, добавляя по одному желтки. Добавить сметану, перемешать. Всыпать манку и снова все хорошо перемешать. Дать постоять минут 10-15, чтобы манка впитала влагу.
Включить духовку и установить 180*. Форму смазать маслом и обсыпать мукой, излишки муки высыпать.
Достаем наше тесто, раскатываем лепешку по диаметру нашей формы. Сворачиваем в трубочку и переносим в форму, расправляем по дну. Делаем частые наколы ножом или вилкой, чтобы корж при выпечке не вздувался.  Выпекаем при t180* в течении 30-ти минут.
После 15-ти минут выпечки ставим взбивать белки - 3 штуки и 5 столовых ложек сахара или сах. пудры. Взбиваем  до устойчивых пиков. Как раз по времени допекается корж  остальные 15 минут и за это время взбиваются белки.
Достаем из духовки наш пай. Осторожно выкладываем на него взбитые белки. Я выкладываю при помощи кондитерского мешка. Если мешка нет, возьмите целлофановый пакет. Переложите в него взбитые белки, соберите верхние края, выпустив воздух, а в низу срежьте один из уголков диаметром 1 см. Выдавите белок на поверхность нашего пая и ставьте в духовку еще на 10-15 минут. Печь до золотистого цвета.