Удивительно нежный лимонный пирог с меренгой ( пирог старинный)

Солнечный, очень красивый, невероятно гармоничный по вкусу лимонный пирог. Контраст кислого лимона и сладкой меренги соединяется в чудесном пироге. который не может не поднять настроение. А разве не это нужно в этом холодном январе? Чаще готовлю его именно зимой, наверное он в большей степени зимний.






ТЕСТО:
150 г маргарина
180 г муки
1 желток
2 ст.л. ледяной воды
1/4 ч.л. соды, гашеной уксусом
НАЧИНКА:
400 мл воды
3 ст.л. крахмала
сок одного лимона
шкорка лимона
80 г сахара
2 желтка
30-40 г слив. масла
МЕРЕНГИ:
3 белка (они у нас остались от желтков)
4 ст.л. сахара (ложки крупные, с горкой)
щепоть соли



Готовится очень просто, по сути - песочная основа, лимонный кисель, взбитые белки.

Однако процесс приготовления немного затянут из-за охлаждения пирога перед выкладыванием меренги.



Охлажденный маргарин натереть на терку, всыпать муку, истереть в хлебную крошку, добавить желток, воду, соду, замесить тесто.

Сразу распределить по форме и отправить в морозилку на 10-15 минут

Выпечь основу слепым методом при 180 С до золотистого цвета (около 25 минут).

Воду, сахар, сок и шкорки лимона довести до кипения, проварить 5-7 минут, достать шкорки, добавить крахмал, довести до кипения/загущения, выключить. Остудить примерно до 60 С. Добавить масло, размешать, добавить желтки, хорошенько все вымешать, выложить начинку на песочную основу. Отправить заготовку пирога в холод до полного остывания.

Белки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя сахар.

Выложить меренги н остывший пирог, отправить в духовку на 10 минут при 150 С или около 1 минуты под грилем при 220 С (надо следить).

Резать лучше мокрым ножом.

vlastvkusa.ru
О чизкейке наверняка слышали все, но вот как его готовить? Предлагаю вам приготовить нежный, аппетитный чизкейк в мультиварке. Его волшебный вкус и бархатная структура не оставят вас равнодушными!