Очень необычно и очень вкусно!!!
* 500 г мякоти арбуза,
* 150 г овечьей брынзы,
* 100 г малины,
* 1 красная сладкая луковица,
* 4 ст.л. оливкового масла,
* 1 ст.л. бальзамического уксуса,
* 0,5 ч.л жидкого меда,
* 2 веточки мяты,
* салат по вашему вкусу
* соль/перец

Малину взбить блендером в пюре и протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавить масло, уксус, мед, соль и перец, взбить.
Лук нарезать полукольцами, положить в соус и оставить мариноваться минут на 15. Брынзу и мякоть арбуза нарезать кубиками. Мяту мелко порезать.
Соединить арбуз, брынзу, лук, листья салата, мяту, полить соусом и осторожно перемешать.
Поверьте мне, это очень вкусно! http://fotki.yandex.ru/users/n-nattalya/view/622381/?page=1#preview