Суп-гуляш по-тирольски (австрийская кухня)

Ингредиенты

• Говядина - 500 г.
• Лук - 1 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Домашняя аджика - 3 ст. л.
• Кетчуп "Томатный" Calve - 2 ст. л.
• Картофель - 2 шт.
• Капуста квашеная - 1 стакан.
• специи - (базилик, сухой укроп, хмели-сунели, перец горошком, лавр. лист)
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Лимон - 0,5 шт.
• Чеснок - 3 зубчика.

Способ приготовления

• Этап 1 Говядину нарезать соломкой.
• Этап 2 Лук мелко нарезать, добавить сахар и обжарить в сковороде на растительном масле 10-15 минут, периодически помешивая. Сахар здесь играет важную роль: он не даёт луку зажариться до коричневого цвета и интересно отражается на вкусе блюда в целом.
• Этап 3 Почистить чеснок, каждый зубок раздавливать лезвием ножа и мелко резать. Затем пересыпать щепоткой соли. Соль усиливает аромат чеснока при обжарке.
• Этап 4 Добавить чеснок к луку, перемешать, жарить вместе 2-3 минуты, добавить говядину, накрыть крышкой и тушить 10 мин., мясо поменяет цвет и даст сок.
• Этап 5 Добавить к мясу всё томатное, перемешать и тушить ещё 10 мин.
• Этап 6 Картофель очистить и нарезать кубиками.
• Этап 7 Содержимое сковороды выложить в кастрюлю, добавить картофель, залить всё горячей кипячёной водой, содержимое кастрюли должно быть покрыто водой на 2 см; добавить специи и варить до полу готовности картофеля 10 мин.
• Этап 8 Нарезать квашеную капусту, добавить в кастрюлю и варить на очень медленном огне 2 часа.
• Этап 9 После 2–часового томления отжать в кастрюлю сок из половинки лимона, попробовать блюдо, если необходимо, то подсолить.