Быстрый и очень простой способ маринования шампиньончиков:

 

Ингредиенты:

Шампиньоны - 1 кг;
Соль - 50 гр.;
Сахар - 130 гр.;
Уксус - 90 мл;
Специи - кориандр горошком, душистый перец, лавровый лист.

 

Способ приготовления:
Шампиньоны хорошо промыть, бросить в кипяток, отварить 3 мин. без соли. 
Далее, готовим маринад. Для маринада смешать: 1,5л кипячёной горячей воды (примерно 50-60С) соль, сахар, уксус и специи.
Отваренные ранее грибы залить маринадом. 
После того, как все остынет, маринованные шампиньоны готовы!