1 марта - знаменательная для рестораторов дата. Ежегодно в этот день выходит в свет новое издание самого известного кулинарного гида - "Мишлен" (Guide Rouge de Michelin).

Этот гид существует уже больше ста лет. Он был создан братьями Мишлен, которые начали свой бизнес с выпуска велосипедных, а затем автомобильных шин. Занимаясь продвижением на рынок своего продукта, братья сначала выпустили дорожные карты для своих клиентов, а затем и гид ресторанов – чтобы клиенты знали, где можно по пути заморить червячка. Оценки «Мишлен» – авторитет во всем мире. Сегодня он оценивает рестораны стран Бенилюкса, Германии, Испании и Португалии, Великобритании и Ирландии, Италии, Швейцарии, а также Лондона, Парижа и некоторых других крупнейших городов Европы.

Принцип работы гида отличаются от системы других гидов: у него есть штатные инспекторы, которые инкогнито в течение всего года  посещают рестораны той или иной страны, оценивая их кухню, комфорт и множество других вещей. Впечатления инспекторов дополнены письмами клиентов – около 23 тысяч. Все европейские издания написаны на языке страны: красный гид Италии – на итальянском, Испании – на испанском, Германии – на немецком... Принцип "минимум текста, максимум значков" также облегчает понимание для иностранных туристов, составляющих большую часть читателей гида.

Небольшой формат гида и тонкая бумага позволяют вместить максимум информации (около 10000 адресов на более чем 1800 страницах) и не быть обузой во время путешествия. Красный гид считается всемирно признанным авторитетом, и все рестораторы с трепетом ожидают выхода очередного номера!