Название своe этот  пирог получил от названия столицы Венгрии - Будапешт, точнее, от названия его старой части - Буды (по названию холма, на котором она расположена). И разрешите немного истории из Википедии, раз уж  Вы заинтересовались нашим венгерским пирогом.



Буда была столицей Венгрии с 1361 г. до вхождения в Османскую империю в 1541 г. , тогда новой столицей стала Пожонь (сегодняшнее название — Братислава, столица Словакии). В 1686 г. Буда была захвачена Австрией. Буда стала свободным городом в 1703 г. , позднее, в 1784 г. стала венгерской столицей. В 1873 в результате объединения городов Пешт, Буда и Обуда появился город - Будапешт.

Для приготовления этого пирога понадобятся совершенно незатейливые продукты.

* Масло сливочное — 250 г.

* Орехи грецкие — 100 г.

* Ванильный сахар — 10 г.

* Твoрoг (5-9%жирность) — 350 г.

* Саxар — 150 г.

* Крупа манная — 30 г.

* Мукa — 300 г.

* Цедра лимона — 1 ч. л.

* Сметана — 150 г.

* Яблокo — 2 шт.

* Соль (морская) — 1/4 ч. л.

* Яйцо — 3 шт.

Очищенные грецкие орехи измельчаем в блендере (я взяла орехи покупные и уже измельчённые) и соединяем их с мукой, сахаром и тертой лимонной цедрой.

В полученную смесь добавляем холодное сливочное масло и рубим ножом (или как я, деревянной лопаткой) до состояния мелкой крошки.

Затем отделяем от яиц желтки  - 3 шт., кладём их в нашу смесь и быстро замешиваем тесто.

Формуем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Смазываем сливочным маслом форму для выпечки, отделяем от теста примерно 2/3, раскатываем его и выкладываем им  вместе с плёнокй плоскую форму для выпечки, смазанную маслом. Пальцами тщательно выравниваем или проходимся скалкой  по краю формы, чтобы срезать лишнее тесто.   Оставшуюся часть кладем в холодильник, а форму ставим в духовку на 10-15 минут. Следите за временем, иначе основа может подгореть на следующем этапе и всё испортить.

И приступаем к приготовлению начинки. Творог тщательно растираем со сметаной до однородной консистенции, добавляем сахар (150г), 30г манки и очищенные, нарезанные кубиками и обсушенные полотенцем яблоки. Перемешиваем.

Далее 3 белка от яиц вместе с солью взбиваем в плотную устойчивую  пену и аккуратно соединяем с творогом, перемешивая легкими неспешными движениями. Достаём из духовки готовую основу.

Выкладываем на испеченную основу начинку. Здесь каждая хозяйка может пофантазировать. А я оставшееся тесто раскатала колбасками и быстренько украсила пирог. Ставим нашу "красатулю" в духовку и выпекаем 30-40 минут. Вот такой он получился у меня. Смазывать  ничем не нужно. Всё и так симпатично. Обязательно дожидаемся, пока пирог остынет, и разрезаем.

Признаюсь, я пекла этот пирог впервые и, конечно, мне не терпелось попробовать его на вкус... Мало того, что так внутри красиво, так и запахи витали по всему дому такие ароматные....м-м-м.. Вот срез..как видите всё пропеклось.. :-)

Ставлю в турочке кофе...и пробую пирог..."тишина в зале!"... ну, что сказать?....ни-че-го не расскажу. Испечёте и только тогда сами узнаете... описать мои ощущения не могу...это что-то невероятно ароматное...нежное...неприторное...Вижу, подтягиваются все остальные домочадцы и...начинают хвалить "Будайский" пирог и...меня - скромницу-красавицу  .

Источник: www.lubimye-recepty.com

Готовьте на здоровье и радуйте ваши семьи домашним теплом..