Шоколадно-грушевый торт на творожном тесте

 

Вам понадобится:

 

форма 23 см

 

Тесто:

Мука - 170 гр

Сливочное масло - 100 г

Творог мягкий - 100 г

2 желтка

Сахарная пудра - 20 г

Щепотка соли

Шоколадный крем:

4 желтка

Сахар - 100 г

Молоко - 320 мл

80 мл нежирных сливок

60 гр темного шоколада

 

Груши:

4 небольших груши

Вода - 300 мл

Сахар - 60 гр

Ром - 2 ст.л.

 

1. Муку смешать с сахарной пудрой и солью, порубить с маслом в комбайне до состояния крошки. Творог растереть с желтками, вмешать в масляную крошку, быстро замесить песочное тесто. Скатать в шар, убрать на 30 минут в холодильник.

2. В кастрюльке нагреть молоко до кипения на медленном огне. Желтки взбить с сахаром до получения густой и светлой консистенции. Молоко влить в желтки, постоянно помешивая. Перелить молоко с яйцами обратно в кастрюльку и на медленном огне доварить до загустения, постоянно мешая.

3. Шоколад растопить на водяной бане. Добавить в крем. хорошо перемешать. Смешать крем со сливками, процедить.

4. Груши очистить от кожицы, разрезать каждую на 4 части.В ковшике нагреть воду с сахаром, потом влить ром и положить груши. Потушить груши до мягкости.

5. Разогреть печь до 180 градусов. Тесто раскатать по форме, наколоть вилкой. Форму положить в морозилку минут на 15. Это предотвратит деформацию теста в духовке. Смазать тесто желтком, взбитым с водой, выпекать 10 минут. Вынуть форму, остудить.

6. Вылить крем в форму, груши нарезать ломтиками и выложить сверху. Выпекать 40 минут при температуре 160 градусов.

 

Автор рецепта - Мария Митанёва ( mimbirya.livejournal.com)