300 узоров для вязания на спицах

Читать далее...

Шарф "Кукурузные зерна"

Как связать пинетки спицами?

Пинетки с узором Косы связаны спицами из пряжи двух цветов.

Схема вязания пинеток спицами

Прелестная вязаная сумочка

1.

Читать далее...

Вяжем носки

Предлагаю связать красивые детские носочки спицами:

1.


2.


3.

Читать далее...

вяжем интересный носок

36петель вяжем резинкой 1х1 3см

делаем прибавки в каждую петлю, будет 72петли и вяжем чулочной вязкой 20рядов

делаем убавки, будет 36петель и вяжем 3см резинкой. закрыть петли

сшиваем, начиная с боковой части, затем по центру ( по резинке), оставляем не зашитыми 3см - это будет отворот на щиколотке.

 

Предлагайте своё видение работы.

Рисовые котлетки

- 1 стакан хорошо разваривающегося риса;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- пучок зеленого лука;
- соль;
- панировочные сухари.



Для начала засыпаем рис в кипящую воду (2 стакана воды), варим на медленном огне до готовности, у нас должна выйти густая рисовая каша. Даем остыть каше. Мелко нарезаем лук, морковь трем на терке и все обжариваем. Смешиваем рис с обжаренными овощами и мелко порубленным зеленым луком.
Лепим котлеты. После обваливаем их в сухарях и жарим на растительном масле. Жарим недолго, только до образования румяной корочки, поскольку «фарш» и так уже готов к употреблению.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Серия сообщений "Постные блюда":

Часть 1 - Постные пирожки - объедение
Часть 2 - Постное овсяное печенье
...
Часть 22 - Постный салат с рисом
Часть 23 - Домашний постный майонез
Часть 24 - Рисовые котлетки
Часть 25 - Чечевица с овощами
Часть 26 - Паштет из чечевицы
Часть 27 - Трубочки с джемом
Часть 28 - Мармелад
Часть 29 - Постные котлетки

Домашний постный майонез

- 1,5 стакана воды;
- 0,5 стакана муки;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. горчицы;
- 1,5 ст.л. сока лимона;
- 1 ст.л. сахара;
- 1,5 ч.л. соли.



Разводим муку в воде, растираем, чтобы исчезли комочки, помешиваем, на умеренном огне доводим до кипения, провариваем до загустения, даем остыть. Масло взбиваем с соком лимона, добавляем горчицу и соль, продолжаем взбиваем, вливаем постепенно заваренную муку, доводим смесь до однородной консистенции.
Храним постный майонез в холодильнике.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Серия сообщений "Постные блюда":

Часть 1 - Постные пирожки - объедение
Часть 2 - Постное овсяное печенье
...
Часть 21 - Постные рогалики
Часть 22 - Постный салат с рисом
Часть 23 - Домашний постный майонез
Часть 24 - Рисовые котлетки
Часть 25 - Чечевица с овощами
...
Часть 27 - Трубочки с джемом
Часть 28 - Мармелад
Часть 29 - Постные котлетки

Постный салат с рисом

- 200 г длиннозернистого риса;
- 2 сладких перца – красный и желтый;
- 1 помидор;
- 1 красный лук;
- 4 пера зеленого лука;
- пучок укропа;
- 1 ч. л мелко натертой лимонной цедры;
- 2 ст. л лимоного сока;
- соль, перец.



Отвариваем рис до готовности и остужаем его. Сладкий перец очищаем от семян. Помидоры и перец нарезаем кубиками. Лук нарезаем полукольцами. Зеленый лук и укроп мелко нарезаем. Смешиваем рис, подготовленные овощи, зелень и лимонную цедру. Солим, посыпаем перцем по вкусу, добавляем лимонный сок и перемешиваем.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Серия сообщений "Постные блюда":

Часть 1 - Постные пирожки - объедение
Часть 2 - Постное овсяное печенье
...
Часть 20 - Постная тушеная фасоль
Часть 21 - Постные рогалики
Часть 22 - Постный салат с рисом
Часть 23 - Домашний постный майонез
Часть 24 - Рисовые котлетки
...
Часть 27 - Трубочки с джемом
Часть 28 - Мармелад
Часть 29 - Постные котлетки

Постные рогалики

- 16 ст. л рассола;
- 16 ст. л растительного масла;
- 16 ст. л сахара;
- 400 г муки;
- разрыхлитель;
- вишня из варенья.



Рассол смешиваем с маслом и с сахаром, добавляем муку смешанную с разрыхлителем и месим тесто. Делим тесто на несколько частей раскатываем каждый шарик в ровный круг, который потом нарезаем на 12 сегментов ставим с широкой стороны пару вишенок и закручиваем к центру.

Приятного аппетита друзья.

Sonya_kot

Серия сообщений "Постные блюда":

Часть 1 - Постные пирожки - объедение
Часть 2 - Постное овсяное печенье
...
Часть 19 - Постный суп из репы
Часть 20 - Постная тушеная фасоль
Часть 21 - Постные рогалики
Часть 22 - Постный салат с рисом
Часть 23 - Домашний постный майонез
...
Часть 27 - Трубочки с джемом
Часть 28 - Мармелад
Часть 29 - Постные котлетки

Постные котлетки

- 1 кг капусты;
- 1 луковица;
- 0,5 ст. манной крупы;
- 0,5 ст. муки;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень;
- растительное масло для жарки;
- панировочные сухари;
- соль, специи.



Разрезаем капусту на 4 части, варим в подсоленной воде около 10 минут. Откидываем капусту на дуршлаг, пропускаем через мясорубку и отжимаем, для того чтобы удалить воду. Берем мелкую терку, трем лук и выдавливаем чеснок. Мелко нарезаем укроп. Добавляем к капусте лук, зелень, чеснок. Солим, приправляем специями по вкусу. Добавляем муку, манную крупу и хорошенько перемешиваем. Формируем из получившейся масса котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях, обжариваем и на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.

Приятного аппетита дорогие друзья :)

Sonya_kot

Серия сообщений "Постные блюда":

Часть 1 - Постные пирожки - объедение
Часть 2 - Постное овсяное печенье
...
Часть 11 - Перловый салат
Часть 12 - Щи из квашеной капусты с белыми грибами
Часть 13 - Постные котлетки
Часть 14 - Постное печенье
Часть 15 - Нежная пшенная каша с персиками
...
Часть 27 - Трубочки с джемом
Часть 28 - Мармелад
Часть 29 - Постные котлетки

Щи из квашеной капусты с белыми грибами

- Квашеная капуста - 250 г;
- Горсть сушеных белых грибов;
- Луковица - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Картофель - 4 шт.



Для начала замачиваем предварительно грибы - на ночь. Нарезаем неширокой полоской, кладем в кастрюлю и заливаем 2 литрами воды.
Очищаем картофель. Когда бульон закипит - снимаем пену, убавляем огонь и кладем картофель. Варим до готовности картофеля. Мелко шинкуем морковь и лук, пассируем в небольшом кол-ве растительного масла. Затем добавляем капусту, перемешиваем хорошенько. Добавляем немного кипятка, тушим на мелком огне до тех пор пока не сварится картофель. Готовый картофель вытаскиваем, хорошенько разминаем с помощью вилки, возвращаем в суп. Добавляем капусту.
Готовим на медленном огне до полной готовности капусты, в самом конце добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и даем настояться минут 10. Перед подачей убираем лист.
По желанию добавляем сметану, укроп.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Серия сообщений "Постные блюда":

Часть 1 - Постные пирожки - объедение
Часть 2 - Постное овсяное печенье
...
Часть 10 - Салат из пекинской капусты с кукурузой
Часть 11 - Перловый салат
Часть 12 - Щи из квашеной капусты с белыми грибами
Часть 13 - Постные котлетки
Часть 14 - Постное печенье
...
Часть 27 - Трубочки с джемом
Часть 28 - Мармелад
Часть 29 - Постные котлетки

Пшеничный постный суп с чесноком

- Пшено – 0,5 ст;
- Вода – 1,5 л;
- Лук репчатый – 2 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Масло растительное – 3 ст. л;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Свежая зелень;
- Соль, перец.



Перебираем пшено, промываем и заливаем водой. Варим до мягкости и добавляем соль. Мелко нарезаем лук, морковь трем на крупной терке. Спассируем лук с морковью, затем добавляем к пшену в кастрюлю. Суп варим еще 5 минут, добавляем выдавленный чеснок, добавляем соль, перец, кладем зелень. Выключаем суп, даем настояться 5 минут.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Серия сообщений "Постные блюда":

Часть 1 - Постные пирожки - объедение
Часть 2 - Постное овсяное печенье
...
Часть 5 - Лазанья со шпинатом и грибами
Часть 6 - Постный суп - чечевица и шпинат
Часть 7 - Пшеничный постный суп с чесноком
Часть 8 - Пшенная каша с персиками
Часть 9 - Перловый плов с грибами
...
Часть 27 - Трубочки с джемом
Часть 28 - Мармелад
Часть 29 - Постные котлетки

Постное овсяное печенье

- Мука пшеничная - 1 1/4 ст;
- хлопья овсяные - 2 ст;
- разрыхлитель теста - 1 ст. л;
- соль;
- пюре яблочное - 1 ст;
- сироп кукурузный - 2 ст. л;
- масло растительное - 1/3 стакана;
- клюква вяленая - 50 г;
- шоколадные капли - 2 ст. л;
- семена льна - 2 ст. л.



- В одной миске смешиваем просеянную муку, хлопья, семена льна, разрыхлитель и соль. В другой миске - яблочное пюре, кукурузный сироп и растительное масло. В третьей - клюкву, шоколад.
- Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты до образования однообразной массы. Добавляем клюкву, шоколад, семена льна. Перемешиваем.
- Влажными руками формируем шарики, размером с грецкий орех. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180С 20 минут.


Sonya_kot

Серия сообщений "Постные блюда":

Часть 1 - Постные пирожки - объедение
Часть 2 - Постное овсяное печенье
Часть 3 - Постный борщ с баклажанами
Часть 4 - Утренняя свежесть - вкуснейший салат
...
Часть 27 - Трубочки с джемом
Часть 28 - Мармелад
Часть 29 - Постные котлетки

Настоящий украинский борщ

- Корень петрушки - 1 шт;
- растительное масло;
- помидор - 2 шт;
- лимонный сок - 1 ст. л;
- морковь - 2 шт;
- копченое куриное мясо - 200 г;
- квашеная капуста - 1 кг;
- свекла - 2 шт;
- толченый чеснок - 3 зубчика;
- соль.



Одну луковицу, одну морковь, а так же корень петрушки обжариваем на сухой сковороде 4 минуты.

Промываем свинину, кладем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Снимаем пену, добавляем обжаренные овощи. Солим, перчим и варим на среднем огне 1 час.

Свеклу, а так же оставшиеся морковь и лук очищаем и нарезаем соломкой. Вымываем помидоры и нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Затем прожариваем лук, свеклу и морковь - 4 минуты. Добавляем лимонный сок, уменьшаем огонь и тушим - 10 минут. Добавляем помидоры. Затем готовим еще 4 минуты. Снимаем с огня.

Капусту отжимаем, нарезаем и прожариваем в чистой сковороде - 6 минут. Вынимаем мясо и цельные овощи из бульона, затем нужно процедить бульон. Кладем в бульон нарезанные и обжаренные овощи. Далее добавляем капусту и варим 10 минут. Копченую курицу и мясо нарезаем небольшими кусочками и кладем в борщ.

Вымываем перчики. Мелко нарезаем, удалив семена. Очищаем и измельчаем чеснок. Растираем перчики, чеснок и соль чтобы получилась однородная масса. Добавляем в борщ, тщательно перемешиваем. Доводим до кипения на небольшом огне.
Снимаем с огня, накрываем крышкой. Борщ должен настояться 20 минут.

Подаем с зеленью и сметаной!

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Серия сообщений "Украинские рецепты":

Часть 1 - Настоящий украинский борщ
Часть 2 - Кремзлики со свининой
Часть 3 - Украинский салат
Часть 4 - Рулет по-лугански
Часть 5 - Мандрики с вареньем
Часть 6 - Куриные котлеты с кабачком и творогом

Вязаная шапочка для новорожденного

Вяжем спицами простую шапочку для малыша. Пряжа кавказская в три кручения, спицы №3. Размер - обхват головы 40 -42 см. высота 15 см. Набрать на спицы 60 петель и вязать резинку 1х1 вверх на 2 см. Затем переходим к вязанию узора, распределяем петельки так, как показано на видео.Вяжем узор вверх - 5 узоров ГУСИНАЯ ЛАПКА, затем переходим к убавлению петель так , как показано на видео.

Бактус-манишка

Бактус с идеальным прилеганием под горлышко

Автор:http://a1sha.com/?p=28

http://club.osinka.ru/topic-67118?&start=2385

 

Безрукавка Ryan, Rowan Summer Baby

ОПИСАНИЕ

Рисуем нитью. Ажурные картинки

Читать далее...

Носочки крючком

Ажурные двухцветные носочки

Читать далее...

Пинетки, носочки, гетры, гольфы. Вяжем спицами

Читать далее...

Шапочка GUSTY

Вязаная шапочка от Kim Hargreaves выполняется спицами красивым плетеным узором из кос и ромбов.

Размер универсальный.

Для вязания потребуется 3 мотка пряжи RowanFinest (Cashmere 20%, MerinoWoolExtraFine50%, Alpaca 30%; 87 м/25 г); спицы 2.75 и 3 мм; вспомогательная спица.

Описание работы. На спицы 2.75 мм набрать 135 петель. 

"26 примеров для вязания пледов".Книга по вязанию.

"26 примеров для вязания пледов".Книга по вязанию.

Представленные здесь модели пледов - прекрасно впишутся в любой интерьер, это классическая форма и расцветка, хотя по расцветке, можно выбрать именно ту гамму, которая требуется конкретно, для той или иной комнаты, не важно, что нет описания, узоров для вязания крючком  и узоров для вязания спицами  - множество, можно подобрать похожий и останется тогда, только связать...........
 

1.

Читать далее...

Пёстрый меланжевый свитер на 3,5 - 4 года

ТОРТ "РЫЖИК" В МУЛЬТИВАРКЕ

ТОРТ "РЫЖИК" В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

Для коржа:
5 яиц;
1 ст. сахара;
6 ст. л. меда;
1 ч. л. соды;
2 ст. муки;
ванильный сахар.

Для крема:
2 ст. л. муки;
2 яйца;
1 ст. л. сливочного масла;
2 ст. молока;
немного шоколада;
1 ст. сахара.

Приготовление:

Для начала в мед добавляем соду, перемешиваем. Ставим готовую массу огонь, все время помешиваем. Масса должна увеличится в размере и потемнеть до карамельного цвета.
Отдельно взбиваем яйца с сахаром, добавляем ванильный сахар. Дальше аккуратно добавляем медовую смесь и все перемешиваем.
Выпекаем в мультиварке около часа при включенном режиме «Выпечка».
Пока готовится корж готовим молочный крем. Для этого перемешиваем яйца с мукой. Отдельно ставим на маленький огонь молоко и растворяем в нем сахар. Горячее сладкое молоко вливаем в яичную смесь, все очень быстро перемешиваем. Ставим массу на самый маленький огонь и доводим до необходимой густоты.
Готовый корж делим на четыре части и каждую смазываем молочным кремом.
Поверхность торта также смазываем кремом, посыпаем тертым шоколадом.

"ЛиРу": ликбез. Бродилка по дневникам №1

ЛИКБЕЗ - ликвадация безграмотности.

Для просмотра кликнуть по картинке

Убрать под кат	Читаем почту в свое удовольствие!Настройка "Ленты Друзей"	Неприятные посетители - в ИГНОР ЛИСТ
Урок по написанию поста на Ли.ру от MissKcu	Как вставить ВИДЕО в дневник.С разных сайтов	Как нужно вставлять картинку или открытку в комментарий
Новичкам и тем кто эту кнопку игнорирует	Два редактора ЛиРу. Переключение между редакторами.	КАК СДЕЛАТЬ КНОПКУ С ВЫПАДАЮЩИМ МЕНЮ
Что такое картинка и как вставить её код-ссылку	ВСЁ о схемах на ЛиРу	Как сделать чтобы на почту не приходили уведомления из дневника
Как оставить “содержание” в рубрике	Твой дневник - это ТВОЯ собственность, охраняемая Законом	Как избавиться в почте от цитат
Есть ли какие-нибудь права у тех кто цитирует на ЛиРу?	Советы для начинающих, только что завёвших себе дневник на ЛиРу	Как создавать посты. Пошаговая инструкция для начинающих
КАК ПРАВИЛЬНО НАЧАТЬ ВЕСТИ СВОЙ ДНЕВНИК, ЧТО БЫ ПОТОМ НИЧЕГО НЕ ПЕРЕДЕЛЫВАТЬ	Как увеличить картинку в сообщении. Уроки Лиру	УРОК =УЧИМСЯ ДЕЛАТЬ ФОН ДЛЯ СХЕМЫ=

 

Серия сообщений "ЛиРушнику.":
Часть 1 - ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ БЛОГГЕРОВ.
Часть 2 - Начинающим на ЛиРу
...
Часть 28 - Видео - все творим, всё новое!
Часть 29 - Это интересно и нужно знать
Часть 30 - "ЛиРу": ликбез. Бродилка по дневникам №1
Часть 31 - "ЛиРу": ликбез. Бродилка по дневникам №2
Часть 32 - КАК просто и быстро ВСТАВИТЬ В ДНЕВНИК НА ЛИ.Ру ВИДЕО С ЮТУБА
...
Часть 36 - Пост о том, как я создаю кулинарную открытку с рецептом в черновике дневника
Часть 37 - Первые шаги для самых новеньких на Ли.ру.Как добавить статью из интернета в дневник . Пошаговая инструкция
Часть 38 - Сохранение дневника с Лиру на компьютер

"ЛиРу": ликбез. Бродилка по дневникам №2

ЛИКБЕЗ - ликвадация безграмотности.

Для просмотра кликнуть по картинке

Как сделать кликабельную ссылку	Экспорт и просмотр записей дневника на компьютере	Как сделать совсем простенькую схему
Как я делаю свои подборки	Оформляем текст и картинки	Как вернуть прежний дизайн на ЛиРу?
Как сделать, чтобы ссылки были активными	Как загрузить одиночное фото в фотоальбом на ЛиРу	Как вставить свой текст в готовую рамку
Как вставить Картинку в пост	Как сделать окошко для кодов	Копируем не копируемый текст
Как сделать таблицу на ЛиРу	Как публиковать сообщения из Word	Как легко перенести пост с Мейла на ЛиРу
Чем отличается "в друзья" или "стать ПЧ"	Как подписаться на рубрику, а не на весь дневник	Про почту и группы друзей
Помощь новичкам: два редактора ЛиРу. Переключение между редакторами	Настройка *Ленты Друзей* Урок	Наводим порядок в дневнике

 

Серия сообщений "ЛиРушнику.":
Часть 1 - ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ БЛОГГЕРОВ.
Часть 2 - Начинающим на ЛиРу
...
Часть 29 - Это интересно и нужно знать
Часть 30 - "ЛиРу": ликбез. Бродилка по дневникам №1
Часть 31 - "ЛиРу": ликбез. Бродилка по дневникам №2
Часть 32 - КАК просто и быстро ВСТАВИТЬ В ДНЕВНИК НА ЛИ.Ру ВИДЕО С ЮТУБА
Часть 33 - КАК ЗАГРУЗИТЬ в ПОСТ МНОГО КАРТИНОК ОДНИМ КЛИКОМ МЫШИ
...
Часть 36 - Пост о том, как я создаю кулинарную открытку с рецептом в черновике дневника
Часть 37 - Первые шаги для самых новеньких на Ли.ру.Как добавить статью из интернета в дневник . Пошаговая инструкция
Часть 38 - Сохранение дневника с Лиру на компьютер

Свекольная икра, остренькая и сочная.

Простые и Вкусные рецепты

Свекольная икра, остренькая и сочная.

2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке)

1 кг. моркови (очистить, натереть на терке)

1 кг. лука (очистить и мелко нарезать)

0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)

1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)

80 ми.л. уксуса 9%

1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше)

80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой)

250-300 ми.л. растит.масла

1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)

Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Приготовление : 

Читать далее...

УЗОР из обхватывающих петель.

Читать далее...

Вяжем мочалку с вытянутыми петлями крючком. Видео - урок.




Оказывается, использовать мини пивоварни , можно вполне законно. Если производить продукцию не на продажу. Интересно... На сайте есть интересная информация по этому поводу. Это Вас заинтересовало? Конечно, потому что продукция такой мини пивоварни - значит качество и экологичность.

Перекрученный край для носков и варежек.

Отсюда: http://turtlegirl76.com/2010/11/04/tutorial-twister-garter-cuffedging/

Читать далее...

Charlene Schurch - Mostly Mittens: Ethnic Knitting Designs from Russia

Читать далее...

Мастер-класс.

Энтерлак крючком. Вяжем носки. Здесь видео, тунисское вязание крючком. http://www.liveinternet.ru/users/elgurskaya/post196558053/.
Набираем цепочку из 25 воздушных петель. Набираем на крючок пять петель, кромочная не считается.
Возвращаемся назад, провязывая петли, причем первые две провязываем вместе.

И снова вперед набираем петли из предыдущего ряда.

Пятую петлю возьмем из цепочки.
Опять назад и первые две провязываем вместе.

так и вяжем: вперед, назад..., пять рядов, см. по рисунку.
Последний ряд как бы закрываем петли, это делается для того, что бы перейти к цепочке не вывязывая столбиков.

Набираем из цепочки пять петель, кромочная не считается.
Далее вяжем как и предыдущий кусочек: вперед, назад...
Следующий квадратик вяжем синими нитками.
Связали пять столбиков. В синем квадрате закрывать петли возвращаясь назад необязательно.
Переходим к ниткам голубого цвета.
Вяжем.


Довязали один квадрат, вяжем второй.




Привязываем желтую нить.
Вяжем.
Для 37 размера мне нужно 6 квадратиков.
Продолжаем вязать меняя цвет нити.
До пятки. При вязании энтрелака крючком полотно более плотное, чем при вязании спицами, поэтому для носков придется вязать пятку. Маркировочной нитью, спицами, нужно провязать петли от трех квадратиков.
И как ни в чем ни бывало вязать носки дальше. Пятку оставим на потом.

Пятка наверное самое сложное в изделии. Разбираем маркировочную нить.
Набираем петли с одного из боков, пять петель. Нам нужно связать треугольник. Поэтому мы вяжем не все время по пять петель, а на идем убывание, четыре, три, две и одна петля. Получился треугольник.
Дальше вяжем два квадратика.
И треугольник.
Над треугольником вяжем квадратик синей нитью, при этом соединяем еще и с правым квадратиком.
После распускания маркировочной нити, некоторые квадратики стали "лохматыми". Поэтому рядом с торчащей петелькой надо вытянуть из кромочной еще одну..
И провязать их вместе. Так будет намного аккуратней.
Теперь синий квадраник нужно соединить с красным.
Сшить их можно, кому как удобней. Я вывернула наизнанку и провязала в край.
Теперь два красных квадратика соединяем связав синий квадратик.
Так и вяжем.
Закрывая пространство квадратиками, их при этом должно становится меньше.
Последним квадратиком закрываем все стороны.
Такие носочки хорошо идут в подарок. Проверено.
Если возникнут вопросы задавайте, отвечу обязательно.

Серия сообщений "Мастер-класс. Носки крючком. Энтрелак.":

Мастер-класс.

Часть 1 - Мастер-класс.

Берет и шарф - Осенняя фантазия



http://fotki.yandex.ru/users/iralev7/view/1005872?page=0

Белые гольфы спицами с орнаментом


http://vse-sama.ru/
Размер: 38-39
Вам потребуется: пряжа Novita Nalle (75% шерсть, 25% полиамид, 130 м/50 г) 150 г серо-бежевого цвета (061) по 50 г белого (011) и светло-зеленого (348) цвета, носочные спицы №3-3,5.
Резинка 2x2: вяжите попеременно 2 лиц. п. и 2 изн. п.
Лицевая гладь: при круговом вязании только лиц. петли.
Плотность вязания: 24 п. лиц. глади = 10 см.
Читать далее...

Носки изумительные - снежинками. Спицы



Вам потребуется:
пряжа ALPAKA islandia (100 % шерсти; 75м/50г) - красного и белого цветов, по 100г; чулочные спицы № 3,5. нажмите, чтобы увеличить
Носки.Размер 35 (модель 27)


Двойное вязание:
вязание по кругу: 1-й р.: изнаночные петли провязывать изнаночными, лицевые петли снимать, как при изнаночном вязании, нить за петлей. 2-й р.: лицевые петли провязывать лицевыми, изнаночные петли снимать, как при изнаночном вязании, нить перед петлей.
Лицевая гладь:
вязание по кругу: все ряды – лицевые петли.
Основной узор:
вязать лицевыми петлями по схеме 1, пустая клеточка обозначает нить красного цвета, заполненная клеточка – нить белого цвета. Для одного носка повторить 2 раза раппорт между стрелками A и B, для второго носка, чтоб он был в зеркальном отражении, повторить 2 раза раппорт между стрелками C и D. В высоту повторять с 1 р. по 20 р.
Носки 27
Носки.Размер 35 (модель 27) Схема

Плотность вязания:
20 п. х 26 р. = 10 х 10 см.
Манжета и основное полотно носка:
пряжей красного цвета с помощью вспомогательной нити набрать 60 петель, распределить на 4-е спицы (=15 п.), замкнуть в кольцо, вязать 8 р. двойным вязанием. 9-й р.: * 1 лиц., 2 вм. лиц., 2вм. лиц, 1 лиц., повторить от * еще 9 раз (= 40 п.). Присоединить нить белого цвета, вязать 19 р. основным узором по схеме носки 27. В 20-м ряду для пяточного разреза (отверстия) выполнить штрих цветной нитью: петли на первой и на второй спицах вязать лицевыми петлями нитью контрастного цвета, при этом дополнительную нить не закреплять, концы свободно висят, вернуться в начало первой спицы, вязать петли, образованные дополнительной нитью основным рисунком пряжей синего и белого цветов до основания большого пальца (= 20 р.), нить белого цвета оборвать.
Вывязывание мыска:
нитью красного цвета 4 раза в каждом 2-м р. убавить по 4-е п.: на 1-й и 3-й спицах вязать 1-ю п. лиц., 2-ю и 3-ю п. вм. лиц.: 2-ю п. снять как при лиц. вязании, 3-ю п. провязать лицевой, одеть на нее снятую; на 2-й и 4-й спицах вязать 2 –е предпоследние (= 2-ю и 3-ю п. от конца спицы) вм. лиц., последнюю (= 1-я от конца) п. лиц. (= по 6 п.). Убавить аналогично 4 раза по 4 п.в каждом р.(= по 2 п.), нить оборвать на расстоянии 15 см., закрепить петли (= 8 п.) при помощи иглы.
Пятка:
удалить вспомогательную нить, открытые петли, которые образуются при удалении нити одеть на 4 спицы (= 39 п.). Нитью красного цвета вязать 3 р. по кругу лицевой гладью петли на спицах, при этом в первом ряду на каждую спицу набрать из протяжек по 2 скрещенные петли по боковым сторонам носка между спицами (=47 п.). С 4-о р. выполнить убавления: 5 раз в каждом 2-м р. убавить по 4-е п.: на 1-й и 3-й спицах вязать 1-ю п. лиц., 2-ю и 3-ю п. вм. лиц.: 2-ю п. снять как при лиц. вязании, 3-ю п. провязать лицевой, одеть на нее снятую; на 2-й и 4-й спицах вязать 2 –е предпоследние (= 2-ю и 3-ю п. от конца спицы) вм. лиц., последнюю (= 1-я от конца) п. лиц. (= по 6 п.). Убавить аналогично 4 раза по 4 п.в каждом р.(= по 2 п.), нить оборвать на расстоянии 15 см., закрепить петли (= 11 п.) при помощи иглы. Связать второй носок.
http://vk.com/magic_needlework

варежки

http://www.musturs.lv/adisanas-abc/durainu-adisana

 

Варежки спицами Silver Dream


Замечательные варежки спицами, выполненные из шерстяной пряжи двух цветов. Вязание варежек осуществляется по схемам, приведенным в описании. В зависимости от толщины выбранной Вами пряжи и номера спиц размер варежек можно менять. В данном описании длина варежки около 27 см.

Читать далее...

Бабушкины вареники с фаршем и сырым картофелем

http://harch.ru/babushkiny-vareniki-s-farshem-i-syrym-kartofelem/

.....Бабушка называла их именно варениками, хотя они очень близки к пельменям. Но не суть столь важно - главное, что  вкусно........Ингредиенты:..Для теста:.. 1 стакан кефира. 1 столовая ложка растительного масла. 1 чайная ложка соды...

Серия сообщений "вареники,пельмени":

Часть 1 - Творожно-манные ленивые вареники
Часть 2 - Манты "Роза Ханум"
...
Часть 15 - Вареники дрожжевые с вишней
Часть 16 - Ленивые вареники.
Часть 17 - Бабушкины вареники с фаршем и сырым картофелем
Часть 18 - Ленивые вареники
Часть 19 - Постное тесто для вареников
Часть 20 - 30 рецептов ньокки - итальянские клецки

Вареники с вишнями от Вильяма Похлебкина


Ингредиенты:

Для теста
мука пшеничная 3 стакана
вода для замеса теста 2/3 стакана
яйцо 2 шт
соль 0,5 ч.ложки
Для начинки
вишни 1 кг
сахар 1 ст.

Приготовление теста. Тесто для вареников получают из муки (из пшеничной или из пшеничной пополам с гречневой), яиц, воды и соли. При этом воду берут как можно более холодную, ледяную (летом можно охладить ее в холодильнике), так как это способствует меньшему высыханию теста во время изготовления вареников и повышает его клеящие свойства. Мука должна быть как можно более тонкого помола и не слишком сухой, чтобы вареники не разваривались. На 3 стакана пшеничной муки берут от 0,5 до 0,75 стакана воды, 2 яйца и 0,5 ч. ложки соли. Месят тесто средней густоты, чтобы удобней было раскатывать его в пласт толщиной 1-1,5 мм (для вареников с вишнями вдвое толще). Пласт режут на квадраты размером 5 х 5 см (из них получают треугольные вареники, складывая противоположные углы квадрата) или вырезают тонким стаканом круги (из них лепят полукруглые вареники). Последний способ менее удобен, так как отходы теста быстро сохнут и их трудно использовать для вареников.
Начинку для вареников укладывают точно в центре каждого квадратика или кружка теста, причем не более 1 ч. ложки, чтобы вареник не переполнялся и тесто не слишком натягивалось. Места соединения (шов) надо стараться делать не толще остального теста вареников, иначе они плохо провариваются, будут толсты и, главное, грубы на вкус.

Варка вареников. Подготовленные вареники варят в большом количестве кипящей подсоленной воды, чтобы им не было тесно. Воду подсаливают из расчета 1 ч. ложка соли на 3 стакана воды. Через 8-10 мин (в зависимости от начинки) готовые вареники должны всплыть на поверхность, после чего их выбирают шумовкой, перекладывают в кастрюлю, поливают разогретым сливочным маслом, чтобы они не слипались. При подаче на стол вареники, кроме того, обливают сметаной, за исключением вареников с вишнями, маком, яблоками и сливами, которые подают либо в особом сиропе (см. рецепт ниже), либо в меду. Подают вареники очень горячими, так как даже чуть остынув, они становятся невкусными.
Освободить вишню от косточек, положить в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром, дать постоять на солнце 2-3 ч и даже более, чтобы сахар хорошо впитался в мякоть вишен, затем слить сок в отдельную посуду и сухими вишнями начинить вареники.

Косточки залить 0,75 стакана воды и кипятить в эмалированной посуде, причем 5-7 косточек крупно растолочь. Затем отвар процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения, охладить, смешать с вишневым соком. Этот сироп подать к готовым вареникам.

Изюминка рецепта:

Изюминка этого рецепта от В.Похлебкина - в рекомендациях по подготовке вишен и приготовлении вишневого сиропа.

Источник:

Вильям Васильевич Похлёбкин "Национальные кухни наших народов"
http://vkusninka.com/recept_more/vareniki-s-vihniami-ot-viliama-poxlebkina

ЗАГОТОВКА «ОВОЩНОЙ САЛАТ»


Ингредиенты:

По 2 кг моркови, капусты, перца, бурых помидоров, 1 кг лука, 0,5 л подсолнечного масла, 200 г уксуса, 2 ст. ложки соли, 100 г сахара.

Способ приготовления:

Овощи нарезать соломкой, перемешать и сложить в кастрюлю. Добавить подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Тушить около 30 минут, затем разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Салат «Крымский» на зиму

 

Девочки, предлагаю вам рецепт замечательного салата.     Очень хорошо сочетается с картошкой.Попробуйте,очень вкусно.     5 кг красного болгарского перца (порезать соломкой или кубиками)  (Перец брать обязательно красный)  1 кг моркови на терку  1 кг лука соломкой  2 кг помидоров дольками  0,5 л. подсолнечного масла  1 стакан сахара  1 стакан 9-% уксуса  2 столовые ложки соли  Сложить все вместе, кипятить 30 минут.  Разложить по стерильным банкам, закатать.  Выход - 8 литров.  Приятного аппетита    http://forum.say7.info/topic17820.html

 

Ещё борщик на зиму (с томатной пастой))

Ингредиенты:

2 килограмма капусты,

1,5 килограмма свеклы,

0.5 литровая банка томатной пасты,

750 грамм моркови,

600 грамм репчатого лука,

0.5 литра подсолнечного масла,

2 столовые ложки сахара,

5 штук лаврового листа,

20 штук перца черного горошком,

3 столовые ложки соли,

9 столовых ложек воды.

Все нарезать, тушить 40 минут. В конце добавить 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%, лавровый лист и перец горошком. Закатать в стерилизованные банки, укутать.

Морковная закуска на зиму.

Нежная и яркая морковная закуска будет радовать вас и ваших близких долгими зимними вечерами. Она отлично сочетается с блюдами из мяса и рыбы, также ее можно добавлять в супы и овощные гарниры. Надеемся, что она займет свое место на вашем столе благодаря своей сочности и простоте приготовления.

РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ ПРИПРАВ. Подборка.


РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ ПРИПРАВ (много)


Приправа по-русски

Ингредиенты:
корень хрена
соль
сахар
Способ приготовления: Хрен хорошо очистить и промыть. На мясорубку надеть пакетик и завязать резинкой. Пропустить хрен через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить по вкусу соль и сахар, немного воды (до консистенции густой кашицы), быстро перемешать и разложить по баночкам. Плотно закрыть крышки и поставить в холодильник. При длительном хранении стерилизовать. Перед подачей развести хрен сметаной в соотношении 1:1.

=========================================================
Приправа к пельменям

ингредиенты:
3 кг помидоров
2-3 горьких перца
1/2 стакана сахара
1/4 стакана соли
1 кг лука
0,5 л растительного масла
по 300 г укропа и петрушки
Способ приготовления: Помидоры пропустить через мясорубку вместе со стручками горького перца по вкусу, добавить сахар, соль по вкусу и поставить варить на 1 ч. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Когда помидоры покипят 1 ч., опустить обжаренный лук и варить еще 30 мин. За 5 мин. до окончания варки опустить измельченную зелень укропа и петрушки. В подготовленные банки разлить готовую горячую приправу, закатать и поставить под одеяло остывать

=========================================================

Приправа "Оранжевое лето"

Ингредиенты:
1,5 кг красных помидоров
1 кг моркови
100 г сахара
1 ст. л. соли с горкой
250 мл растительного масла
100 г чеснока
1 ст. л. красного молотого перца
1 ст. л. 9% уксуса
Способ приготовления: Разогреть растительное масло, добавить натертую на терке морковь, обжарить ее 10 минут. Добавить очищенные от кожицы измельченные помидоры, соль, сахар. Тушить 1 час 30 мин. За 10 минут до конца варки добавить измельченные чеснок и острый перец. За 5 минут до конца варки добавить уксус. Разложить в горячие стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.

=========================================================

Приправа "Хрен со свеклой"

Ингредиенты:
300 г корня хрена
200 г свеклы
1 стакан 9% уксуса
2 стакана воды
1 ст. л. сахара
20 г соли
Способ приготовления: Корень хрена натереть на терке или прокрутить на мясорубке. Свеклу отварить и натереть на мелкой терке. Добавить воду, соль, сахар, уксус и все хорошо перемещать. Наполнить соусом стерилизованные банки и, накрыв капроновыми крышками, поставить в холодное место.

=========================================================

Заправка для борща "Украинская"

Ингредиенты:
7 свекол
7 морковок
7 луковиц
7 сладких перцев
10 ст. л. томат-пасты
10 ст. л. 9% уксуса
З ст. л. соли
З ст. л. сахара
100 г укропа и петрушки
1 головка чеснока
растительное масло
душистый перец, черный молотый перец
Способ приготовления: Свеклу и морковь очищаем и измельчаем на крупной терке. Затем тушим их отдельно на растит, масле 15 мин. Свеклу перекладываем в большую кастрюлю, а к моркови добавляем разрезанный на 1/4 кольца перец и тушим вместе с морковью мин. 5. После этого добавляем в морковь с перцем томат-пасту и томим все вместе еще 5 мин. Все это перекладываем в кастрюлю со свеклой. Режем лук кубиками и обжариваем его 10 мин. Добавляем к остальным овощам. После этого вливаем в кастрюлю с овощами уксус, кладем соль, сахар, рубленый чеснок, нарезанную зелень, 15 горошин душистого перца и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем и кипятим 10-15 мин. Горячую заправку выкладываем в стерилизованные банки, закрываем крышками и укутываем до остывания.

=========================================================

Заправка-ассорти

Ингредиенты:
зелень петрушки
сельдерей
укроп
корни петрушки и сельдерея, укропа
лук
острый перец чили
сладкий перец
соль
количество ингредиентов на ваше усмотрение
Способ приготовления: Петрушку, сельдерей и укроп вымойте, мелко нарежьте. Корни петрушки, сельдерея, морковь, а также репчатый лук вымойте, очистите и нарежьте кольцами или пластинками. Добавьте острый и сладкий перец, очистив от семян и тонко нарезав. Все тщательно перемешайте с солью 20-25% всей массы. Смесь разложите в стеклянные банки, закройте бумагой и завяжите. Храните при комнатной температуре.

=========================================================

Заправка для супа из баклажанов

Ингредиенты:
500 г баклажанов
1 кг помидоров
500 г лука
500 г сладкого перца
250 г моркови
150 г зелени укропа
150 г петрушки
250 г сухой фасоли
2 головки чеснока
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
150 г растительного масла
1/2 стакана 9% уксуса
душистый и черный перец горошком
Способ приготовления: Замочить на ночь фасоль, затем сварить до полу готовности. Баклажаны очистить от плодоножек и нарезать кружочками, посолить и поставить на 1-2 ч., затем слить выделившийся сок и промыть баклажаны холодной водой. Сладкий перец нашинковать соломкой, лук -полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать крупными ломтиками. В емкость с широким дном налить масло, положить подготовленные овощи, довести, помешивая, до кипения и добавить мелко нарубленную зелень, измельченный чеснок, соль, сахар, вареную фасоль и пряности. Варить на небольшом огне 20 мин., за 5 мин. до окончания варки добавить уксус. Все хорошо перемешать, горячим закатать в банки и укутать до полного остывания.

=========================================================

Приправа "Осеннее настроение"

Ингредиенты:
2 кг разноцветного болгарского перца
1 кг яблок (лучше сладких сортов)
1 кг лука
1/2 стакана растительного масла
З ст. л. меда
1 ст. л. соли
Способ приготовления: Перец помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Смешать все овощи и яблоки, добавить масло, мед и соль. Снова перемешать. Дать постоять 1 ч. Поставить на огонь, проварить 15 мин. Уложить смесь в банки в горячем виде и закатать. Перевернуть банки на крышку и дать остыть. Приправу можно употреблять как самостоятельную закуску, так и как заправку к мясным блюдам.

=========================================================

Приправа "Яблочная"

Ингредиенты:
5 кг кислых яблок
500 г сладкого перца
300 г чеснока
300 г зелени кориандра
300 г зелени петрушки
укроп
сельдерей
соль
Способ приготовления: Кислые недозрелые яблоки разрезать на дольки, вырезать семенные гнезда и разварить в кастрюле с небольшим количеством воды. Протереть через редкое сито или дуршлаг и довести до кипения. Измельчить зелень. Чеснок мелко нарезать. Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Подготовленные овощи высыпать в кипящее яблочное пюре и варить около 10 мин. Посолить по вкусу. Расфасовать в горячем виде и укупорить.

=========================================================

Приправа "Острая"

Ингредиенты:
перец острый
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
З ст. л. 9% уксуса
чеснок
петрушка
укроп в любом соотношении
Способ приготовления: На сухой, хорошо разогретой сковородке обжарить со всех сторон перец. Сложить его в баночку, прокладывая смесью из соли, сахара и уксуса по вкусу. Слоями уложить поджаренные перчики и ложкой хорошо прижать, пока маринад не покроет верх. Между слоями проложить мелко
нарезанный чеснок и зелень. Закрыть крышкой и перевернуть банку на крышку. Укутать одеялом и дать остыть.

=========================================================

Приправа "Индийская"

Ингредиенты:
4 спелых помидора
2 ст. л. воды
1 ст. л. топленого масла
1 ч. л. семян горчицы
2 стручка свежего острого перца
3 гвоздики
1 лавровый лист
1 палочка корицы (длиной 5 см)
1/2 ч. л. семян кумина
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ст. л. натертого свежего имбиря
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
Способ приготовления: Бланшировать помидоры, очистить их от кожицы и размять, добавив воду. В кастрюле нагреть топленое масло и положить туда семена горчицы. Прикрыть крышкой. Когда семена горчицы перестанут трещать, добавить к ним остальные специи и жарить, помешивая, 1 мин. Положить туда же помидоры и соль по вкусу. Варить без крышки на медленном огне 20-30 мин., периодически помешивая. Вначале помешивать время от времени, по мере загустения приправы делать это чаще, пока в приправе почти не останется жидкости. Продолжая мешать, добавить сахар и увеличить огонь. Мешать более энергично еще 5 мин., пока приправа не загустеет и не станет по консистенции как густой томатный соус. Вынуть гвоздику, лавровый лист и палочку корицы. Переложить приправу в таз и дать остыть.Разложить по банкам, хранить в холодильнике.

=========================================================

Приправа к мясу и рыбе "Жгучая"

Ингредиенты:
2 кг баклажанов
10 головок чеснока
10 стручков сладкого
10 стручков горького перца
0,5 л 9% уксуса
соль
Способ приготовления: Баклажаны обрезать с обоих концов, нарезать тонкими ломтиками. Посыпать солью или замочить в подсоленной воде, чтобы удалить горечь. Подержать в соли 5 мин. и ополоснуть холодной водой. Обжарить с обеих сторон на растительном масле. Затем кружочки уложить в большую посуду слоями, каждый слой промазав пропущенными через мясорубку перцем и чесноком, с добавлением уксуса и соли (по вкусу). После того, как все уложили, накрыть крышкой и поставить под гнет на 3 дня при комнатной температуре. После брожения разложить по стерилизованным банкам и герметично укупорить металлическими или стеклянными крышками. Употреблять с мясом, рыбой, макаронами

=========================================================

Приправа "Ореховая" со сливами

Ингредиенты:
300 г слив
350 г воды
200 г грецких орехов
2-3 зубчика чеснока
1 маленький пучок кинзы
перец красный молотый по вкусу, соль
Способ приготовления: Очищенные от косточек сливы засыпаем в кастрюлю, заливаем водой и кипятим 10 минут. После этого перекладываем на дуршлаг. Когда вода стечет, сливы протираем через сито. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, измельченную кинзу и пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Перчим и солим, перемешиваем и доводим до кипения. Если масса густая - доливаем сливовый сок. Горячую приправу раскладываем в стерилизованные банки и укупориваем.

=========================================================

Приправа из алычи

Ингредиенты:
2 кг желтой алычи
700 г помидоров
300 г желтого сладкого перца
300 г моркови
250 г лука
150 г чеснока
соль, сахар по вкусу
10 горошин черного перца
10 горошин душистого перца
6 гвоздичек
2 г корицы
1 ст. л. кориандра
Способ приготовления: У алычи удалить косточки. Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать. Лук нарезать кольцами. Морковь натереть на терке. В горячее пюре положить помидоры, нарезанные кусочками, сладкий перец, лук, морковь и измельченный чеснок. Варить при помешивании 25-30 мин., добавить по вкусу соль и сахар, пряности. Фасовать в горячем виде и укупорить. Накрыть одеялом до полного остывания.

=========================================================

Чесночная приправа "Душистая"

Ингредиенты:
1-2 головки чеснока
1/2 ч. л. семян укропа
1 стакан томатного сока
соль по вкусу
Способ приготовления: Чеснок мелко нарезать, слегка посолить и растереть в кашицу. Добавить семена укропа, еще раз растереть. Влить томатный сок, размешать. Готовую смесь разлить по банкам, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике. За время хранения в холодильнике масса густеет.

Приправа "Английская"

Ингредиенты:
2 кг помидоров
250 г лука
250 г сельдерея
1/4 стакана 9% уксуса
5 г красного перца
2 г молотого имбиря
2 г молотой корицы
2 г молотой гвоздики
300 г сахара
2 л воды
Способ приготовления: Сварить пюре из измельченных помидоров, лука и сельдерея, протереть, добавить пряности, после чего уварить пюре на медленном огне, постоянно помешивая. Готовую приправу разложить по банкам и закатать.

=========================================================

Приправа "Облепиховая"

Ингредиенты:
1 кг моркови
300 г чеснока
200 г облепихового сока
100 г сахара
5 г соли
Способ приготовления: Морковь очистить, крупно нарезать, залить небольшим количеством воды, добавить сахар и варить до готовности. Сваренную морковь горячей протереть через сито, остудить и добавить молотый на мясорубке чеснок, облепиховый сок, соль, сахар. Все тщательно перемешать и
разложить в маленькие баночки, хранить на холоде. Употреблять как приправу к мясным и рыбным блюдам.

=========================================================

Приправа "Болоньез"

Ингредиенты:
1 кг лука
1 кг красного болгарского перца
5 кг помидоров
1 горький перец
1 стакан сахара
2 ст. л.соли
1 стакан растительного масла
1/2 стакана 9% уксуса
5 лавровых листьев
200 г чеснока
2-3 пучка зелени петрушки
Способ приготовления: Помидоры пропустить через мясорубку. Лук и перец нарезать соломкой. Все смешать и варить 1 час. Затем добавить мелко нарезанный горький перец, соль, сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист, чеснок, измельченную петрушку и проварить еще 20 минут. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.

=========================================================

Приправа "Кабачковая"

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров
З кг кабачков
1 кг яблок
1 кг лука
1 ст. 9% уксуса
500 г сладкого перца
1 стакан чеснока
1 стакан растительного масла
1/2 стакана сахара
2,5 ст. л. соли
1 ст. л. красного молотого перца
Способ приготовления: Все овощи пропустите через мясорубку, добавьте растительное масло, сахар и соль. Варите 40 мин. Массу остудите и смешайте с измельченным чесноком и красным перцем. Варите еще 5-20 мин., разложите в стерилизованные банки, влейте в каждую по 1 ст. л. уксуса. Закатайте.

=========================================================

Приправа "Малиновая"

Ингредиенты:
200 г малины
0,5 л 9% уксуса
1 ст. л. сахара
Способ приготовления: Малину перебрать, половину раздавить вместе с сахаром, положить в банку и залить слегка нагретым уксусом. Банку плотно закрыть и оставить в прохладном месте на 1-2 дня. Уксус процедить в бутылку. Добавить оставшиеся целые ягоды малины. Дать настояться неделю. Уксусом с ароматом малины хорошо заправлять овощные и фруктовые салаты. Его добавляют в соусы и маринады для мяса и птицы. Кроме того, малиновый уксус можно использовать при консервировании овощей. Точно таким же способом готовят уксусы из других летних ягод - земляники, ежевики, черники Вместе с ягодами можно добавить и молодые листики этих растений.

=========================================================

Приправа "Закавказье"

Ингредиенты:
600 г моркови
150 г лука
60 г томат-пасты
100 г растительного масла
300 мл 3% уксуса
1 ст. л. сахара
1 ч. л. душистого перца
2-3 лавровых листа
1 /2 ч. л. хмели-сунели
соль по вкусу
Способ приготовления: Нашинкованные или натертые на терке овощи пассеровать с томат-пастой на растительном масле до готовности. Добавить уксус, лавровый лист, перец, хмели-сунели и тушить, не закрывая крышкой, 20 минут. В самом конце варки заправить солью и сахаром.

=========================================================

Заправка из сливы с чесноком

Ингредиенты:
1,3 кг слив
600 г лука
1 зубчик чеснока
350 г сахара
1 ч. л. соли
2 ст. 6% уксуса
специи по вкусу
Способ приготовления: Очистить и нарезать лук и чеснок, прогреть в небольшом количестве уксуса, пока они не станут мягкими. Очистить от косточек сливы.
Когда лук и чеснок будут готовы, доложить сливы, сахар, специи и варить на очень медленном огне, пока не растает сахар. Кипятить на небольшом огне до тех пор, пока сливы можно будет размять в однородную массу деревянной ложкой. Когда масса загустеет, разлить ее по банкам и закрыть.

=========================================================

Приправа из абрикосов

Ингредиенты:
1 кг абрикосов
250 г сахара
0,5 л воды
10 грецких орехов
цедра 1 /2 апельсина
Способ приготовления: Сухие сорта абрикосов или курагу измельчают на мясорубке, к полученной массе добавляют сахарный сироп и варят абрикосы до размягчения. В охлажденное пюре кладут измельченные орехи, растертую апельсиновую цедру, все перемешивают и доводят до кипения еще раз, после чего сразу расфасовывают по банкам и закатывают. Используют приправу к густым кашам, запеканкам и пловам.

=========================================================

Приправа "Яблочная горчица"

Ингредиенты:
З ст. л. порошка горчицы
4 ст. л. яблочного пюре
З ст. л. сахара
2-3 ст. л. 6% уксуса
лавровый лист
1-2 гвоздики
2 горошины душистого перца
2 горошины черного перца
Способ приготовления: 2-3 кислых яблока испечь в духовке и протереть через сито. Уксус довести до кипения, добавить пряности и специи, отставить и процедить. Яблочное пюре, порошок горчицы, сахар, соль, уксус тщательно перемешать и расфасовать в банки. Через 3 дня приправа готова к употреблению. Хранить в холодильнике и употреблять к мясным и колбасным закускам.

=========================================================

Приправа "Имбирь с куркумой"

Ингредиенты:
корень имбиря
соль
заливка:
100-200 г воды
2-3 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. меда
1 ч. л. куркумы
Способ приготовления: Корень имбиря очистить. Бросить в кипящую подсоленную воду на 1 мин. Затем достать и просушить салфеткой. Нарезать тонкими пластинками. В закипевшую воду добавить куркуму, уксус и мед. Нарезанный имбирь сложить в баночку с закручивающейся крышкой, залить горячей
заливкой, закрыть крышкой, перевернуть и дать остыть. Использовать как приправу к мясу.

=========================================================

Заправка с луком

Ингредиенты:
1 кг лука
1 кг моркови
500 г сладкого красного перца
укроп
сельдерей
5 ст. л. соли
Способ приготовления: Перец измельчить, добавить большой пучок укропа, сельдерея и соль. Перемешать, плотно набить в банки, накрыть полиэтиленовой крышкой, поставить в прохладное место. Бульоны и прочие супы с такой заправкой получаются вкуснее, чем со свежими кореньями, и нет проблем с добыванием их в морозы.

=========================================================

Приправа "Хрен по-славянски"

Ингредиенты:
200 г белой редьки
200 г тертого хрена
200 г ржаного хлеба
2 ч. л. меда
порошок мяты
9% уксус
соль
Способ приготовления: Смешивают в равных количествах натертую белую редьку, тертый хрен, выдержанный в уксусе 2-3 суток, и подрумяненный в духовке мякиш ржаного хлеба. Полученную массу растирают с уксусом до консистенции густой сметаны, добавляют мед - 2 ч. л. на 1 ст. приправы, порошок мяты и соль по вкусу. Уложить приправу в баночки и хранить в холодильнике. Получается отличная приправа к мясным и рыбным блюдам, которую можно использовать и для бутербродов.

=========================================================

Приправа "Корневая"

Ингредиенты:
150 г корней хрена
150 г чеснока
1 черная редька
1 кг помидоров
соль по вкусу
Способ приготовления: Хрен тщательно вымыть щеткой, очистить и нарезать кубиками. Редьку очистить и нарезать кубиками. Помидоры нужно взять мясистых сортов. Подготовленные овощи и чеснок пропустить через мясорубку, чередуя. Хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике.

=========================================================

Приправа "Кавказская"

Ингредиенты:
4-5 луковиц
250 г лука-сеянца
2 крупные моркови
500 г помидоров
200 г маслин
1 лавровый лист
3 лимона
1 стакан сухого виноградного вина
растительное масло
перец, соль по вкусу
Способ приготовления: Маслины вымочить в теплой воде. Лук нарезать и тушить в закрытой посуде с растительным маслом небольшом количестве подсоленного кипятка. Лук-сеянец подрумянить на сковороде на растительном масле. Морковь отварить, потом нарезать поперек круглыми ломтиками. 1 лимон очистить от кожуры и нарезать поперек тонкими ломтиками, из 2 лимонов выжать сок. Помидоры крупно нарезать, сложить в небольшую кастрюлю, добавить немного воды, закрыть крышкой и припустить до готовности. Тушеный лук протереть через сито в чистую кастрюлю, туда же протереть припущенные помидоры, добавить подрумяненный лук-сеянец, вымоченные маслины, нарезанную вареную морковь, влить вино, положить перец и соль по вкусу. Довести до кипения и немного потушить, не закрывая крышкой, при постоянном помешивании. Затем снять с огня, добавить лавровый лист, перец, лом гики лимона и лимонный сок. Досолить, если надо, и дать остыть в открытой кастрюле. Хранить в холодильнике. Для длительного хранения стерилизовать. Подавать в холодном виде к рыбе, к мясным блюдам, отварному картофелю, макаронам.

=========================================================

Заправка "Харчо"

Ингредиенты:
1 кг помидоров
1/2 головки чеснока
10 г молотого сладкого перца
пучок укропа
1 пучок зеленого лука
растительное масло
соль по вкусу
Способ приготовления: Помидоры нарезать и уложить в кастрюлю. Чеснок порубить и добавить к помидорам. Туда же добавить красный перец и соль. В кастрюлю налить немного растительного масла (10% от объема, занимаемого помидорами). Кастрюлю поставить на медленный огонь. Варить, помешивая. Как только помидоры размякнут, их нужно растолочь в пюре. Затем к ним добавить мелкорубленную зелень и кипятить 10-15 мин. Разложить по банкам по горлышко и тут же закатать. Банку перевернуть, поставить на крышку, накрыть полотенцем и дать остыть.

=========================================================

Приправа "Острая слива"

Ингредиенты:
3 кг сливы
500 г чеснока
6-7 острых перцев
4 ст. л. соли
Способ приготовления: Сливы и перец моем и удаляем косточки и черешки. Чеснок чистим. Все прокручиваем через мясорубку и тщательно перемешиваем с солью. Оставляем на 3-4 ч. в эмалированной посуде для полного растворения соли. После этого еще раз перемешиваем, укладываем в предварительно пропаренную 3 л банку и закрываем жесткой пластмассовой крышкой. Хранится в погребе до следующего урожая. Через месяц хранения становится желеобразным, вкус становится пикантным.

=========================================================

Приправа "Деликатес"

Ингредиенты:
количество ингредиентов на ваше усмотрение:
горький перец
лук
растительное масло
базилик (можно сушеный)
чернослив
соль по вкусу
Способ приготовления: Нарежьте перец колечками, лук - мелкими кубиками, чернослив - мелкой соломкой. Обжарьте на масле лук до прозрачного состояния и добавьте перец и чернослив, перемешайте, накройте крышкой и поджаривайте на медленном огне, пока перец не станет мягким. Посолите,
добавьте базилик, продолжайте дожаривать на более сильном огне без крышки, не давая пригореть. Когда подрумянится лук и перец, всю смесь переложите в небольшие баночки и стерилизуйте 15 минут. После этого закройте плотно крышками и дайте остыть. Хранить можно в холодильнике.

=========================================================

Заправка по-американски

Ингредиенты:
паприка 1 ст. л.
корень петрушки 30 г
черный перец 2 ч. л.
соль 2 ч. л.
Способ приготовления: Корень петрушки очистить и пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. Смешать его с порошком паприки, черным перцем и солью. Разложить заправку по стерилизованным банкам и укупорить капроновыми крышками. Хранить в холодильнике. Применять для заправки мясных и рыбных супов.

=========================================================

Приправа остро-пряная из яблок

Ингредиенты:
яблоки 1 шт.
лук 1 шт.
сладкий большой перец 1 шт.
уксус 9% 1 ч. л.
петрушка
Способ приготовления: Яблоко очистить и удалить сердцевину. Лук очистить, у стручка перца отрезать черенок, разрезать и удалить семена. Все мелко порубить, смешать с уксусом, посыпать зеленью петрушки. Хранить приправу в холодильнике.

=========================================================

Приправа "Чесночная"

Ингредиенты:
200 г чеснока
50 г оливкового масла
Способ приготовления: Почистите чеснок, сложите его в блендер, добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте содержимое до образования однородной кашицы. Получившуюся пасту сложите в стеклянную баночку и храните в холодильнике. Используйте ее по мере необходимости, как обычный чеснок

=========================================================

Приправа из крыжовника

Ингредиенты:
500 г крыжовника кислого
250 г укропа
200 г алычи
250 г чеснока
Способ приготовления: Алычу освободить от косточек. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, довести до кипения и сразу переложить в банку. Хранить в прохладном месте. В случае продолжительного хранения банки с содержимым стерилизовать и герметично укупорить.

=========================================================

Уксусная приправа "Бальзамико"

Ингредиенты:
красный винный уксус 1 л
сахар 200 г
лимон 200 г
Способ приготовления: Сахар высыпать на сковороду и расплавить до состояния карамели. Лимоны нарезать дольками. В уксус добавьте карамелизированный сахар и нарезанные дольками лимоны. Полученную смесь настаивайте в темном теплом месте 10-15 дней. После этого уксус процедите, разлейте по бутылкам и плотно закройте.

=========================================================

Приправа "Ореховая"

Ингредиенты:
грецкие орехи 2 стакана
петрушка
кинза
базилик по вкусу
аджика
Способ приготовления: Через мясорубку прокрутить грецкие орехи и побольше зелени (петрушка и кинза, можно для любителей и базилик). Развести кипяченой водой и добавить по вкусу острой аджики до консистенции сметаны. Приправу хранить в холодильнике и подавать к мясу.

=========================================================

Приправа из гранатов

Ингредиенты:
1 л гранатового сока
75 г зелени кинзы
6 зубчиков чеснока
2,5 г молотого красного перца
соль 15 г
Способ приготовления: Спелые, ярко окрашенные гранаты разрезать на 4 части, отделить зерна, отжать из них сок. Сок нагреть в эмалированной посуде до 60°С и смешать с пряностями и солью. Готовую приправу разлить в банки (бутылки) вместимостью 0,5 л и стерилизовать в течение 15 мин. Употреблять к мясным, рыбным и овощным блюдам.

=========================================================

Овощная заправка "Вкусная"

Ингредиенты:
корень петрушки 1 кг
корень сельдерея 250 г
цветная капуста 250 г
савойская капуста 250 г
морковь 250 г
кольраби 250 г
болгарские перцы 5 шт.
острые перцы 5 шт.
соль 500 г
Способ приготовления: Вымытые овощи очистить и пропустить через мясорубку, затем тщательно перемешать с солью, плотно уложить в банки из темного стекла и закрыть. Хранить в прохладном темном месте. Употреблять при приготовлении первых и вторых блюд.

=========================================================

Приправа "Дьявольски острая"

Ингредиенты:
200 г красного горького перца
500 г сладкого перца
300 г чеснока
500 г помидоров
50 г пряных трав
50 г соли
50 г растительного масла
50 г орехов
Способ приготовления: Сладкий перец помыть, очистить и, нафаршировав его дольками чеснока, пропустить через мясорубку. Красный горький перец и помидоры также пропустить через мясорубку. Добавить в приправу душистых трав и еще раз пропустить через мясорубку. Приправу посолить, тщательно перемешать (можно добавить толченые грецкие орехи).

=========================================================

Приправа из баклажанов в масле

Ингредиенты:
баклажаны
растительное масло
зелень
количество ингредиентов на ваше усмотрение
Способ приготовления: Баклажаны сложить в большую кастрюлю, лучше эмалированную, и поставить без воды в нежаркую духовку на 2-3 ч. Когда баклажаны станут мягкими, протереть их через сито или дуршлаг, снова сложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Затем остудить, переложить приправу в банку, залить сверху растительным маслом, закупорить и хранить в прохладном месте.

=========================================================

Серия сообщений "Специи, соусы, майонезы. ":

Часть 1 - Соусы на любой вкус. Подборка
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ ПРИПРАВ (много)
...
Часть 5 - Подборка 3. Домашний майонез.
Часть 6 - Подборка 4. Специи, приправы.
Часть 7 - РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ ПРИПРАВ. Подборка.

Заготовки из свёклы на зиму

Согласно легендам, богатыри на Руси считали, что она придаёт силы и помогает бороться с различными недугами, простой народ запекал её в печи и подавал к чаю, а русские красавицы румянили ею щёки. Совершенно неприхотлива, непривередлива и как-то даже незаметна, но в то же время просто незаменима в нашей повседневной жизни. Без неё и борщ – не борщ, и винегрет – не винегрет, а уж свекольник без неё и подавно не сваришь. Догадались о чём речь? Конечно, о свёкле. Ни один другой овощ не требует от нас так мало затрат и не даёт так много пользы. Причём, у свёклы съедобно абсолютно всё: как говорится, и вершки, и корешки. Многие и не догадываются, что из этой сочной, сладковатой, с бесподобным цветовым оттенком красавицы можно сотворить всё, что угодно.

По советам диетологов, свёклу нужно чаще есть в сыром или запечённом виде, чтобы извлечь максимум того, что накопила в ней природа. Ведь по питательной ценности и лечебным качествам свёкле нет равных среди других овощей. Одним из самых замечательных качеств свёклы считается её способность храниться долгое время, что позволяет употреблять этот полезный овощ в пищу в течение всего года. Можно, конечно, довольствоваться урожаем корнеплодов, бережно собранным и заложенным на хранение в подвалы. А если подвала или погреба нет, можно сделать заготовки из свёклы на зиму с помощью других способов, более интересных и оригинальных. Заготовки из свёклы на зиму удивляют своим разнообразием. Её маринуют, квасят, замораживают, готовят из неё квас и даже варят варенье. Она вкусна в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, чудесно сочетается практически со всеми овощами. Квашеная или маринованная свёкла отлично подойдёт как в качестве гарнира к мясу или рыбе, так и в виде витаминного салата. А уж о заготовке из баночки, когда борщ готовится буквально за минуту, стоит лишь добавить содержимое в кастрюлю с бульоном, и говорить нечего! К тому же, если ваши домашние до сих пор слегка недолюбливали свёклу, то заготовки из свёклы на зиму в таком виде помогут им взглянуть на этот овощ совершенно по-иному.

Маринованная свёкла «Осенний урожай»

Ингредиенты:
5 кг свёклы,
2 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
300 мл 9% столового уксуса,
гвоздика – по вкусу.

Приготовление:
Отварите свёклу до готовности (варить её нужно без соли, а щепотка сахара, добавленного в воду, сделает цвет вашей заготовки необыкновенно красивым, огненно-красным). Если свёкла большая, разрежьте её на четвертинки. Слейте свекольный отвар, 2 стакана отвара сохраните, свёклу остудите и очистите. Наполните каждую из приготовленных стерилизованных банок свёклой (можно нарезать её кружками или соломкой), добавьте несколько гвоздик и залейте маринадом, приготовленным из сахара, свекольного отвара, уксуса и соли и доведённого на сильном огне до кипения. Закройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Закатайте.

Маринованная свёкла по-польски

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
25 г корня хрена,
100 г сахара,
250 мл воды,
20 г лимонной кислоты,
соль – по вкусу.

Приготовление:
  Вымытую свёклу отварите в течение 45 минут, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке. Хрен очистите и пропустите через мясорубку. В стакане воды разведите лимонную кислоту, добавьте сахар и соль. Залейте этим раствором свёклу и хрен и перемешайте. Разложите готовую массу по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – 25 минут. Закатайте.

Маринованная свёкла с луком и мёдом

Ингредиенты:
свёкла, репчатый лук.
Для маринада на 1 л воды:
100 мл яблочного уксуса,
100 г мёда,
3 гвоздики,
10 горошин чёрного перца,
15 г соли.

Приготовление:
Очищенную свёклу разрежьте пополам, каждую половинку – на тонкие пластинки. Уложите в кастрюлю и залейте маринадом, для его приготовления просто соедините все ингредиенты и перемешайте. Кастрюлю со свёклой в маринаде поставьте на огонь и кипятите в течение 3 минут. Затем горячую свёклу разложите по банкам, перекладывая нарезанным кольцами луком. Залейте маринадом, в котором варилась свёкла, и стерилизуйте банки: 0,5 л – 10 минут, 1л – 15 минут. Закатайте.

Свёкла в яблочном соке со сливой

Ингредиенты:
1,5 кг свёклы,
1 кг слив,
1,2 л яблочного сока,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Отварите свёклу, очистите её и нарежьте толстыми кружками. Сливы вымойте и удалите косточки. Свёклу и сливу уложите в банки слоями до самого верха, между слоями положите гвоздику. Приготовьте маринад. Для этого растворите в яблочном соке сахар и соль и доведите до кипения. Кипящий маринад разлейте в банки, прикройте их крышками и стерилизуйте 20 минут. Закатайте.

Консервированная свёкла «Гарная дивчина»

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
150 г лука,
2 ст.л. соли,
3 лавровых листа,
8 горошин душистого перца,
3 гвоздики,
4 горошины чёрного перца,
½ ч.л. кориандра.

Приготовление:
Отварив свёклу, сразу опустите её на несколько минут в холодную воду, очистите и нарежьте средними кубиками. Лук нарежьте кружочками. Уложите свёклу в банки, перекладывая луком и пряностями, и залейте горячим рассолом, приготовленным из 1 л воды и соли, доведённым до кипения. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 30 минут, 1 л – 40 минут. Закатайте.

Квашеная свёкла и квас

Замочите свёклу в тёплой воде на несколько часов. Затем тщательно вымойте её с помощью щётки, очистите и нарежьте тонкими кружками или полосками. Уложите в 3-х литровые банки (заполните свёклой где-то ⅔ банки), залейте тёплой кипячёной водой и поставьте в тёплое место. Чтобы ускорить процесс квашения, добавьте в банки ржаные корочки. Через неделю снимите с поверхности плесень. Свекольный квас разлейте в чистые бутылки, а в банках оставьте ровно столько жидкости, чтобы её хватило покрыть свёклу. И то, и другое храните в холодном месте.

Консервированный борщ «Бесподобный»

Ингредиенты:
500 г свёклы,
1 кг капусты,
300 г моркови,
300 г болгарского перца,
300 г лука,
500 мл томатного сока,
1 л воды,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
9% уксус – по 2 ст.л. в каждую банку.

Приготовление:
Очищенный от семян перец нарежьте тонкой соломкой, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте и соедините с морковью, перцем и свёклой. Выложите всё в эмалированную кастрюлю и залейте томатным соком. В отдельной ёмкости соедините соль, сахар, воду и доведите до кипения. Получившийся рассол влейте к овощам и прогрейте в течение 30 минут на медленном огне. Горячий борщ разлейте в стерилизованные литровые банки, добавьте в каждую по 2 ст.л. 9% уксуса, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Заправка для борща «Овощное ассорти»

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
1кг моркови,
1кг помидоров,
1 кг сладкогоперца,
1 кг лука,
1 стручок горького перца,
100 г соли,
200 мл растительного масла,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук нашинкуйте. У перца удалите семена и нарежьте его кольцами. Помидоры нарежьте кусочками. Обжарьте слегка все овощи в растительном масле, уложите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте горький перец и варите 5 минут. Горячую массу уложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте.

Закуска «Овощное попурри»

Ингредиенты:
4 молодых свёклы с ботвой,
3 моркови,
3 луковицы.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
4 ст.л. рубленой зелени.

Приготовление:
Свёклу и морковь нарежьте кружочками, ботву мелко порубите, лук измельчите. В эмалированную кастрюлю уложите слоями свекольную ботву, свёклу и морковь, пересыпая слои луком. Залейте всё рассолом, приготовленным из воды, соли и зелени. Сверху положите кружок и установите гнёт. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре. По истечении срока уложите массу в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место.

Свекольно-овощная икра «Красавица из Бордо»

Ингредиенты:
4 кг свёклы,
1,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
200 г натёртого чеснока,
200 г сахара,
60 г соли,
500 мл растительного масла,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Опустите в кипящее растительное масло нарезанный полукольцами лук, добавьте помидоры, нарезанные кольцами. Через 3-5 минут добавьте болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полукольцами. Доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте, добавьте свёклу, натёртую на крупной тёрке, соль, сахар и варите 30-40 минут. В конце положите чеснок, перемешайте, разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Свекольно-баклажанная икра «Всего понемногу»

Ингредиенты:
500 г очищенной свёклы,
500 г очищенных баклажанов,
500 г яблок без сердцевины,
1 ст.л. соли,
3-4 ст.л. сахара,
3/4 ст. растительного масла.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке, мелко нарежьте яблоки и баклажаны. Сложите всё в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перемешайте и оставьте на 1 час. Затем добавьте растительное масло и поставьте на огонь. Варите 30 минут с момента закипания на маленьком огне под крышкой и 10 минут – без крышки. Горячую икру разложите в банки, закатайте, укутайте.

Салат из свёклы и капусты по-чешски

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
1 кг капусты,
200 г лука,
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Отваренную и очищенную свёклу нарежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами, капусту нашинкуйте. В кипящей воде растворите соль и сахар, залейте овощи и варите 10 минут. В конце добавьте уксус. В горячем виде разложите салат в 0,5 л банки, стерилизуйте в течение 25 минут и закатайте.

Салат из свёклы с овощами «Рубиновый»

Ингредиенты:
4 кг свёклы,
1,5 кг помидоров,
500 г лука,
1 кг болгарского перца,
300 г чеснока,
3 пучка укропа,
3 пучка петрушки,
500 мл растительного масла,
1 ст.л. соли с верхом,
1 ст.л. сахара,
200 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке, все остальные ингредиенты пропустите через мясорубку. Соедините всё вместе, перемешайте и варите на слабом огне 40 минут под крышкой и 20 минут – без крышки. Горячим разложите по банками закатайте.

Салат из свёклы с фасолью

Ингредиенты:
2 кг отварной свёклы,
400 г фасоли,
400 г моркови,
400 г лука,
350 г томатной пасты,
300 мл растительного масла,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Отварную свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, отварите фасоль до готовности, лук нарежьте кольцами. Морковь и лук обжарьте в растительном масле, добавьте томатную пасту, перец, соль. Всё перемешайте и тушите 40 минут. Горячим разложите по банкам и закатайте.

Свёкла по-корейски на зиму

Ингредиенты:
1 кг свёклы.
Для маринада:
½ стак. растительного масла,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
4-5 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
2 ч.л. семян кинзы,
1 большая головка чеснока,
10 ядер грецких орехов,
красный молотый перец.

Приготовление:
Чеснок измельчите, грецкие орехи раздавите ножом и мелко нарежьте, кинзу истолките в ступке. Соедините вместе все ингредиенты, предназначенные для маринада, и хорошо перемешайте. Залейте маринадом свёклу, ещё раз перемешайте и поставьте под гнёт на сутки в прохладное место. Затем разложите свёклу по банкам, накройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.

Свекольное варенье «Сладости с грядки»

Ингредиенты:
1,2 кг свёклы,
2 кг сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Отварите или испеките свёклу до полуготовности. Затем остудите и пропустите через мясорубку. Лимон натрите на тёрке. Смешайте свёклу с сахаром и лимоном и варите 1 час, пока не загустеет сироп. Разложите готовое варенье в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Сушка свёклы

Тщательно вымойте корнеплоды, очистите их от кожицы и нарежьте мелкой лапшой. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде (5 г соли на 1 л воды) 3 минуты. Затем сразу же охладите в холодной воде. Сушите свекольную лапшу при температуре 85°С в течение 6 часов. Электросушилка тоже сможет справиться с этой задачей.

Свёкла вяленая «К мясу»

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
50 г измельчённого сухого майорана,
50 г сухой измельчённой петрушки.
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Отберите небольшую свёклу, тщательно вымойте её, положите в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте варить в течение часа на слабом огне. Остудите и очистите свёклу, нарежьте её тонкими кружочками, посыпьте майораном и петрушкой. Перемешайте аккуратно, чтобы не повредить кружочки. Выложите свёклу на противень в один слой и поставьте в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. Время от времени приоткрывайте духовку, чтобы выпустить пар. Затем выньте вяленую свёклу из духовки, остудите, сложите в сухие банки, накройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике. Свёклу можно завялить в электросушилке.

Заморозка свёклы

Хорошо вымойте корнеплоды, почистите, нарежьте мелко или крупно (можно натереть на тёрке) на ваш выбор. Распределите свёклу по пакетам тонким слоем, избавляясь от лишнего воздуха, или уложите в контейнеры небольшими порциями, предназначенными для приготовления одного какого-нибудь блюда, чтобы лишний раз свёклу не размораживать, и уложите в морозилку. Свёклу можно использовать для приготовления любимого блюда, не размораживая.

Заготовки из свёклы на зиму – это и вкусно, и полезно, и разнообразно! Так что, милые хозяюшки, не жалейте сил и времени, всё вернётся к вам удовольствием от полученных результатов и похвалами близких.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина
 

Источник: http://www.kedem.ru/zagotovki/20131022-zagotovki-iz-svjokly-na-zimu/

KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»