Сало на любой вкус.

Кто любит сало? Предлагаю Вам ознакомиться с замечательной подборкой  рецептов засолки сала. Сам процесс приготовления этого деликатеса - дело не сложное, зато какой закусон получается. Знакомьтесь с рецептами и выбирайте себе подходящий рецепт. В этой подборке Вы найдёте сало на любой вкус. Вкусно!

Читать далее...

Сыровяленая колбаса - как приготовить дома

далее

Мясо по-французски: новый взгляд

Надо:
400 г свиной лопатки
2 моркови средних размеров
2 небольшие луковицы
300 г шампиньонов
70 г любого твердого сыра (мы взяли пармезан)
100 г муки для панировки
растительное масло – для обжарки
черный перец и соль – по вкусу

Соус «Бешамель»:
900 мл молока
1/4 ст. муки
50 г сливочного масла
тертый мускатный орех – на кончике ножа
соль и молотый черный перец – по вкусу

форма для запекания (у нас была форма 30×20 см)
Как готовить:

1. Для соуса в сотейнике на небольшом огне подогреть молоко
2. В другом сотейнике на маленьком огне разогреть все сливочное масло и всыпать муку Помешивая, готовить муку с маслом 2 минуты. Тонкой струйкой ввести горячее молоко, не переставая помешивать, чтобы не было комков и соус получится однородным. Уварить до густоты. Добавить соль, перец и мускатный орех. Перемешать и накрыть крышкой.
3. Свинину зачистить от жира и пленок и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть и, не очищая, разрезать на 4 части. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружками.
4. Мясо обвалять в муке. Обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Посолить и поперчить.
5. Разогреть сковороду, налить масло и обжарить шампиньоны до красивого золотистого цвета
6. В форму для запекания выложить половину лука. Сверху уложить мясо и равномерно распределить соус, разравнивая ложкой или силиконовой лопаткой (используйте не весь соус). Следующим слоем выложить грибы и посолить, если требуется. Уложить морковь и накрыть ее оставшимся луком. Еще раз посолить и выложить остатки соуса
7. Запекать в разогретой до 180°С духовке 30 минут. Вынуть форму из духовки, присыпать сыром и запекать под грилем еще 3–5 минут, для того, чтобы сыр расплавился. Дать немного остыть и подавать. Приятного аппетита!

Источник: https: //vk.com/wall-64492852?q=%23%D0%91%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0_%D0%B8%D0%B7_%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D1%8B&w=wall-64492852_42721%2Fall


Volody24 gl

Подборка мясных блюд

Сочное и вкусное мясо. 

Читать далее...

Роллада свиная с куриным филе. Пошаговые фото.

источник

Продукты Свиная грудинка - 1,5 кг Фарш - 300 г Лук - 1 шт. Чеснок - 6 долек Перец черный Приправы (семена горчицы, тмин, кориандр) Яйца вареные - 3 шт. Паприка консервированная - 2-3 дольки Огурец маринованный - 3 шт. Куриное филе Сыр (по желанию) - 4 брусочка (класть между огурцом или яйцом)

У куска грудинки срезать верхний слой не до конца, развернуть и отбить молоточком. Натереть чесноком и солью щедро.

Развернутый кусок посыпать специями.           Читать далее Ещё больше рецептов колбасы,  ветчины, зельца, мясных рулетов  здесь Серия сообщений "колбасы, ветчина, зельц, мясной рулет, сальтисон": Часть 1 - Роллада свиная с куриным филе. Пошаговые фото. Часть 2 - Куриный сальтисон. Один из рецептов. Часть 3 - Ещё один рецепт куриного сальтисона. ... Часть 11 - Молочная колбаса в домашних условиях Часть 12 - Бюджетное блюдо ЗЕЛЬЦ ИЗ ПЕЧЕНИ Часть 13 - Бюджетное мясное блюдо ТЕРРИН КУРИНЫЙ

Рулет из свиной головы - Вкусно?! – мало сказано, безумно вкусно и смачно!

Уже совсем скоро самый главный христианский праздник – Пасха. На столе всю Светлую Седмицу (пасхальная неделя) должны быть вкусные блюда. Из года в год многие семьи повторяют праздничное меню, но иногда хочется чего-то оригинального и необычного.

Приготовьте вот такую шикарную мясную закуску. Мясной рулет из свиной головы. В нашей семье такое блюдо называют – сыр из свинины. ВЕС ГОТОВОГО РУЛЕТА 6 КИЛОГРАММОВ. Согласитесь не дурно, для мясного деликатеса, да ещё и к тому же домашнего приготовления.
Да долго, да хлопотно, к тому же вид самой свиной сырой головы на вашем столе, сами понимаете не из приятных.
НО, скажу честно, игра стоит свеч! Вкусно?! – мало сказано, безумно вкусно и смачно!

Закуска, что надо! К такой закуске - горчицу, краюху свежего ржаного хлеба, головку лука, ну и конечно не одну пару горькой…


И так начнём…

Бастурма.

PEROOO

Видео рецепты домашней колбасы.4 МК.

Собрала видео материал по изготовлению домашней колбаски, верней тут и колбаса и рулеты. Которые можно   использовать для бутербродов.

Украинская колбаса ,сделана на кишках.

Дальше интересней

Мясо по-французски.

Приготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.

Время приготовления: 60 мин.
Порций: 10

Вам потребуется:

свиная шея 1,5 кг.
6 луковиц
4 зубчика чеснока
Смесь четырех перцев
Несколько веточек тимьяна

Для приготовления соуса для запекания
50 гр. сливочного масла
5 стол. ложек муки
2 стакана молока
2 стакана жирных сливок
150 гр сыра грюйер или пармезан
соль

Как готовить:

1. Мясо разрезать крупными порционными кусками, хорошо поперчить, добавить веточки тимьяна и оставить в теплом месте на полчаса.

2. Три луковицы мелко порезать кубиками, а остальные три - кольцами.

3. Натереть сыр на крупной терке.

4. На оливковом масле поджарить лук, порезаннный кубиками, до золотистого цвета, и выложить его в тарелку.

5. И теперь можно приступать к приготовлению соуса.
В разогретой сковороде распустить сливочное масло, добавить туда муку, и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжаривать ее минуты три. Затем небольшими порциями вливать молоко и деревянной лопаткой непрерывно размешивать, чтобы не образовывались комки. Если от них все же не удалось избавиться, то нужно соус слить и протереть через сито. Имейте ввиду, что соус получается очень густой. В конце влить сливки и дать повариться несколько минут.

6. Готовый соус снять с огня и через минуту всыпать сыр, тщательно все перемешивая.

7. На противень выкложить фольгу, смазать ее оливковым маслом и укложить лук, порезанный кольцами.

8. Мясо слегка посолить, но, если соус достаточно соленый, то можно и не досаливать.

9. На кольца лука выкложить мясо в один слой, а на него обжаренный лук.

10. Сверху залить мясо сырным соусом.

11. Запекать при температуре 180 град. А вот время приготовления будет зависеть от мяса. На запекание уйдет около часа, в зависимости от духовки. В конце запекания снизить температуру духовки до 150С. Если корочка начнет подгорать, то ее нужно прикрыть фольгой.

Мясо получается очень нежным и сочным. Соус в процессе приготовления становится более объемным, а сверху образуется румяная сырная корочка.

И отдельное слово о тимьяне. Это совершенно необходимый аромат, который должен присутствовать в этом "французском" мясе. Тимьян можно взять и сухой.

Приятного аппетита!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

Нашла на мой взгляд очень интересный рецепт приготовления печени на сайте

Читать далее

Закусочный мясной торт.

Отличный вариант закуски для праздничного стола. Этот мясной торт не только смотрится красиво, но он также и очень вкусный, хотя готовится из самых обыкновенных и ходовых продуктов, которые используются нами практически всегда и каждый день.

Читать далее...

Мясо по-грузински в духовке

Мясо по-грузински в духовке


Для приготовления мяса по-грузински подходит любое мясо: говядина, свинина, баранина, кролик, птица и, конечно же, много пряных трав и специй – как принято в Грузии.


пост подготовила
Zoya

Домашние сосиски

Сейчас очень много говорят о вредности магазинных сосисек и колбасы  и мы стараемся их не покупать, но очень их любим. Поэтому мы стали делать дома домашние сосиски из куриногофиле. Они получаются очень нежные и вкусный. Советую вам приготовить домашние сосиски, в них вы не найдете вредных добавок и надеюсь они придутся вам по вкусу.

Такие сосиски можно сделать впрок и заморозить. Доставать из морозилки по мере необходимости и в нужном вам количестве.

Ингредиенты

• 900 гр куриного филе (2 куриных грудки без кожицы)
• 1 яйцо
• 150 мл молока
• 70 гр сливочного масла
• соль, черный перец
• специи по вкусу
• пищевая пленка

 

 

Способ приготовления

 

Куриное филе порезать на небольшие кусочки и перемолоть вблендере.

Добавить яйцо, молоко, сливочное масло и специи. Перемешать все вместе. Посолить. Фарш для куриных сосисек готов.

Даем фаршу немного постоять.

На край пищевой пленки выкладываем 3 ч.л. фарша и аккуратно сворачиваем.

Придаем форму сосиски. Сначала завязываем узелком один край, выпускаем весь воздух и завязываем второй. 

Вот такую гору домашних сосисек сделала моя дочка всего за 10 минут.

Отвариваем домашние сосиски в кипящей воде в течении 10 минут.Когда они немного остынут снимаем с них пленку.

Что бы сосиски были еще вкусней обжариваю их на сковородке. Но можно кушать и просто отварными.

Вкусные сосиски готовы! С магазинными не сравнить!

Подавать можно с любым гарниром или овощным салатом!  Приятного аппетита!

http://scook.ru/domashnie-sosiski.html

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ВАРЕНЫМИ ЯЙЦАМИ

далее

Домашняя куриная колбаска (пряная)

далее

ДОМАШНЯЯ ТУШЁНКА

Все мы занем, что тушенка, купленная в магазине сегодня не та. Но не будем переживать по этому поводу ведь приготовить тушенку в домашних условиях очень просто. Для того, чтобы сделать домашнюю тушенку не нужно специального оборудования, а нужны лишь обычная кастрюля и стеклянные банки, емкостью 0,5 или 0,7 литра.

Тушенку в домашних условиях можно приготовить из любого мяса, процессприготовления тушенки из свинины или говядины займет 8 - 10 часов. А приготовить домашнюю тушенку из курицы можно за 4,5 - 5 часов. На её приготовлении мы подробно остоновимся.

Для приготовления куриной тушенки было приобретено 3 куриных окорочка, весом 1,2 кг. и 1 куриная грудка, весом 0,7 кг. С этим количеством продукта вышло две 700 гр. банки тушенки.

Банки для домашней тушенки удобнее использовать с закручивающимися крышками. Кастрюля должна быть высокая, чтобы банки в ней поместились полностью.

Итак, для начала моем банки и стерелизуем их в микроволновке. Это очень быстрый и эффективный способ стерилизования банок. Наливаем в каждую банку немного воды и ставим в микроволновку на 10 минут, при полной мощности.

В это время оттаявшие куриные окорочка и грудинку промываем проточной водой и снимаем кожицу. Лишний жир срезаем. Крупные кости отделяем. Нарезаем кусочками среднего размера и укладываем их в кастрюлю:

Затем нам необходимо подготовленные кусочки посолить и приправить специями. Все зависит от вашего вкуса, но советую особо не увлекаться, во всем нужно знать меру. В нашем рецепте домашней тушенки использовалась универсальная смесь специй для мяса и соль.

Все тщательно перемешиваем, для равномерного распределения соли и специй и ставим в холодильник на 30-40 минут. Но критичного значения не имеет, можно сразу приступить к следующему этапу, не оставляя на 30-40 минут, если вы ограниченны во времени.

Из баночек выливаем оставшуюся после стерилизования воду. И укладываем на донышко каждой баки по 2 лавровых листа и 10 горошин перца. Естественно крышки для банок нужно тщательно промыть горячей водой.

Достаем из холодильника куриное мясо и раскладываем по баночкам. Утрамбовывать не нужно, только слегка прижать, этого достаточно. Закладываем банки мясом примерно по плечики.

Накрываем кышками, закручивать сильно не нужно. Прокрутить половину оботота, лишь для того, чтобы зафиксировать крышки. На дно кастрюли раскладываем полотенце. И на него ставим наши баночки с мясом.

Наливаем в кастрюлю воды, по плечики банок, накрываем крышкой и ставим на максимальный огонь. После того, как вода закипит убавляем огонь до минимума и оставляем на 4,5 часа.

Баночки переодически проверяем, если вода сильно выкипела, то доливаем до прежнего уровня. По истечении 4,5 часов достаем банки, закручиваем их до упора и оставляем остывать уже готовую домашнюю тушенку. Затем убираем в холодильник.Тушенка приготовленная в домашних условиях хранится в холодильнике до 6-ти месяцев. А какая она вкусная, просто нет слов. Приятного аппетита!!!

50 рецептов блюд из фарша с пошаговыми фотографиями

Читать рецепты блюд из фарша

Манты

http://vkusnointeresno.ru/kuxnya-mira/kazaxskaya-kuxnya-kuxnya-mira/manty-recept-prigotovleniya%c2%a0s-myasom-s-tykvoj-s-foto.html

манты рецепт приготовления фото с мясом тыквой в пароварке как лепить сделать манты тесто на манты тесто для мантов с фото соусы для мант как готовить манты как приготовить манты как варить манты

Куриные грудки "по-французски"



Ингредиенты:
куриное филе - 500 г
сыр - 100 г
сметана - 4 ст. ложки
майонез - 4 ст. ложки
шампиньоны - 200 г
репчатый лук - 1 шт.
сливки - 100 г
соль, перец - по вкусу
сливочное масло - для жарки

Приготовление:
Разрежьте грудки вдоль, отбейте, посолите, поперчите, залейте сливками и поставьте в холодное место. Нарежьте шампиньоны и обжарьте с луком на сливочном масле. Положите грудки на небольшой противень, поверх положите грибы с луком и залейте смесью сметаны с майонезом. Посыпьте все тертым сыром и запекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20-25 минут. Приятного аппетита!



Ларилорхен

Котлеты в шубке из вафельных коржей.

Нравится мне этот вариант котлет. Вы уже делали их ? Очень красиво и вкусно получаются. Вафельные коржи заменяют панировку, но какую...Обычные панировочные сухари такого эффекта не дают. Если Вы ещё не пробовали по этому рецепту таких котлет, то обязательно попробуйте. Котлеты в шубке из вафельных коржей очень хорошо дополняют и праздничный стол.

 

Читать далее...