соду и лимонную кислоту непосредственно в муку, а если в состав теста входят кисломолочные продукты, то и без кислоты можно обойтись, а тесту после замеса дать постоять- в процессе расстойки сода соединится с кислотой и даст выход воздуха в тесто, т.е. разрыхлит его