Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Òåñòî:
- 150 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, íàðåçàòü êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 2õ2 ñì.
- 2 ÷àøêè ïøåíè÷íîé ìóêè (300 ã.)
- 2 ÿéöà
- 1/2 ÷.ë. ñîëè
Íà÷èíêà:
- 8 áîëüøèõ ÿáëîê ñîðòà Ãîëäåí Äåëèøåñ
- ïîëîâèíà ëèìîíà, âûæàòü ñîê
- 1/2 ÷àøêè ñàõàðà + åùå îäíà ñòîëîâàÿ ëîæêà
- 1/2 ÷àøêè âîäû
- 1 ñòðó÷îê âàíèëè, ðàçðåçàòü âäîëü
- òåñòî (èíãðåäèåíòû ñì. âûøå)
- 3 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñòîïèòü
- æåëå äëÿ òîðòà Oetker (ïðîäàåòñÿ â Ïåðåêðåñòêå è åìó ïîäîáíûõ ìàãàçèíàõ)
1. Òåñòî ìîæíî ïðèãîòîâèòü â êóõîííîì êîìáàéíå ñ ëåçâèåì, êàê ó áëåíäåðà (òîëüêî óäîñòîâåðüòåñü, ÷òî ÷àøà äîñòàòî÷íî âåëèêà, ÷òîáû óñïåøíî ïåðåìîëîòü âñå çàñûïàííûå â íåå èíãðåäèåíòû) ëèáî ïðè ïîìîùè ìèêñåðà ñ íàñàäêàìè äëÿ òåñòà (â âèäå òàêèõ èçâèëèí). Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà â ÷àøå, ãäå áóäåòå åãî ãîòîâèòü. Âàæíî: ìàñëî äîëæíî áûòü õîëîäíûì è òåñòî ïåðåãðåâàòü íåëüçÿ! ß êëàëà ìàñëî â ìîðîçèëüíèê íà 15 ìèíóò ïåðåä òåì, êàê ïîðåçàòü åãî íà êóáèêè.
Âêëþ÷èòå ìèêñåð è ñìåøàéòå âñå äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû (ïðèìåðíî ìèíóò 5). Èìåéòå â âèäó, îäíîðîäíîé â èñòèííîì çíà÷åíèè ýòîãî ñëîâà îíî òàê è íå ñòàíåò, òåñòî ïðîñòî ïðèîáðåòåò âîò òàêîé âèä...
... è åãî ìîæíî áóäåò ñêàòàòü â øàð.
2. Çàâåðíèòå òåñòî â ïëåíêó. Åñëè â êóõíå ó âàñ æàðêî, óáåðèòå òåñòî â õîëîäèëüíèê, íî íå áîëåå, ÷åì íà 15 ìèíóò, èíà÷å ïîòîì åãî áóäåò äîâîëüíî ñëîæíî ðàñêàòàòü.
3. Òåïåðü çàéìåìñÿ íà÷èíêîé. Î÷èñòèòå ÿáëîêè îò êîæóðû, âûíüòå ñåðäöåâèíó è ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Ñìàæüòå êàæäóþ ïîëîâèíêó ÿáëîêà ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû ïðåäîòâðàòèòü åå ïîòåìíåíèå.
4. Íàðåæüòå ïîëîâèíó èç î÷èùåííûõ ÿáëîê ìåëêèìè êóñî÷êàìè, êóáèêàìè, ïðèìåðíî ïî 0.8 ñì.
5.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäêå ñìåøàéòå âîäó, ðàñòîïèòå â íåé ñàõàð, äîáàâüòå ëèìîííûé ñîê, íàðåçàííûå êóñî÷êàìè ÿáëîêè è ñòðó÷îê âàíèëè. Ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è, ïîìåøèâàÿ, âàðèòå 15 ìèíóò. ßáëîêè äîëæíû ïóñòèòü ñîê è êàðàìåëèçîâàòüñÿ, à æèäêîñòü âûïàðèòüñÿ.
6. Âûíüòå ñòðó÷êè âàíèëè, êîí÷èêîì íîæà ñîñêðåáèòå èçíóòðè ñåìåíà, äîáàâüòå èõ â ÿáëî÷íî-ñàõàðíóþ ñìåñü. Ñòðó÷êè âàíèëè íå âûáðàñûâàéòå, âûñóøèòå èõ è äîáàâüòå â ñàõàð, ÷òîáû íà âûõîäå ïîëó÷èòü ñàõàð íå ïðîñòîé, à âàíèëüíûé :)
7. Ðàñêàòàéòå òåñòî äî òîëùèíû â 5 ìì.
8. ×òîáû ïåðåíåñòè åãî â ôîðìó è íå ïîðâàòü ïðè ýòîì (òåñòî èìååò äîâîëüíî íåæíóþ òåêñòóðó), ñìàæüòå åãî ñëåãêà ìóêîé è ñëîæèòå ïîïîëàì. Ïîëîæèòå â ôîðìó, ðàçâåðíèòå, âóàëÿ! Òåïåðü ìîæåòå ðàñïðåäåëÿòü åãî ïî ôîðìå è äåëàòü êðàñèâûå àêêóðàòíûå êðàÿ.
9. Ðàçëîæèòå íà÷èíêó íà òåñòî ðîâíûì ñëîåì.
10. Íàðåæüòå ÿáëî÷íûå ïîëîâèíêè âäîëü òîíêèìè êóñî÷êàìè. Íå ïðîðåçàéòå äî êîíöà, òàê âàì áóäåò ëåã÷å óïðàâëÿòüñÿ ñ ÿáëî÷íûìè çàãîòîâêàìè. Òîëüêî êîãäà âû óæå áóäåòå ãîòîâû ðàçëîæèòü èõ âååðîì ïî ïîâåðõíîñòè ïèðîãà, òîëüêî òîãäà îòðåæüòå ó ïîëîâèíêè ÿáëîêà "ïîïêó", íå äàþùóþ ðàñïàäàòüñÿ òîíêèì êóñî÷êàìè íà îòäåëüíûå ñëàéñû.
11. Àêêóðàòíî îôîðìèòå ÿáëîêàìè "ëèöî" ïèðîãà :)
12. Ïîñûïüòå ïîâåðõíîñòü ÿáëîê ñàõàðîì (1 ñò.ë. áóäåò äîñòàòî÷íî, íî ñëàäêîåæêè ìîãóò äîáàâèòü åùå îäíó), ñìàæüòå ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ðàçëîæèòå íåáîëüøèå êóñî÷êè ñëèâî÷íîãî ìàñëà ïî ïîâåðõíîñòè.
13. Ïîñòàâüòå ïèðîã â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 190 C è âûïåêàéòå 1 ÷àñ 20 ìèíóò (îí äîëæåí çàðóìÿíèòüñÿ ïî áîêàì è ñâåðõó).
Êîãäà ïðèäåò âðåìÿ âûíèìàòü ïèðîã èç äóõîâêè, îí äîëæåí áóäåò âûãëÿäåòü òàê:
14. ×òîáû ïðèäàòü åìó àïïåòèòíóþ ãëÿíöåâèòîñòü, ñìàæåì åãî ñâåðõó æåëå äëÿ òîðòà (ïðèãîòîâüòå æåëå ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà ïàêåòèêå).
Åñòü ïèðîã ëó÷øå ãîðÿ÷èì, ñâåæåèñïå÷åííûì è ñ øàðèêîì âàíèëüíîãî ìîðîæåíîãî :)
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è ïîìíèòå, òàêèå ïèðîãè ýòî óäàð ïî ñòðîéíîé ôèãóðå, ïîýòîìó ñîáëþäàéòå óìåðåííîñòü â åäå (ýòî, êîíå÷íî, àäñêè ñëîæíî %)))