Кокурки - это старинное северо-русское блюдо. Да в общем-то не то, чтобы блюдо, просто бездрожжевой хлебец, запеченый с вареным яйцом. В старину кокурки готовили в дорогу - просто и сытно. А главное удобно - чистить яйца не нужно, они не побьются. Тесто может быть любым, но традиционно на сметане - у меня ржаное.

Ингредиенты для "Кокурки на сметане"

Сметана (лучше жирная) — 200 г Мука ржаная (сколько возьмет) Соль — 1 ч. л. Яйцо (вареное) — 6 шт

Рецепт "Кокурки на сметане"

Из сметаны, муки и соли замешиваем довольно крутое тесто. Раскатываем небольшие тонкие лепешечки. И заворачиваем в них яйцо, плотно его запечатывая. Выпекаем кокурки на смазанном жиром противне до готовности. Они получаются вкусные, долго хранятся и не черствеют. Как вариант яйцо можно завернуть в колбаску, а потом в тесто.