Как приготовить идеальную буженину

Воскресенье, 14 Декабря 2014 г. 00:24 + в цитатник

Цитата сообщения Nina62

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как приготовить идеальную буженину

Р‘РµР·С‹РјСЏРЅРЅС‹Р№ (700x401, 348Kb)

Автор:Анжелика и Анастасия Лихтанские
Сегодня наша статья посвящена любителям мясных блюд, а особенно буженины, которую можно приготовить в домашних условиях очень легко. Если вы будете делать это впервые, можно посвятить этому выходной день. Тут важно никуда не спешить и готовить с удовольствием.

Бужениной принято считать запеченную одним большим куском мясо свинины. Иногда ее готовят из баранины и медвежатины, а также из курицы. Конечно же, всем нравится сочное и ароматное мясо.

Делимся основными секретами приготовления этого вкусного блюда.

Секрет №1: идеальное мясо

Идеальным мясом для буженины считается цельный кусок свинины весом от 1 до 3-х килограммов. Мясо для готовки выбирайте без костей, прожилок и немного с жирком. Это может быть ошеек, окорок или задняя часть. Главное, чтобы оно не было замороженным или парным. Это влияет на вкус и сочность.

Р±2 (625x417, 267Kb)

Секрет №2: аромат

Важным нюансом в приготовлении буженины, который влияет на конечный результат, является подготовительный этап. Мясо натирают, шпигуют приправами и специями, вымачивают, маринуют. Вариантов приготовления этого блюда очень много. Главное дать ему потом некоторое время настояться, чтобы пропитаться запахами.

Р±1 (625x417, 364Kb)

Секрет №3: в чем запекать

Существует несколько помощников, которые значительно влияют на вкус и аромат блюда, а также ускоряют сам процесс.

Современные хозяйки уже не представляют приготовление блюд без рукава для запекания. В нем сок остается внутри, и буженина получается особенно нежной.

Также мясо можно укутать в фольгу, в несколько слоев, тогда это позволит сохранить сочность. Важно, чтобы зеркальная сторона фольги находилась сверху.

Если вы не планируете использовать фольгу и рукав, тогда периодически мясо нужно поливать жидкостью. Воду также необходимо налить тонким слоем (1 см) в посуду для запекания. В этом случае мясо лучше положить жирным куском кверху.

Р±3 (625x417, 292Kb)

Секрет №4: золотистая корочка

Чтобы мясо не получилось сухим, его следует ставить в хорошо разогретую духовку. Для золотистой корочки, перед запеканием, можно обжарить мясо с двух сторон на сковороде. Достаточно по 1-2 минутке для каждой стороны.

Многие через час после запекания достают мясо, обмазывают его соусом из сметаны и молотого красного перца, а затем продолжают запекать.

Р±4 (625x417, 220Kb)

И еще один небольшой секрет

После запекания придавите буженину небольшим грузом и дайте мясу остыть. Такой простой секрет позволяет спокойно нарезать куски, и они не будут крошиться.

Рецепт домашней буженины в фольге

Ингредиенты:

Свиной ошеек 500-700 г

Чеснок 2-3 зубчика

Гвоздика по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Черный перец молотый по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

В подготовленном куске мяса на поверхности сделайте надрезы. Каждый из них заполните кусочком лаврового листа, перца, солью, зубчиком чеснока и гвоздики.
Плотно заверните мясо в фольгу и дайте ему немного настояться.

В противень, где будет готовиться буженина, добавьте воды (1 см) и готовьте 1-1,5 часа в разогретой духовке при температуре 160 — 180 градусов.

Вот такой простой рецепт. Приятного аппетита!

Источник

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/solnsele/post346459730/">РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёРґРµР°Р»СЊРЅСѓСЋ Р±СѓР¶РµРЅРёРЅСѓ</a><br/>РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёРґРµР°Р»СЊРЅСѓСЋ Р±СѓР¶РµРЅРёРЅСѓ

РђРІС‚РѕСЂ:РђРЅР¶РµР»РёРєР° Рё РђРЅР°СЃС‚Р°СЃРёСЏ Р›РёС…С‚Р°РЅСЃРєРёРµ
РЎРµРіРѕРґРЅСЏ РЅР°С€Р° СЃС‚Р°С‚СЊСЏ РїРѕСЃРІСЏС‰РµРЅР° Р»СЋР±РёС‚РµР»СЏРј РјСЏСЃРЅС‹С… Р±Р»СЋРґ, Р° РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ Р±СѓР¶РµРЅРёРЅС‹, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… РѕС‡РµРЅСЊ Р»РµРіРєРѕ. Р•СЃР»Рё РІС‹ Р±СѓРґРµС‚Рµ РґРµР»Р°С‚СЊ СЌС‚Рѕ РІРїРµСЂРІС‹Рµ, РјРѕР¶РЅРѕ РїРѕСЃРІСЏС‚РёС‚СЊ СЌС‚РѕРјСѓ РІС‹С…РѕРґРЅРѕР№ РґРµРЅСЊ. РўСѓС‚ РІР°Р¶РЅРѕ РЅРёРєСѓРґР° РЅРµ СЃРїРµС€РёС‚СЊ Рё РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµРј.

Р‘СѓР¶РµРЅРёРЅРѕР№ РїСЂРёРЅСЏС‚Рѕ СЃС‡РёС‚Р°С‚СЊ Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅСѓСЋ РѕРґРЅРёРј Р±РѕР»СЊС€РёРј РєСѓСЃРєРѕРј РјСЏСЃРѕ СЃРІРёРЅРёРЅС‹. РРЅРѕРіРґР° РµРµ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РёР· Р±Р°СЂР°РЅРёРЅС‹ Рё РјРµРґРІРµР¶Р°С‚РёРЅС‹, Р° С‚Р°РєР¶Рµ РёР· РєСѓСЂРёС†С‹. РљРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ, РІСЃРµРј РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ СЃРѕС‡РЅРѕРµ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕРµ РјСЏСЃРѕ.
 
Р”РµР»РёРјСЃСЏ РѕСЃРЅРѕРІРЅС‹РјРё СЃРµРєСЂРµС‚Р°РјРё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЌС‚РѕРіРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ Р±Р»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/solnsele/post346459730/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Как приготовить идеальную буженину