Посмотрите, какие симпатичные миниатюрные тыковки!
Это – песочное печенье.
Эти крошечные печенья могут похвастаться интересной формой. Ну кто откажется попробовать такие оригинальные вкусняшки? Правильно, за печеньками потянутся даже те, кто не любит тыкву в других блюдах!
Вкусное печенье из тыквы - красивое, рассыпчатое и ароматное, детям очень нравится! Мой сын, уплетая очередную печеньку, в то время, как я писала рецепт, очень удивился: «А что, в печенье есть тыква?»
Действительно, её вкус не ощущается, зато тыквенное пюре даёт приятный оранжевый оттенок. Чтобы усилить фирменный рыжий цвет, я добавила в тесто молотую солнечную специю – куркуму (она ещё и очень полезна, кстати, особенно для хорошей памяти!) – и часть пшеничной муки заменила кукурузной. С жёлтенькой мукой печенье более насыщенного цвета, а ещё кукурузная мука даёт большую рассыпчатость. Впрочем, можно и целиком из пшеничной испечь. В оригинале рецепта указано 70г тыквенного пюре и 300 г муки; у меня пюре получилось чуть больше - 95г, а муки потребовалось 375 г.
Ингредиенты:
На 3 десятка тыковок:
-
4 яичных желтка, сваренных вкрутую;
-
120 г сливочного масла;
-
100 г сахара;
-
95 г тыквенного пюре;
-
275 г пшеничной муки;
-
100 г кукурузной муки;
-
¼ чайной ложки куркумы;
-
Щепотка соли;
-
Щепотка корицы;
-
Щепотка ванилина;
-
Гвоздика – 30 штук.
Можно добавить по щепотке других специй, аромат которых Вам приятен: молотого имбиря, кардамона, - эти пряности также будут хорошо сочетаться с тестом.
Как испечь:
Заранее приготовим тыквенное пюре. Тыкву очистим, нарежем небольшими кубиками, положим в кастрюльку, на дно которой налито 4-5 столовых ложек воды, и протушим под крышкой до мягкости, по мере выкипания подливая воду. Когда тыква остынет, превратим её в пюре толкучкой или блендером.
Яйца отвариваем вкрутую. Чтобы не потрескались, лучше достать их из холодильника заранее, пусть полежат с полчасика при комнатной температуре, а затем опускаем в холодную подсоленную воду и ставим на огонь. Солить воду нужно для той же цели – соль, растворённая в воде, повышает её плотность, поэтому риск того, что яйцо треснет, снижается. Варим минут 10, охлаждаем в холодной воде (тогда скорлупа легче снимается), очищаем. Белки можно скушать с зелёным борщиком или добавить в салат, а желточки нам понадобятся для печенья.
Крошим желтки в миску, режем туда же кусочками размягчённое сливочное масло.
Добавляем сахар и растираем ложкой.
Добавляем тыквенное пюре и перемешиваем.
Всыпаем муку, соль и специи, замешиваем мягкое тесто.
Ставим на полчаса в холодильник.
Скатываем из теста небольшие шарики, как мячик для пинг-понга, и укладываем их на противень, застеленный пергаментом.
Тыльной стороной ножа делаем бороздки.
Вставляем "хвостики" из гвоздики.
Выпекаем при температуре 180°С 25-30 минут.
Готовое печенье Тыковки перекладываем на тарелку.
Приятного чаепития!
А ещё с тыквой можно выпекать овсяное печенье, мягкое и вкусное! А как - я тоже расскажу в будущих публикациях.
Автор: 
