КУЛИНАРИЯ

Воскресенье, 15 Февраля 2015 г. 18:18 + в цитатник

Цитата сообщения Людочка_Вершинина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Качори.

Описание: Во время зимних карнавалов и ярмарок бойкие босоногие мальчишки, взгромоздив себе на голову круглые медные подносы с горами качори и пури, разносят эти лепешки по домам. По традиции индийские хозяйки, в ожидании гостей, заказывают в ближайшем ресторанчике фантастическое количество этого любимого всеми лакомства. Заинтересовала?)) Тогда сюда)).

Мука — 450 г
Соль — 1/2 ч. л.
Вода (теплая) — 300 мл
Масло растительное (для жарки)
Фасоль (черная) — 175 г
Анис (зерна) — 1 ст. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Перец чили — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 1050 Ватт

Программа: Малый обьем

Рецепт "Качори":

Замочите фасоль на ночь в чистой воде. Утром отварите согласно инструкции. В мультиварке фасоль варится быстрее почти в два раза.

Муку просейте в миску, смешайте с солью и добавьте столько воды, сколько потребуется для приготовления упругого некрутого теста. Замесите тесто и оставьте, накрыв салфеткой, на 15 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Фасоль разотрите или пропустите через мясорубку. У вас должна получится однородная пастообразная масса.

Вмешайте в фасоль все специи.

Разделите начинку на 16 одинаковых частей. Тесто также разделите на 16 равных частей и из каждой скатайте аккуратный шарик. Легче всего это сделать влажными руками.