КУЛИНАРИЯ

Пятница, 05 Декабря 2014 г. 09:50 + в цитатник

Цитата сообщения Belenaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

РЕЦЕПТ КАГОРА в домашних условиях

Для приготовления Кагора в домашних условиях подойдут красные сорта винограда: Лидия, Регент или Изабелла. Конечно, если возьмёте сорта Молдова, Каберне, Саперави, то это вообще супер!

Вино Кагор относится к десертным винам, более сладкие и спирт составляет 16%. Имеет приятный темно-рубиновый оттенок, мягкий, можно уловить тонкие какао-шоколадные тона во вкусе. И так перейдем к делу.

Здесь нет ничего сложного. Как в любом деле главное качественное сырье.

Домашний рецепт Кагора

Ингредиенты:

• Виноград красный (6 кг)
• Изюм (100 гр.)
• Сахар (650 гр. + 150 гр. на один литр сока)
• Вода кипяченная (2 литра)

Сначала нужно подготовить виноград. Для этого удаляем подгнившие ягоды, неспелые и гребни. Помещаем в эмалированную или чугунную кастрюлю и разминаем руками до кашицы.

Полученную мезгу ставим на медленный огонь. Доводим до 65°С, и при такой температуре «варим» около часа. Затем снимаем с плиты, и охлаждаем до 30°С.

Затем добавляем в мезгу изюм, стакан сахара, и хорошо перемешиваем руками или большой деревянной ложкой.

Кастрюлю накрываем тремя слоями марли, и выносим в помещение, где температура 20-25°С на трое суток. Не забывайте один раз в день перемешивать.

После этого мезга всплывет, образуется «шапка». Сок слить шлангом, сюда же мезгу отжать через капроновую ткань.

В кипяченной воде делаем сахарный сироп (650 гр. сахара на два литра воды). Температура сиропа — 25°. Сок и сироп выливаем в стеклянную бутыль, перемешиваем и накрываем водяным замком и выносим в тепло 22-25°С.

Через три дня нужно добавить 50 гр. сахара на один литр сока того, что в бутыли. Лучше всего слить с бутыли литр сока и в нем растворить сахар, а потом назад вылить в бутыль. Не забываем снова поставить водяной затвор.

Спустя три дня снова повторить процедуру с добавлением сахара. И когда пройдет еще три дня тоже нужно добавить сахар таким же образом.

Примерно через десять дней процесс брожения прекратится (пузырьки перестанут выделяться). Поэтому шлангом сливаем молодой Кагор с осадка в другую бутыль, накрываем крышкой и ставим в подвал на одни сутки.

Затем нужно снова процедить через марлевый фильтр в стеклянную бутыль вынести снова в подвал и желательно еще раз поставить водяной замок. Здесь вино «дозревает». После двух месяцев Кагор разлить в бутылки, закупорить и в горизонтальном положении поместить в подвале.

Думаю данный домашний рецепт Кагора не очень сложный. Ну и напиток получается довольно таки вкусным.

Источник

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ
НАЛИВКИ И ...

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/solgam/post345561229/">РљРЈР›РРќРђР РРЇ</a><br/>Р Р•Р¦Р•РџРў РљРђР“РћР Рђ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…

Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РљР°РіРѕСЂР° РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… РїРѕРґРѕР№РґСѓС‚ РєСЂР°СЃРЅС‹Рµ СЃРѕСЂС‚Р° РІРёРЅРѕРіСЂР°РґР°: Р›РёРґРёСЏ, Р РµРіРµРЅС‚ РёР»Рё РР·Р°Р±РµР»Р»Р°. РљРѕРЅРµС‡РЅРѕ, РµСЃР»Рё РІРѕР·СЊРјС‘С‚Рµ СЃРѕСЂС‚Р° РњРѕР»РґРѕРІР°, РљР°Р±РµСЂРЅРµ, РЎР°РїРµСЂР°РІРё, С‚Рѕ СЌС‚Рѕ РІРѕРѕР±С‰Рµ СЃСѓРїРµСЂ!

Р’РёРЅРѕ РљР°РіРѕСЂ РѕС‚РЅРѕСЃРёС‚СЃСЏ Рє РґРµСЃРµСЂС‚РЅС‹Рј РІРёРЅР°Рј, Р±РѕР»РµРµ СЃР»Р°РґРєРёРµ Рё СЃРїРёСЂС‚ СЃРѕСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚ 16%. РРјРµРµС‚ РїСЂРёСЏС‚РЅС‹Р№ С‚РµРјРЅРѕ-СЂСѓР±РёРЅРѕРІС‹Р№ РѕС‚С‚РµРЅРѕРє, РјСЏРіРєРёР№, РјРѕР¶РЅРѕ СѓР»РѕРІРёС‚СЊ С‚РѕРЅРєРёРµ РєР°РєР°Рѕ-С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Рµ С‚РѕРЅР° РІРѕ РІРєСѓСЃРµ. Р С‚Р°Рє РїРµСЂРµР№РґРµРј Рє РґРµР»Сѓ.
  
Р—РґРµСЃСЊ РЅРµС‚ РЅРёС‡РµРіРѕ СЃР»РѕР¶РЅРѕРіРѕ. РљР°Рє РІ Р»СЋР±РѕРј РґРµР»Рµ РіР»Р°РІРЅРѕРµ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕРµ СЃС‹СЂСЊРµ.

Р”РѕРјР°С€РЅРёР№ СЂРµС†РµРїС‚ РљР°РіРѕСЂР°

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

вЂў Р’РёРЅРѕРі... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/solgam/post345561229/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

КУЛИНАРИЯ