1. Ставим опару: в теплом молоке размешиваем 1 чайн. ложку сахара, 1 ст. ложку муки и дрожжи.

Через 15-20 минут, должна образоваться пенка.

2. Муку просеиваем через сито вливаем опару и остальное молоко или воду, добавляем муку и растительное масло.

3. Замешиваем тесто. Ставим в теплое место, чтобы поднялось

4. Через 1 час, еще раз обминаем тесто и ставим подниматься еще на 1 час.

5. Начинка: отвариваем картофель, разминаем в пюре, остужаем, добавляем тертый сыр и зелень.

6. Когда тесто подойдет второй раз, разделяем его на 3 равные части, делаем лепешки

7. Начинку тоже разделяем на 3 равные части, делаем шарик и кладем в центр лепешки

8. Собираем тесто вокруг начинки, как в мешочек

9. На посыпанном мукой противне начинаем преврашать этот мешочек в лепешку, разминаем от

центра к краям, и обязательно делаем в центре дырочку, чтобы выходил воздух.

10. Выпекаем в духовке при температуре 180-200º около 20 минут

http://vashiluybimyeretsepty.ru/blog/43506303934/Osetinskie-pirogi