Î÷åíü âêóñíîå ïðàçäíè÷íîå áëþäî. Âêóñíî è â ãîðÿ÷åì è â õîëîäíîì âèäå.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Êóðèöà - 1.5-2 êã(âåñ îêîëî äâóõ êèëîãðàììîâ)
Ôàðø:
ìÿñî êóðèöû
ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò.
ìîðêîâü - 1 øò.
ðèêîòòà (òâîðîã) - 150-200 ã
ãðå÷åñêèé éîãóðò (ñìåòàíà) - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ÿéöî - 2 øò.
ïó÷îê ïåòðóøêè
ñâåæåìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö
Áëèíû:
ìîëîêî - 250 ìë
ÿéöî - 3 øò.
ìóêà - 7 ñòîëîâûõ ëîæåê
ùåïîòêà ñîëè
îëèâêîâîå ìàñëî - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Äîïîëíèòåëüíî:
ÿéöî - 2 øò.
Äëÿ ãëàçóðè:
ìåä æèäêèé - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ìàñëî îëèâêîâîå - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ãîð÷èöà - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ëèìîííûé ñîê - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ñîëü
ñâåæåìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Êóðèöó ïîìûòü,ïî÷èñòèòü.Îòäåëèòü êîæó:ïîëîæèòü òóøêó êóðèöû ñïèíêîé âíèç è àêêóðàòíî,ñòàðàÿñü íå ïîðâàòü, ðóêàìè îòäåëèòü êîæèöó îò ìÿñà ñî ñòîðîíû ãðóäêè è áåäðûøåê,ãîëåíè îñòàâèòü öåëûìè.Ñ ïîìîùüþ íîæà îòäåëèòü áåäðûøêè îò ãîëåíåé.Ïåðåâåðíóòü òóøêó êóðèöû ñïèíêîé ââåðõ è òàê æå àêêóðàòíî îòäåëèòü êîæèöó.
Êðûëûøêè îñòàâèòü öåëûìè,îòñîåäèíèòü èõ ñ ïîìîùüþ íîæà.Âîò òàêàÿ ïîëó÷àåòñÿ çàãîòîâêà äëÿ ôàðøèðîâàíèÿ,êîòîðóþ íàäî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ñíàðóæè è âíóòðè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
Ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè,ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ìÿãêîñòè,îñòóäèòü.
Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ ìÿñîì ãðóäêè è áåäðûøåê.Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü,ÿéöà,òâîðîã,ñìåòàíó,ñîëü è ìîëîòóþ ñìåñü ïåðöåâ.Ôàðø õîðîøî ïåðåìåøàòü è ñëåãêà îòáèòü,óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
Áëèí÷èêè.ßéöà âçáèòü ìèêñåðîì.Ïîñòåïåííî ââåñòè ìîëîêî è ìàñëî,ïåðåìåøàòü.Äîáàâèòü ìóêó,ñîëü è åù¸ ðàç âçáèòü ìèêñåðîì íåñêîëüêî ìèíóò.Ñêîâîðîäó ñìàçàòü ìàñëîì è èñïå÷ü áëèí÷èêè.
 îòäåëüíîé ïîñóäå âçáèòü äâà íåáîëüøèõ ÿéöà ñ ñîëüþ.Ôàðøèðîâêà òóøêà::âíóòðü íà êîæó íàíåñòè òîíêèé ñëîé ôàðøà.
Çàòåì îïÿòü òîíêèé ñëîé ôàðøà è ñíîâà áëèííûå ðóëåòèêè,òåïåðü óæå íà îäèí ìåíüøå.Ñíîâà òîíêèé ñëîé ôàðøà è òåïåðü óæå 2 ðóëåòèêà è ñíîâà òîíåíüêèé ñëîé ôàðøà.Ñîâåò:êóðèöó íå íàäî ïëîòíî íàáèâàòü áëèíàìè,äîëæíî îñòàâàòüñÿ íåìíîãî ñâîáîäíîãî ìåñòà,÷òî áû âî âðåìÿ çàïåêàíèÿ êîæà íå ëîïíóëà.
 îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøàòü ìåä,ðàñòèòåëüíîå ìàñëî,ëèìîííûé ñîê,ãîð÷èöó,ñîëü,ìîëîòûé ïåðåö. Ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè õîðîøî ñìàçàòü êóðèöó ñî âñåõ ñòîðîí.
 ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ âûëîæèòü äâîéíîé ñëîé ïåðãàìåíòà èëè ôîëüãè. Çàòåì áðóñî÷êè ïî÷èùåííîé ìîðêîâè,÷òî áû êóðèöà íå ïîäãîðàëà è êîæà íå ïðèëèïëà âî âðåìÿ çàïåêàíèÿ è íà íèõ íàôàðøèðîâàííóþ êóðèöó. Çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 160 °Ñ äóõîâêå 60 ìèíóò, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Âî âðåìÿ çàïåêàíèÿ 2-3 ðàçà ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü êóðèöû îáðàçîâàâøèìñÿ ñîêîì.Åñëè íîæêè è êðûëûøêè íà÷íóò ïðèãîðàòü, íàêðîéòå êóðèöó ôîëüãîé.






