Записи Друзья Комментарии
soheta
Аватар soheta

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в soheta

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.11.2012
Записей: 1055
Комментариев: 43
Написано: 1102


Приятного ужина вдвоем

Воскресенье, 12 Января 2014 г. 18:41 + в цитатник
Цитата сообщения надин_Сок
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Приятного ужина вдвоем!





117110_14074-670x400x (670x400, 224Kb)

Салат из черной редьки

Потребуется: 1 средняя черная редька, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, растительное масло (в непостные дни вместо растительного масла можно использовать куриный или гусиный жир), соль по вкусу.

Натереть редьку и морковь на терке. Лук нарезать, поджарить до золотистого цвета. Все перемешать и посолить по вкусу.

Салат из красной капусты


Потребуется: четверть кочана краснокочанной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока.

Капусту нашинковать, уложить в дуршлаг, обдать кипятком. Перемешать капусту с лимонным соком или уксусом. Заправить капусту маслом, солью и лимонным соком.

Салаты из квашеных и маринованных овощей очень просты, легки в исполнении и, тем не менее, очень вкусны.

Салат из квашеной капусты
В произвольных количествах потребуются квашеная капуста, маринованный перец, репчатый лук, яблоко, растительное масло.

Перец нарезать соломкой. Яблоко очистить от кожуры и натереть на терке. Лук нарезать. Все ингредиенты смешать и полить растительным маслом.



Салат «Осенняя радость»

Потребуется: белокочанная капуста.1 средняя морковь, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 репчатая луковица или зеленый лук, зелень петрушки, укропа, сельдерея, растительное масло, лимонный сок, соль по вкусу.

Нашинковать капусту и перетереть с солью. Натереть на терке яблоко и морковь, нарезать соломкой перец. Нарезать помидор и добавить нарезанный лук. Все это смешать, добавить мелко нарезанную зелень, сбрызнуть лимонным соком и добавить растительное масло.

Салат «Медовая капуста» с овощами

Изюминкой этого простого, но очень вкусного салата из белокочанной капусты с овощами является заправка из меда!

Потребуется: 500 г белокочанной капусты, 1-2 болгарского перца, 3-4 маринованных огурца, 1 репчатая луковица, 1,5 ст. ложки меда, 1 ч. ложка соли, 3-4 ст. ложки 9%-го уксуса и 3-4 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, немного обмять, чтобы выделился сок.

Болгарский перец и маринованные огурцы нарезать мелкими полосочками.

Репчатый лук порезать кубиками или полукольцами (по желанию). Смешать все порезанные ингредиенты.

Приготовить медовую заправку: в мед добавить соль и уксус. Если мед густой - можно его немного растопить на водяной бане.

Заправить салат медовой заправкой и дать настояться пару часов. Перед подачей к столу добавить в салат оливковое масло.

Еще один полезный и вкусный салатик!

Потребуется: помидоры и огурцы, лимон, листья салата, любая зелень, растительное масло.

Все нарезать, приправить сахаром и солью, заправить салат лимонным соком и растительным маслом.

Хороши салаты с добавлением гороха или фасоли, а также других бобовых культур.

Салат с красной фасолью

1 репчатую луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, смешать с баночкой консервированной красной фасоли, предварительно слив сок. Добавить измельченную зелень петрушки и кинзы (половину пучка), 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.

По желанию можно добавить соус чили или чайную ложку кетчупа.

«Баночный салатик»

Название этого салатика говорит само за себя: основные ингредиенты берем из баночек.

Потребуется: 1 банка красной или белой консервированной фасоли (на ваш вкус) в собственном соку, 1 банка консервированной кукурузы, 1 баночка маринованных шампиньонов (или смеси грибов), 1-2 зубчика чеснока, майонез.

Баночки открыть и слить сок. Грибы нарезать. Все смешать, добавить измельченный чеснок и заправить майонезом.
При желании в салат можно добавить репчатый или зеленый лук.

Если постные салаты заправляют майонезом, мы с вами помним, что он тоже должен быть постным.

Салат с чечевицей

Из расчета на 8 порций потребуется: 1 стакан коричневой или зеленой чечевицы, 2 морковки, 1 репчатая луковица, 0,5 палочки сельдерея, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 0,5 ч. ложки сухого тимьяна, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки нарезанной петрушки, 1 ч. ложка соли, четверть ч. ложки молотого черного перца, 4 ст. ложки оливкового масла.

В кастрюлю добавить чечевицу и мелко нарезанные морковь, лук, чеснок, затем лавровый лист и тимьян. Залить водой, чтобы она закрывала все на два пальца, довести до кипения, убавить огонь и варить без крышки 15-20 минут, пока чечевица не размягчится (но не слишком разварится).

Слить воду, удалить лавровый лист. Добавить оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанный сельдерей, петрушку, соль и перец. Перемешать и подать.

Если в праздничный день разрешается вкушать рыбу, салат можно приготовить и с ней, используя как отварную или жареную рыбу, так и соленую или копченую, а также консервированную. Что касается других морепродуктов, то на них, как правило, нет запрета даже в самый строгий пост.

Салат с чечевицей и тунцом

Отварить чечевицу, остудить. Мелко нарезать репчатый лук и круто сваренные яйца. Консервированный тунец в банке измельчить вилкой вместе с соком. Все смешать и выложить в салатник.

Можно слить из консервов сок, измельчить тунец и заправить салат оливковым маслом с уксусом.
Салат с капустой и крабовыми палочками



В произвольных количествах потребуется: белокочанная капуста, крабовые палочки, сыр (можно использовать соевый творог), 1-2 зубчика чеснока, постный майонез.

Все нарезать, добавить измельченный чеснок и заправить майонезом.

Салат «Ленивый кальмар»

Главное достоинство этого простого, но невероятно вкусного салата заключается в том, что он готовится мгновенно.

Потребуется пакетик риса быстрого приготовления, по 1 упаковке кальмаров в майонезе и крабовых палочек.

Отварить рис, остудить. Нарезать кальмары и крабовые палочки, все смешать, при необходимости подсолить.

Овощной салат с креветками
Необычный салат с кисло-сладкими креветками, ароматными свежими овощами и пикантной морковкой.

500 г креветок выложить в глубокую миску, добавить 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, немного различных специй (по вкусу) и залить крутым кипятком.

Небольшой вилочек китайской капусты разрезать пополам, вырезать кочерыжку, нарезать ее мелкими кубиками, а листья - квадратиками. Также нарезать листья кучерявого салата.

Рубленые кочерыжки смешать в миске с нарезанным брусочком сладким перцем, посыпав щепоткой соли и сахара. Оставить, чтобы пустили сок.

На крупной терке натереть 1 морковку и смешать ее в салатнике со щепоткой соли и острого чили.

Остывшие креветки очистить, оставив несколько целыми для украшения. В сковороду налить 4 ст. ложки растительного масла и разогреть. 0,5 ч. ложки меда растворить в 4 ст. ложках рассола, оставшегося от креветок. Очищенные креветки положить в горячую сковородку и во время жарки поливать их медовым раствором. Это нужно, чтобы креветки закарамелизировались и приобрели аппетитный вид.

Готовые креветки выложить шумовкой на салфетку, а оставшееся в сковороде горячее масло вылить в морковь и перемешать.

Остудить все продукты, перемешать, заправить соком половинки лимона. Если покажется недостаточно масла, его можно добавить.

Украсить салат тертой цедрой лимона и целыми креветками.


А в заключение - пара рецептов приготовления

Маринованная капуста.

Эти рецепты всегда пригодятся, если вам потребуется быстро приготовить капусту.

Вариант №1

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, смешать. Плотно набить трехлитровую банку, пересыпая послойно солью с сахаром. Руками капусту не перетирать.

На трехлитровую банку потребуется 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара с небольшой горкой.

Поставить банку на ночь на поддон, чтобы в него стекал сок при прокалывании капусты. Утром долить рассол до верха и поставить в холодильник. На следующий день засоленная капуста готова.

Вариант №2

Для рассола потребуется[:/i] полстакана сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка эссенции (70%), 1 л воды.

В кипящую воду добавить все необходимые ингредиенты и поставить остывать.

Нашинковать капусту и морковку, смешать, но не мять (иначе будет как вата).

Капусту положить в трехлитровую банку и залить теплым рассолом.

Если сделать утром, то вечером можно уже есть.

Приятного аппетита!
Булочки из теста со сливочным творожным сыром

Ингредиенты для "Булочки из теста со сливочным творожным сыром":
Мука (в тесто - 500г; для подпыла - 40г) — 540 г
Молоко (в тесто - 240 мл; для смазывания булочек перед выпечкой - 30 мл) — 270 мл
Сыр сливочный (творожный - Хохланд, Бонжур или Альметте, в тесто) — 150 г
Сахар (в тесто) — 80 г
Яйцо (в тесто) — 1 шт
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 8 г
Молоко сгущенное (в тесто) — 1 ст. л.
Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.
Масло сливочное (в тесто - 45г; для смазывания готовой выпечки - 25г) — 70 г
Масло растительное (для смазывания противня) — 2 ст. л.

Рецепт "Булочки из теста со сливочным творожным сыром": Сливочный творожный сыр комнатной температуры разминаю вилкой.

Добавляю яйцо, 120 мл теплого молока, сахар, соль, сгущенное молоко.

Хорошо перемешиваю массу венчиком.

Тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю 120 мл теплого молока, добавляю дрожжи и оставляю на 5-10 минут.

К молоку с дрожжами добавляю просеянную муку, сливочную массу, размягченное или растопленное сливочное масло.

Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.

Даю тесту увеличиться в объеме в теплом месте в 2 раза.

Делю тесто на кусочки весом около 50 грамм. У меня получился 21 кусочек.

Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю минут на 10-15 отдохнуть.

Используя муку для подпыла, раскатываю тесто в круг.

Складываю круг из теста пополам.

И еще раз складываю пополам.

Поворачиваю заготовку из теста уголком к себе, острым ножом делаю надрез, как на фото, не доходя до края.

Подворачиваю края заготовки под низ, делаю несколько защипов.

Укладываю заготовки из теста на смазанный растительным маслом противень и накрываю их пленкой.

Даю им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Смазываю булочки молоком с помощью кулинарной кисти.

Выпекаю булочки в разогретой до 180-190 градусов духовке около 18-20 минут до золотистого цвета.

Готовые булочки смазываю сливочным маслом. Поверьте, булочки очень вкусные! Приятного Вам аппетита!

Считается, что именно мужчина способен приготовить мясо правильно и вкусно, так и быть, поверим. А чтобы ваш мужчина не растерялся от такого неожиданного предложения, мы ему вручим парочку несложных рецептов. Наша задача на первое время – выдать мужчине необходимые ингредиенты и листок с рецептом, и покинуть квартиру, потому как велика вероятность, что вы захотите вмешаться в процесс, а делать это категорически нельзя.
Говядина вяленая



Ингредиенты:
Говяжья вырезка – 0,5 кг
Морская соль – 0,5 кг
Молотый черный перец – 4 ст. ложки
Специи – розмарин, тимьян, паприка – 4 ст. ложки

Выберите хорошую говяжью вырезку, если надо – очистите ее от жира и пленок. И натрите солью с перцем. Перец желательно смолоть вручную. Выложить мясо в контейнер, наполненный оставшейся солью, еще и засыпьте его солью сверху. Оставьте в холодильнике на сутки.

Через сутки надо отряхнуть мясо от соли, но не полностью, и натереть смесью трав и паприки. Желательно, чтобы слой специй полностью покрывал все мясо миллиметра на 2. Заворачиваем наше натертое мясо в стерильную марлю, не обсыпав душистой оболочки, и снова ставим холодильник. «Забываем» про нее на неделю, но ставим напоминание на мобильном телефоне.
Через неделю наше мясо готово. Получается замечательный продукт чем-то напоминающий бастурму. Такое мясо особенно хорошо гармонирует с красным сухим вином.

Если не уверены, что съедите за раз всю вырезку, то отрежьте только половину. Вторая половина отлично сохраниться в холодильнике еще неделю.


Мясо в духовке


Ингредиенты:
Баранина на косточке (4 ребра)
Соль крупного помола
Приправы – чабер, орегано,розмарин, смесь перцев горошком(черный, белый, розовый)

В огнеупорную миску или керамический противень насыпаем крупную соль, щедро. Баранину, предварительно порезанную на сегменты (обязательно торчит косточка) обваливаем в специях и выкладываем на соль в виде бабочки. Сверху еще присыпьте давленым перцем и плесните красного вина, но не смойте ароматную оболочку.

Ставим на 200 градусов в духовку на полтора часа. Если баранина нежирная и к концу приготовления начинает подгорать корочка, то накройте ее сверху фольгой (не касаясь ею мяса). Выделившийся сок, смешанный с вином, перелейте в соусник и поставьте на стол.

Восторгу гостей не будет предела, настолько вкусное это блюдо.

Свинина в собственном соку

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг
Лимон – 1 шт
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль, перец, тмин, паприка

Это блюдо готовится долго, но очень просто. За счет длительного пребывания в духовке мясо томится и становится очень мягким, буквально тающим.

Берем свинину без пленок, жира и костей, делаем на мясе продольные надрезы через каждые 2 сантиметра верхней стороны. В надрезы сыпем специи и заталкиваем давленый чеснока. Сверху мясо натираем смесью чеснока, соли и молотого перца. Ставим в духовку на 4 часа при температуре 150 градусов. Через 4 часа поливаем мясо соком 1 лимона и снова оставляем в духовке на 4 часа при той же температуре.

Готовое мясо порежьте на тонкие кусочки и сразу подавайте к столу.
Закуски для гостей


Ингредиенты:
Болгарский перец разных цветов – 10 шт
Ветчина – 200 гр
Копченая курица(Индейка) – 1 бедро
Сыр – 300 гр
Пармезан – 2 ст. Ложки
Соль, специи

Если времени на приготовление полноценного блюда мало или ваш мужчина совсем уперся рогом и готовить что-то сложное не хочет, то предложите ему сделать оригинальную закуску «под пиво».

Сначала делаем «фарш». Он будет состоять из порезанной ветчины, копченой индейки(или курицы) и сыра(порезать кубиками). Готовый фарш посолите и добавьте специи на свой вкус. Теперь вычищаем у болгарских перцев середину и фаршируем их нашей смесью. Перцы лучше купить совсем маленькие, чтобы они успели прогреться и приготовилась начинка. Ставим перчики в духовку(а лучше – в коптильню, если вы на даче) и посыпаем тертым пармезаном.

Готовьте при температуре 150 градусов 20-30 минут. Готовые перчики можно присыпать смесью сухих трав.
Во время дегустации непременно хвалим повара за отличные блюда.

Ваша маленькая хитрость даст замечательные плоды – ваши гости всегда будут вкусно накормлены, а вы будете иметь время накрасить ногти и сделать маску красоты к прихожу гостей. После первых успехов переходите к десертам – мужчинам прекрасно удаются торты.

Чем дольше мужчина будет оставаться на кухне, тем быстрее у вас появится посудомоечная машина, керамические ножи и сковорода-вок, о которых вы давно мечтаете. Сплошь одни плюсы – не теряем времени, милые женщины, и вдохновляем своих мужчин на приготовление блюд!
Праздничные блюда из мясных продуктов
Нежное мясо кролика подходит не только для диетического и детского питания.

Оно позволяет нам готовить вкусные, аппетитные блюда и в будни, и в праздники. Особенно вкусен кролик в тушеном виде. Если вы готовите блюдо из свежей, то есть не замороженной тушки кролика, то предварительно ее вымойте и замочите в воде с небольшим добавлением уксуса.


Кролик, тушенный в сметане



Этот классический рецепт приготовления кролика не теряет своей актуальности. Вкусное, сочное мясо в сочетании с овощами можно приготовить к семейному обеду, к романтическому ужину и к любому торжественному случаю.

Потребуется: 1 тушка кролика весом 1-1,5 кг, 2 средние репчатые луковицы, 2 моркови, 300 г сметаны, 1 стакан куриного бульона, соль и черный молотый перец по вкусу, 50 г топленого сливочного или растительного масла.

Тушку кролика вымыть, обсушить и разрубить на небольшие кусочки с косточками.

Морковь нарезать кружочками, лук – тонкими полукольцами.

На среднем огне в глубокой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить морковь и лук до золотистого цвета и выбрать из сковородки.

В этом же масле, прибавив огонь до максимального, последовательно обжарить куски кроличьего мяса до румяной корочки.
Пожарив, сложить все мясо в сковороду или толстостенную кастрюлю, налить бульон (можно заменить горячей водой или водой с половинкой бульонного кубика). Тушить с приоткрытой крышкой 20-30 минут на небольшом огне.

Когда жидкости в сковороде почти не останется, добавить обжаренные лук и морковь, посолить, поперчить по вкусу, влить сметану. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на малом огне около 40 минут.

А если вам по каким-то причинам не нравится кролик в сметане, его можно приготовить и по-другому. Это будет не менее вкусно и аппетитно.
Кролик тушеный



Вариант №1

Вымочить тушку в воде с небольшим количеством уксуса. Затем разрубить на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить.

Отдельно обжарить лук полукольцами, переложить в кастрюлю, добавить 100-150 г сухого белого вина и проварить минут 15, чтобы алкоголь выпарился.

Положить к луку обжаренные куски кролика, налить немного бульона, можно и воды, добавить любимые пряности или приправы и тушить на слабом огне до готовности.

Вариант №2

Потребуется: по 600 г мяса кролика и картофеля, 150 г шпика, 4 репчатые луковицы, пара морковок, 200 г сметаны (можно заменить майонезом), 1 ст. ложка томатной пасты, 3 зубчика чеснока, зелень, соль, черный молотый перец и тертый мускатный орех по вкусу.

Вымоченную в холодной воде в течение ночи крольчатину нарубить довольно крупными кусками.

На дно жаровни накрошить рубленый шпик и вытопить, можно добавить немного сливочного масла. Уложить мясо, пересыпая его рубленым луком, чесноком, зеленью петрушки и тертой морковью. Влить сметану и тушить 40 минут на самом слабом жару. Потом положить сверху резаный кубиками картофель, томаты, посыпать солью, перцем и мускатом. Довести до кипения и тушить под крышкой еще минут 20.
Кролик в укропном соусе



Обжарить куски кролика без панировки. Сложить в толстостенную кастрюлю. Добавить соль, черный молотый перец, лавровый лист. Залить куриным бульоном или просто водой (чтобы вода лишь немного покрывала мясо). Тушить до готовности. Ближе к концу приготовления добавить измельченную зелень укропа.

Можно немного усовершенствовать рецепт.

Готовые кусочки кролика вынуть, отделить мясо от костей.

1 ст. ложку муки обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде или с небольшим количеством сливочного масла. Муку положить в кастрюлю, хорошо размешать (комков не будет, т.к. мука обжарена). Добавить сметану (где-то 200-250 г), довести до кипения, добавить пучок мелко шинкованного укропа. Вернуть мясо кролика в кастрюлю. Тушить на самом маленьком огне.

Подать кролика с любым гарниром и свежим белым хлебом.
Фрикасе из кролика



В принципе, это тот же тушеный кролик, только кусочки кролика перед обжаркой панируются в муке.

Тушку кролика разрубить на кусочки, запанировать в муке и слегка обжарить. Наверное, термин «обжарить» не совсем подойдет. Мясо нужно всего лишь хорошо прогреть, чтобы оно не успело приобрести золотистый цвет.

Сложить мясо в сотейник или в кастрюльку, посолить, поперчить по вкусу и тушить до готовности. В соус мука не добавляется.

Кролик тушится немногим дольше курицы. Готовность мяса можно проверить, воткнув в него вилку. Если она легко входит в мясо и оно легко отходит от косточки, блюдо готово.

Паштет из кролика (старинный русский рецепт)



Потребуется: 4 лопатки и потроха кроличьи, 150 г зареза свиного, 300 г печенки телячьей, 100 г грудинки копченной, сельдерей, петрушка, лук (всего 150 г), 50 г сала, 60-80 г черствой булки, 10 г сушеных грибов, 3 яйца, 1-2 лавровых листка, мускатный орех, черный молотый перец, имбирь, соль, жир для смазывания формы.

Мясо промыть и слегка поджарить. Овощи почистить и промыть. Мясо, грудинку, зарез, овощи, промытые грибы и лавровый лист залить водой и медленно тушить, под конец тушения посолить.

Промытую печенку очистить от пленки, порезать на куски и тушить около 10 минут в отваре (полстакана).

Булку намочить в охлажденном отваре. Мясо, отделенное от костей, зарез, печенку, грудинку и булку дважды пропустить через мясорубку, используя для второго пропускания решетку для паштетов. К массе добавить яйца, молотый перец, растертый мускатный орех, имбирь и хорошо перемешать.

Паштетную форму старательно смазать жиром, выложить кусочками сала, заполнить массой до трех четвертых частей высоты, плотно прикрыть крышкой и готовить на пару или запекать в умеренно горячей духовке около 60 минут. Дав паштету остыть, вынуть его еще чуть теплым из формы и оставить до полного остывания.

К паштету можно подавать соусы: майонез или татарский.

Из указанного количества продуктов получается около 2 кг паштета.

Вкусные и аппетитные праздничные блюда можно приготовить из свинины. Достаточно взять даже небольшой кусок мяса, замариновать его, запечь - и готова мясная закуска. Несколько праздничных закусок из свинины, которые достаточно просто готовятся, мы и возьмем с вами на вооружение.

Свинина, жаренная с чесноком ТЕКСТ




Потребуется: 500-700 г свинины, 5-7 зубчиков чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Чеснок пропустить через чесночный пресс или мелко нарезать. Добавить соль, перец, перемешать.
Мясо натереть чесноком с солью и перцем.

Положить в рукав для запекания или завернуть в фольгу. Выложить в форму и поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

Перед подачей мясо выложить на блюдо, нарезать тонкими ломтиками и украсить перьями зеленого лука и веточками петрушки.


Свинина, шпигованная чесноком


Взять кусок свиной шейки (весом 1,5-2 кг), нашпиговать чесноком, натереть солью, чесноком и перцем, облить красным сухим вином и поставить на 3-4 часа настояться.

Затем взять фольгу, выложить на нее мясо, натереть красной паприкой (для цвета), завернуть и отправить в духовку. Запекать при температуре 170-180 градусов 1,5 часа.

Шейка получается нежная за счет жировых прослоек.

На гарнир можно запечь картофель или приготовить овощи (порезать кольцами баклажан, цуккини, болгарский перец, сбрызнуть маслом и выложить на противень в духовке минут на 10).

К мясу можно сделать клюквенный или винный соус.

А вот еще один вариант ставшей уже популярной закуски из свинины.








Свинина-гармошка



Потребуется: 500-700 г свинины (лучше всего корейки), 200 г сыра, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец по вкусу.

Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм (можно использовать сыр в нарезке). Помидоры – кружочками, чеснок - пластинками.

В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) толщиной около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить сыр, помидор, чеснок. Завернуть свинину в фольгу, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Свиные ребрышки, тушенные с грибами


Если, например, вы будете готовить свинину-гармошку, то из ребер, которые вы будете обрезать от куска свиной корейки, можно будет приготовить еще одну вкусную закуску.

На растительном масле до золотистого цвета обжарить ребра с нарезанным репчатым луком. Добавить полбаночки маринованных опят (можно взять и другие грибы, как маринованные, так и свежие), немного зеленого горошка. Посолить, поперчить по вкусу, добавить молотые семена кориандра, тушить минут 30-40, добавив немного воды.

Отдельно сварить крупно нарезанную картошку, замариновать лук, взяв для маринада воду и уксус в пропорции 1:1, добавив немного сахара.

Подать с мясом.

Буженина


Очень простой, легкий рецепт, по которому получатся вкуснейшее мясо.

Кусок свинины натереть солью, черным молотым перцем, нашпиговать чесноком и обмахать горчицей.

Положить в «рукав» для запекания и оставить на сутки в холодном месте. Потом запекать в духовке при температуре 230-250 градусов в течение часа

Мясо в капустном рассоле

Так по старинному рецепту готовили свинину в праздники.

Потребуется: 1,5 кг свиного окорока, 2 стакана капустного рассола, 1 головка чеснока, черный молотый перец по вкусу.

Мясо (лучше свиной окорок) нашпиговать дольками чеснока (уйдет почти целая головка) и перцем. 4 зубчика чеснока измельчить, натереть мясо со всех сторон, посыпать черным молотым перцем. Залить рассолом, накрыть крышкой и поставить под небольшой гнет. Мясо держать 2 суток в холодильнике, почаще переворачивая его.

Затем вынуть, обсушить салфеткой, обжарить со всех сторон на раскаленной сковороде до золотистой корочки и довести до готовности в духовке, поливая капустным рассолом, в котором мариновалось мясо. Солить не надо. Мясо получается очень мягкое, нежное и сочное.




117103_32064-670x400x (670x400, 164Kb)

Вы пригласили своего любимого к ужину. Конечно, будет красиво накрыт стол, будут свечи, без которых не обходится ни один романтический вечер. Остается обдумать вечернее меню.

Романтика романтикой, а поесть ваш любимый вряд ли откажется. Вам же остается подобрать рецепты, которые помогут приготовить вкусные блюда. И составлять меню, как и готовить блюда, придется вам, так как вы – главное лицо романтического вечера.

Исходить надо из того, намечается ли ваш ужин в будничный или выходной день. В выходные дни легче подготовиться, времени хватит на все, что задумано. А если ваш ужин приходится на рабочий день, нужно подумать о блюдах, которые легко и быстро готовятся, но, тем не менее, вкусны и аппетитны, либо накануне сделать заготовки, а потом доводить их до готовности. Давайте посмотрим, что же можно приготовить.

Котлеты «Минские»


Эти котлеты вполне можно приготовить и к романтическому ужину. Вкусно и сытно, отличная еда после рабочего дня.

Потребуется: 400 г куриного филе, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 30 г сушеных белых грибов, 100 мл молока, 40 г топленого масла, 60 г панировочных сухарей, соль по вкусу.

Грибы замочить, отварить и порубить. Из куриного филе приготовить фарш, а из него сделать лепешки и положить в них начинку.

Для начинки грибы смешать со сливочным маслом, можно добавить и тертый сыр.

Сформировать котлеты удлиненной формы. Обжарить их в сковороде на растительном масле с обеих сторон.

Подать котлеты можно с чем угодно: с картофелем (жареным или отварным), картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей или рисом и, конечно же, со свежими овощами.

Если ваш избранник - любитель мясного (а какой мужчина не любит мяса?!), можно побаловать его стейком. Классический стейк – это кусок говядины толщиной не менее 3 см, отрезанный поперек волокон (так мясо выйдет сочнее) и хорошо поджаренный с двух сторон. Лучше, если говядина будет с тонкими прослойками жира. Чем больше прослоек, тем нежнее получится стейк.

На гарнир подойдут тушеные или поджаренные на гриле овощи или овощной салат.

У нас сегодня только два варианта этого простого, но вкусного блюда из множества рецептов.
Стейки "The best"



Вариант №1. Стейк в красном вине

Потребуется: 750 г говядины (огузок), 250 мл красного вина, 2 ч. ложки чесночной соли, 1 ст. ложка сушеных листьев орегано, черный молотый или дробленый перец по вкусу.

Приготовить маринад, смешав вино, соль и пряности.

Говядину нарезать кусками толщиной 2,5-3 см, уложить в низкую эмалированную посуду, залить маринадом, накрыть крышкой и оставить на несколько часов (а еще лучше на ночь) в холодильнике.

Приготовленное таким образом мясо жарить не на сковороде, а на горячей решетке или крышке барбекю - по 3-4 минуты с каждой стороны, время от времени поливая стейк винным соусом.

Подать стейки с картофельным салатом.

Вариант №2. Стейк стриплойн

Потребуется: 800 г говядины (тонкий край), по 2 веточки розмарина, тимьяна, оливковое масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
Для соуса: 10 г лука-шалота, 100 мл оливкового масла, 1 стручок перца чили.

Приготовить соус: мелко нарезать лук и перец чили. Лук обжарить до золотистого цвета на оливковом масле и залить бульоном. Дать бульону прокипеть 15 минут (он должен уменьшиться в полтора раза). Добавить перец и приправы.

Мясо нарезать кусками толщиной 2-2,5 см, натереть солью и перцем, обмазать оливковым маслом и обжарить до румяной корочки на сухой и очень горячей сковороде. Готовые стейки оставить на сковороде на 5 минут, чтобы вышел лишний сок, затем переложить на тарелки.

Веточки розмарина и тимьяна опустить на 1-2 минуты в горячую воду, чтобы был ощутим их аромат. Украсить ими мясо и подать к столу вместе с соусом. В качестве гарнира можно подать обжаренные помидоры, тушеные кабачки или запеченные овощи.

А если ваш избранник любит макароны, приготовьте ему

Спагетти с творогом



Может быть, это вкусное и сытное блюдо, которое к тому же очень быстро и просто готовится, не подойдет для праздничного стола, но вполне подойдет для семейного ужина.

Потребуется: спагетти или любые тонкие макароны, творог, кетчуп или любой томатный соус, свежие помидоры, свежая или сушеная зелень, соль и приправы по вкусу.

Спагетти отварить, откинуть на дуршлаг.

Сковороду разогреть на огне, положить сливочное масло (можно и растительное). Когда масло нагреется, положить в сковороду приправы (можно взять тмин, имбирь, белую горчицу, черный молотый перец, майоран, анис, асафетиду, базилик, гвоздику, куркуму, орегано). Пряности брать по своему вкусу.

Приготовить творог. Размять его ложкой и выложить на сковороду. Помешивая, дать творогу прожариться, он должен превратиться в жидкую тягучую массу.

Творожную массу добавить к макаронам, все хорошо перемешать и прожарить на сковороде в течение 5-10 минут, помешивая. Посолить по вкусу и перемешать еще раз.

Снять с огня, полить кетчупом или томатной пастой, украсить мелко нарезанными помидорами и мелко нарезанной зеленью.
К макаронам подать томатный сок.
Можно приготовить и сладкий вариант спагетти.

Все готовится так же, но вместо пряностей берутся изюм и курага, вместо кетчупа - сметана, вместо помидоров кусочки банана, а вместо соли – сахар.

Не помешает какое-нибудь рыбное блюдо или что-то из морепродуктов, например,

Рыбка «Венеция»


Потребуется: 4 кусочка рыбного филе, 100 г маслин без косточек, 500 г помидорок черри или обычных мелких помидоров, 50 г кедровых орешков, растительное или оливковое масло, базилик, соль и черный молотый перец по вкусу.

Рыбное филе посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Уложить жареную рыбу в форму, вокруг разместить половинки помидоров, сверху положить нарезанные колечками маслины, посыпать кедровыми орешками и поставить в духовку. Запечь в духовке до готовности.

Готовую рыбу вместе с помидорами выложить на плоское блюдо, посыпать измельченным базиликом.

Теперь остается подумать и о десерте. Наш сильный пол хоть и стесняется признаться в любви к сладостям, редко когда от них отказывается, по крайней мере, большинство из наших мужчин. А ваша задача заключается в том, чтобы купить готовый десерт в магазине или приготовить его самой.

Чтобы дать себе максимум времени для подготовки к романтическому ужину, накануне можно приготовить
Пирожное «Пенёчки»


Для теста потребуется: 3 яйца, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки муки, 1 пакетик разрыхлителя теста, щепотка соли, 1 пакетик ванилина, какао-порошок.
Для желе: 200 г вишни, 100 г сахара, 1 ч. ложка крахмала.
Для крема: 33%-е сливки и сахарная пудра по вкусу.

Яйцо смешать с сахаром, добавить ванилин и соль, затем муку и разрыхлитель. В половину теста добавить какао-порошок. Испечь в духовке 2 коржа (темный и светлый) при температуре 180-200 градусов в течение 10-12 минут.

Взбить сливки в пену, добавить сахарную пудру и еще раз взбить.

Формочкой выдавить из готовых коржей половинки пирожных. Затем половинки из белого коржа смазать кремом, а сверху уложить половинки из шоколадного коржа.

По краям украсить взбитыми сливками, а в серединку можно положить джем, конфитюр или желе.

Для желе смешать вишню с сахаром, довести до кипения и варить 10-15 минут, в конце добавить крахмал для загустения.
Подать пирожное к чаю или кофе.

И еще один приятный десерт можно приготовить для двоих.

Десерт «Вечерняя заря»



Потребуется: 4 яблока, полстакана сушеной вишни, полстакана миндаля, половинка лимона, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка яблочного сока, щепотка молотой корицы, полпакетика ванильного сахара.

Сушеную вишню замочить в теплой воде и оставить на некоторое время. Яблоки освободить от верхушки, срезав третью часть яблока, выбрать сердцевинку и немного мякоти.

Мед подогреть вместе с яблочным соком на медленном огне, добавить ванильный сахар и корицу. Смешать миндаль с вишней, залить все медовой смесью и начинить этой массой яблоки. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать в течение 20 минут.

Приятного ужина вдвоем!
Рубрики:  кулинария
Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте