×åøñêèé ðóëåò. |


Ýòîò ðóëåò - îäíî èç êîðîííûõ áëþä ðåñòîðàíà Ïðàãà ñîâåòñêîãî âðåìåíè. ×åøñêèé ðóëåò øîêîëàäíûé, ñ øîêîëàäíûì êðåìîì è ãëàçóðüþ èç ïëèòî÷íîãî øîêîëàäà. Áèñêâèò â ýòîì ðóëåòå áåç ïðîïèòêè, ïîýòîìó âûäåðæêè íå òðåáóåò. Êðåì íà êðàõìàëüíîì ñèðîïå, òàêîé êðåì î÷åíü õîðîøî âçáèâàåòñÿ è ìåíåå æèðíûé.
 ñâåðíóòîì âèäå ðóëåò âûäåðæèâàåòñÿ ñóòêè â õîëîäèëüíèêå è òîëüêî ïîòîì ãëàçèðóåòñÿ.
íà 10 ïîðöèé
Áèñêâèò:
75ã ìóêè,
90ã ñàõàðà,
3 ÿéöà,
15ã êàêàî-ïîðîøêà.
Êðåì:
90ã ñàõàðà,
90ã ìîëîêà,
120ã ìàñëà,
13ã êðàõìàëà,
5ã êàêàî-ïîðîøêà,
1÷.ë. êîíüÿêà.
Óêðàøåíèå:
30ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
50ã øîêîëàäà.
Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 190°Ñ. Ïðîòèâåíü çàñòèëàåì áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
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Ãîòîâèì ìîëî÷íûé ñèðîï äëÿ êðåìà: ñìåøàåì ñàõàð è 3\4 ìîëîêà. |
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Äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Âëèâàåì ðàçâåäåííûé â îñòàâøåìñÿ ìîëîêå êðàõìàë è âàðèì äî çàãóñòåíèÿ ñèðîïà. Îñòóæàåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. |
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Ïîêà ñèðîï îñòûâàåò, ñìåøèâàåì ìóêó ñ êàêàî-ïîðîøêîì äëÿ ðóëåòíîãî áèñêâèòà è ïðîñåèâàåì. Âçáèâàåì ÿéöà ñ ñàõàðîì |
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... äî ïåíû. |
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Äîáàâëÿåì ìóêó ñ êàêàî, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. |
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Ðàçìàçûâàåì íà áóìàãå äëÿ âûïå÷êè, ðàçìåð ïëàñòà 25õ35ñì. |
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Âûïåêàåì ïðè 190°Ñ 15 ìèíóò. Îñòóæàåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. |
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Ïîêà áèñêâèò îñòûâàåò, âçáèâàåì ìàñëî äî áåëèçíû è ïûøíîñòè è, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ, ïîíåìíîãó äîáàâëÿåì ìîëî÷íî-êðàõìàëüíûé ñèðîï. |
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 êîíöå äîáàâëÿåì êàêàî, êîíüÿê è òùàòåëüíî âçáèâàåì. |
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Êëàäåì áèñêâèò íà ëèñò ïåêàðñêîé áóìàãè íèæíåé ñòîðîíîé ââåðõ, óäàëÿåì áóìàãó, íà êîòîðîé âûïåêàëñÿ áèñêâèò. |
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Íàíîñèì êðåì, óòîëùàÿ ñëîé ïî íàïðàâëåíèþ ê ñåáå, à ïîòîì ïëîòíî ñâîðà÷èâàåì ðóëåò. |
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Çàâîðà÷èâàåì ðóëåò â áóìàãó è îñòàâëÿåì â õîëîäèëüíèêå øâîì âíèç íà ñóòêè. |
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Øîêîëàä ðàñòàïëèâàåì ñ ìàñëîì è ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè íàìàçûâàåì ðóëåò. Ýòîé æå êèñòî÷êîé äåëàåì ðåëüåôíûå ïîëîñêè. |
Èñòî÷íèê:http://www.foto-recepti.ru/vypechka/torty-pirozhnoe/577-cheshskij-rulet-recept.html
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