Со страниц сайта "Страна мам"

Как приготовить натуральный домашний йогурт

Положить пол литра молока в чистую кастрюлю и нагреть до 50 гр С. Добавить столовую ложку покупного йогурта и накрыть крышкой кастрюлю. Завернуть кастрюлю в полотенца, чтобы изолировать ее, и оставить в теплом месте как минимум на семь часов.Больше - начинает кислить. Готовый йогурт кладете в холодильник. Там он доходит, и даже кислота, если ненамного передержали в тепле, пропадает. klavdia-France

Домашний йогурт

Сделать йогурт самому совсем не сложно и занимает всего пару минут, а получается очень вкусно и совсем не кисло. Зачем покупать детям фруктовый йогурт в котором масса сахара и ещё куча всяких добавок, если можно в домашний йогурт добавить любое варенье, конечно тоже домашнее. Или же подавать йогурт со свежими фруктами, добавив сахара или мёда по вашему вкусу, а так-же с мюсли очень вкусно.
С йогуртом без добавок можно печь хлеб а так-же заправлять им салат и т.д, и т.п.


Читать далее...

Сгущенка домашняя


Как варить сгущенку в домашних условиях? Этот вопрос задают многие хозяйки, с тех самых пор, как на прилавках появилось сгущенное молоко сомнительного качества (непонятного состава, вкуса и консистенции). Особенно актуально вопрос стоит перед мамочками, детки которых обожают этот продукт.

В Интернете я нашла несколько рецептов домашнего сгущенного молока: рецепт сгущенки, которая варится на молоке, сахаре и сухом молоке, рецепт домашней сгущенки с добавлением лимонной кислоты и т.д. Сама же я решила воспользоваться рецептом, который сохранился у моей бабушки еще с советских времен.

Ингредиенты (выход: 350-400 гр сгущенки)
1) 800 мл молока;

2) 250 гр. сахара.

Приготовление:
1) в нержавеющую кастрюлю выливаем молоко, засыпаем сахар;

2) ставим кастрюльку на водяную баню. Следите, чтобы емкость с молоком не касалась воды;

3) на маленьком огне томим наше молоко не менее 3-х часов. Периодически помешиваем деревянной лопаточкой. После 2-х часов, проведенных на водяной бане, молоко сахаром начнет густеть. Чем дольше смесь проведет на водяной бане – тем более насыщенным будет цвет и запах сгущенки. Молоко должно увариться не менее чем в два раза.

***
Не хочу спекулировать на доверии своих читателей, поэтому скажу как есть: сгущенка, сваренная дома – вкусный, ароматный продукт. Без вредных примесей и неприятного привкуса, какой частенько можно уловить, пробуя покупную сгущенку. Но, консистенция у домашней сгущенки менее густая, нежели у магазинной. С чем это связано не знаю. Добавлять специальные загустители (крахмал, муку) не пробовала.